Connect with us

Styles De Vie

la Maison Astor, à Paris

Published

on


DES LITS D’INITIÉ – Le Figaro.fr/voyages lance aujourd’hui une nouvelle chronique hôtelière. Adresses fraîchement inaugurées, repérées par nos équipes jusqu’au bout du monde, nous les avons testées pour vous. Pour ce premier rendez-vous, cap sur le VIIIe arrondissement de la capitale, où vient d’ouvrir la Maison Astor.

Exilé à Paris pour avoir divorcé et épousé sa cadette de 18 ans, John Jacob Astor, héritier d’une grande famille new-yorkaise, trouvera la mort dans le naufrage du Titanic. Entre-temps, il avait noué des liens étroits avec la comtesse Greffulhe, égérie de Marcel Proust, qui habitait rue d’Astorg à Paris. Cette presque homonymie l’amusa tellement qu’il fit élever dans cette même artère du 8e arrondissement son propre hôtel, y transposant l’esprit du Waldorf Astoria qu’il avait créé à New-York.

Les murs de la Maison Astor, fraîchement inaugurée, raconte cette incroyable histoire franco-américaine. L’hôtel de 135 chambres mis en scène par le très talentueux Nicolas Adenet (studio MHNA), nous plonge dans l’ambiance d’une grande maison de la haute bourgeoisie américaine des années 1910-30. Dès le lobby franchi, on est séduit par les boiseries ouvragées qui habillent les piliers, le plafond en feuille d’or, les confortables canapés capitonnés et les fauteuils clubs en velours rouge.

Axe franco-américain gastronomique

Déco très parisienne dans les chambres, avec tissu en moire sur les murs, dominante d'un gris Dior soutenu, et toile de Jouy revisitée par Jean Paul Gaultier.
Déco très parisienne dans les chambres, avec tissu en moire sur les murs, dominante d’un gris Dior soutenu, et toile de Jouy revisitée par Jean Paul Gaultier. Maximilien SPORSCHILL

Que dire de cet étonnant lustre qui dégringole en larmes de cristal du plafond de la salle à manger, puits de lumière aux fils invisibles. Les chambres de ce quatre étoiles séduisent encore par une décoration très parisienne. Tissu en moire sur les murs, dominante d’un gris Dior soutenu, et toile de Jouy revisitée par Jean Paul Gaultier où les angelots cul nu sont flanqués d’une marinière. Très drôle.

Un petit sans faute de la déco qui se prolonge au club, bar new-yorkais avec pignon sur rue, dont les murs sont tapissés d’un papier sangle signés Hermès.

Côté restauration, Nicolas Clavier règne sur les fourneaux avec bonheur et réinvente un axe franco-américain gastronomique. Ainsi le Paris Brest devient un Paris-New-York à la crème de cacahuètes (menu 3 plats le soir à 29€). Exploité par le groupe français Maranatha, l’hôtel a choisi de rejoindre la nouvelle collection «Curio by Hilton», expression d’un indéfectible lien avec le Nouveau Monde. À deux pas du palais de l’Élysée, voilà qui tombe bien!

On y va? 11 rue d’Astorg, 8e, tél.: 06.43.83.64.48. www.maisonastor.paris.com

À quel prix : De 200€ à 300€ (hors suite).

» Vous pouvez également suivre Le Figaro Voyages sur Facebook et Instagram.



Source link

قالب وردپرس

Styles De Vie

La veste, accessoire essentiel du chef

Published

on

By


Spécialiste des vêtements de travail, la maison Bragard crée depuis 1933 des vestes pour les cuisiniers, dont les modèles évoluent en même temps que les tendances gastronomiques.

Vous êtes-vous déjà intéressé aux vêtements de travail des cuisiniers? Et surtout à leur veste, blanche le plus souvent, qu’ils arborent lorsqu’ils viennent saluer en salle? Elle fait partie de leur identité, presque de leur personnalité. Certes, les codes ont changé au fil des décennies et les patrons-copains qui viennent trinquer à votre table sont légion. Mais pas sûr qu’on aimerait voir les chefs étoilés débouler en tee-shirt et jogging, le torchon sur l’épaule. La veste de chef, immaculée, ajustée, brodée à son nom, est un marqueur fort de la profession. Elle pose son homme, le rassure, le magnifie aussi.

Et parmi les fournisseurs attitrés qui habillent les restaurateurs, il y a l’incontournable maison Bragard, l’un des leaders du marché. Installée à Épinal, dans les Vosges, depuis 1933, elle est restée entreprise familiale jusqu’à ce que Gilles Bragard, fils du créateur, la vende en 1994 au groupe Karstadt-Quelle. Puis elle fut intégrée au sein du groupe suédois Kwintet, en 2011. Ce qui reste prégnant toutefois dans l’histoire de la marque, c’est son identité vosgienne. Une terre historique du textile avec une longue tradition de tissage et de filature. Un ancrage qui ne l’a cependant pas empêchée de suivre l’évolution des métiers de bouche et de coller au plus près des impératifs en cuisine.

Paul Bocuse photographié par Robert Doisneau dans son restaurant à Collonges-au-Mont-d'Or, le 23 mars 1990.
Paul Bocuse photographié par Robert Doisneau dans son restaurant à Collonges-au-Mont-d’Or, le 23 mars 1990. GAMMA-RAPHO/Robert DOISNEAU/GAMMA-RAPHO

C’est ainsi que naît en 1976 la veste Grand Chef, fruit d’une rencontre entre deux personnalités fortes, Paul Bocuse et Gilles Bragard. Mieux que quiconque, Monsieur Paul connaissait la gestuelle des cuisiniers, les habits qui entravent ou au contraire libèrent, voire les accessoires capables, à l’instar de sa toque XXL, de vous mettre en avant sur la photo de groupe! La veste créée pour lui par Gilles Bragard comporte donc des innovations qui, quarante-deux ans plus tard, en font toujours l’une des plus actuelles et des plus commandées. Réalisée en coton pima premium, une fibre très robuste considérée comme l’une des meilleures au monde, elle comporte des manches longues à pivot pour une plus grande liberté de mouvement, elles-mêmes dotées d’un revers de poignet permettant de les raccourcir si besoin et de faciliter les manipulations. Outre les œillets d’aération sous les bras, la création du plastron à double boutonnage constitue en soi une microrévolution. Les boutons boules faits à la main et recouverts de tissu permettent en effet de passer ou d’ôter la veste en un temps record. Quant au double plastron, il suffit de l’inverser s’il est taché et le tour est joué. Enfin, la veste Grand Chef ne serait pas aussi élégante sans son col officier, très réfléchi aussi. Il ajoute, comme le souligne Lorène Monso, directrice du marketing et de la communication chez Bragard, «une petite pointe hiérarchique, tout en épousantla forme du corps et en mettant en valeur la stature du chef».

Il y a aussi le fameux col tricolore des chefs lauréats du concours des Meilleurs Ouvriers de France. Là encore, c’est le duo Bocuse-Bragard qui a planché dessus dans les années 70. Le concours, lui, existait depuis 1924, mais personne n’avait encore pensé à hisser les couleurs de la France à hauteur de cou. Aujourd’hui, partout dans le monde, le col des MOF représente l’excellence à la française. Mais au-delà de ce beau coup de col et de com, les vestes de chef reflètent aussi l’évolution de la profession. On pourrait presque dire de la société. Dans le catalogue 2018, il est spécifié par exemple que la gamme Bistronomie, «qui allie simplicité et modernité pour une atmosphère détendue et contemporaine», sera parfaite de la cuisine à la salle. Vestes noires à poignets orange, chemises de service à carreaux, agrémentées de pattes de boutonnage et de revers de poignet colorés pour les hommes, cols kimono et boutons-pressions sous patte pour les femmes, ces vestes collent à l’époque et signent un autre rapport au métier et à la clientèle. Mais les modèles classiques ont toujours la faveur des chefs et cette collection ne représente pour l’instant que 20 % des ventes. Autre outsider, le tissu jean, présent dans la ligne Urban Chef dès 2014avec des tabliers, des chemises et vestes couleur bleu denim ou gris acier chiné. Les plus délurés qui souhaitent en rajouter dans le côté «titi» peuvent même investir dans des casquettes assorties à nuque élastiquée!

Le modèle Lady Pic, conçu pour Anne-Sophie Pic à l’origine, correspond, selon la seule chef triple étoilée française, «au mariage idéal entre style, élégance et professionnalisme»

Bien que moins représentées dans la profession, les femmes ont aussi fait évoluer ces vêtements de travail avec leurs propres exigences. Ainsi le modèle Lady Pic, conçu pour Anne-Sophie Pic à l’origine, correspond, selon la seule chef triple étoilée française, «au mariage idéal entre style, élégance et professionnalisme». Une veste-chemise avec un simple boutonnage, des plis nervurés sur le devant soulignant la silhouette et de chics poignets mousquetaires fermés par deux boutons. De la tenue et de la retenue, tel un prolongement vestimentaire de cette cuisinière subtile, dont les plats oscillent entre classicisme et créativité.

D’autres jeunes toques brillantes comme Virginie Basselot (La Réserve, à Genève), Christelle Brua (chef pâtissière au Pré Catelan, Paris), Amandine Chaignot (Hôtel Rosewood à Londres) ont parfois choisi de féminiser l’iconique veste Grand Chef, voire de concevoir leur propre habit. «À l’image des maisons de haute couture, nous créons aussi avec nos stylistes des vestes sur mesure, des modèles uniques qui auront une forte identité. Entre la création, les différents prototypes, les essayages et les retouches, cela peut prendre parfois trois mois. Mais cela ne concerne qu’une dizaine de clients par an», précise Lorène Monso.

Déjà de nouvelles matièrescomme le Tencel, fibre naturelle de cellulose obtenue à partir de bois d’eucalyptus, a migré de l’univers de la mode vers celui de la restauration. Compte tenu de ses qualités antibactériennes, de sa résistance à la chaleur et de sa facilité d’emploi (pas de repassage), ce matériau écolo pourrait bien devenir l’un des jokers de demain face à un cours du coton qui ne cesse de grimper. «Pour 2019, nous travaillons sur un projet green label, une capsule écoresponsable que nous présenterons au prochain Sirha (Salon de l’hôtellerie et de la restauration, NDLR) et qui sortira au printemps. Avec des tissus et accessoires bio ou éthiques privilégiant les circuits courts, intégrant des boutons en compost alimentaire pouvant résister à des températures de 90°.» Un nouveau pari pour Bragard qui n’a jamais eu peur de se prendre des vestes.



Source link

قالب وردپرس

Continue Reading

Styles De Vie

«Je porte la veste pour cuisinier depuis 1995 !»

Published

on

By


INTERVIEW – Pour celui qui est à la tête des restaurants Daniel&Denise, le modèle «Grand Chef», né d’une rencontre entre Gilles Bragard et Paul Bocuse, reste le top en termes d’élégance.

Joseph Viola, meilleur ouvrier de France, roi des bouchons lyonnais, cultive la convivialité autour de plats canailles, ballons de vin et nappes à carreaux. Un chef dont l’histoire personnelle est très liée à celle de Bragard.

LE FIGARO. – La Maison Bragard est votre fournisseur attitré. Pourquoi?

Joseph VIOLA. – Je connais cette marque depuis l’âge de 7 ans! À l’époque j’habitais à Saulxures-sur-Moselotte, un village des Vosges, et jouais dans un club de foot sponsorisé par Bragard, basé sur place. Leur marque était imprimée sur nos maillots. Tous les samedis, nous étions véhiculés par leurs estafettes qui servaient durant la semaine à aller chercher les piqueuses dans la vallée. Adolescent, j’ai remis du Bragard, des vestes d’apprentis en coton bon marché. Mais à présent je ne prends plus chez eux que le modèle Grand Chef!

Pourquoi avoir opté pour celui-ci?

Pour moi, cela a toute une signification. Quand j’ai eu 16 ans et quelques mois, j’ai décidé de passer le concours de meilleur ouvrier de France, sans même savoir ce qu’il représentait. Tout cela parce que j’étais allé un soir chercher ma maman qui faisait des ménages dans le magasin Bragard et que j’avais vu à l’intérieur un grand poster d’un cuisinier avec un col bleu-blanc-rouge sur une veste. Le lendemain, j’ai dit à mon chef-patron: «Je vais m’acheter une nouvelle veste!»«Ah bon, et qu’est-ce qu’elle a de particulier, cette veste?»«Elle a un col bleu-blanc-rouge». Il m’a alors pris par la main en me disant «Viens, on va s’asseoir deux minutes, je vais t’expliquer…» C’est là que j’ai compris que ce col, il fallait le gagner, qu’il ne s’achetait pas et que pour l’obtenir il fallait transpirer, étudier, avoir de belles connaissances. Du haut de mes 16 ans, j’ai riposté: «Ce n’est pas grave, un jour je l’aurai!» Et ce jour est arrivé en 2004 lorsque je suis devenu meilleur ouvrier de France. Les deux chefs qui m’ont remis la veste tricolore étaient Joël Robuchon et Paul Bocuse. J’ai réalisé alors que le monsieur sur l’affiche, quelques dizaines d’années plus tôt, était Monsieur Paul.

Quelles sont les qualités de cette fameuse veste?

J’adore le toucher du tissu. C’est important la matière car ce sont des vestes que l’on porte quatorze à quinze heures par jour, on a besoin d’être à l’aise. J’aime aussi qu’une veste soit bien cintrée et elle l’est.

De combien de vestes disposez-vous?

J’en ai actuellement neuf à dix en circulation. C’est le minimum car on n’attend pas qu’une veste de cuisine soit sale pour la changer. Pour moi, la «Grand Chef» reste le top en termes d’élégance. Je la porte depuis 1995, c’est dire si la barre est haute avant que je la quitte!



Source link

قالب وردپرس

Continue Reading

Styles De Vie

Quel arbre planter pour avoir de l’ombre en été ?

Published

on

By


AU JARDIN CE WEEK-END – Rien de tel que la fraîcheur des frondaisons pour se protéger de l’ardeur du soleil. Surtout après l’été que l’on vient de vivre. Voici notre sélection à mettre en terre dès maintenant.

Hommes, plantes, animaux: tout le monde a souffert de la chaleur cet été. En particulier dans les parties très exposées du jardin, celles orientées au sud mais aussi à l’ouest que le soleil brûlant de l’après-midi a tôt fait de transformer en fournaise. Il peut sembler curieux de revenir sur ces épisodes caniculaires alors que l’hiver frappe à nos portes. C’est oublier que le jardinage est aussi affaire d’anticipation et que c’est en plantant maintenant des arbres aux endroits stratégiques que l’on aura les meilleures chances de bénéficier un jour de leur ombre protectrice. Reste à savoir quelle espèce choisir… «Plusieurs critères entrent en ligne de compte: la nature du sol, en particulier son pH, la taille de l’arbre une fois adulte, l’usage que l’on réserve à la zone ombragée et les aspects esthétiques», explique Éliane de Bourmont, présidente de la section Arbres et arbustes d’ornement de la Société nationale d’horticulture de France (SNHF).

À lire également: HORTIQUID – Quelles fleurs planter dans un jardin peu éclairé?

Le sophora du Japon produit une belle ombre mais ses fleurs très mellifères attirent beaucoup d'insectes.
Le sophora du Japon produit une belle ombre mais ses fleurs très mellifères attirent beaucoup d’insectes. Valentin Kundeus/velbort – stock.adobe.com

Si l’on souhaite prendre ses repas sous les frondaisons, mieux vaut exclure les espèces mellifères comme le sophora du Japon ou les tilleuls dont les exsudats de sève collent au mobilier. Même chose avec les arbres dont les baies génèrent des taches indélébiles sur les vêtements à l’image du mûrier platane (Morus bombycis), sauf s’il s’agit de variétés à fruits blancs ou stériles (fruitless). Cet arbre dont les feuilles servent de nourriture aux vers à soie, a l’avantage d’avoir une croissance très rapide à l’instar de l’arbre de Judée (Cercis siliquastrum) ou de l’orme du Caucase (Zelkova carpinifolia). Il faudra veiller cependant à ne pas les planter trop près de la maison ou de la limite de propriété (distance de 2 m minimum) et de les tailler régulièrement.

L’idéal, dans un jardin de dimension moyenne, consiste à opter pour des espèces pas trop volumineuses au feuillage dense comme les érables (Acer saccharum, negundoou cappadocicum), le marronnier à fleur rouge (Aesculus carnea), le virgilier à bois jaune (Cladastris lutea), le savonnier ou bois de Panama (Koelreuteria paniculata), l’amélanchier ou encore le févier d’Amérique (Gleditsia triacanthos) inerme ‘Sunburst’.

Joindre l’utile à l’agréable

Le chitalpa de Tashkent fleurit sans discontinuer de la fin du printemps jusqu'aux premières gelées.
Le chitalpa de Tashkent fleurit sans discontinuer de la fin du printemps jusqu’aux premières gelées. Wendy Cutler sous licence CC

Parmi les curiosités, le clérodendron (Clerodendrum trichotomum) ou arbre du clergé, se distingue par sa floraison spectaculaire et ses baies splendides qui ont l’avantage de ne pas tacher. Sans oublier le chitalpa de Tashkent, arbuste hybride issu du croisement entre le saule du désert (Chilopsis linearis) et le catalpa qui fleurit sans discontinuer de la fin du printemps jusqu’aux premières gelées mais n’accepte que les terrains légèrement acide (pH compris entre 6 et 7).

Les cerisiers sont aussi de bons candidats, qu’il s’agisse de l’espèce fruitière (Prunus cesarus ), histoire de joindre l’utile à l’agréable, des cerisiers du Japon ou du cerisier du Tibet (Prunus serrula) avec sa belle écorce rouge. En outre ils ont l’avantage de bien supporter les sols calcaires.

Dans tous les cas, plantez des sujets de 2 mètres à racines nues dans un trou assez large et profond enrichi de terreau et de compost, afin de garantir une bonne reprise et… de gagner du temps. N’oubliez pas de bien les tuteurer, le temps qu’ils s’enracinent correctement. À ce propos, si vous habitez dans une région ventée, optez plutôt pour une pergola que vous recouvrirez de plantes grimpantes à pousse rapide comme l’akébie, la glycine ou la passiflore.

Vos rendez-vous «jardin» à ne (surtout) pas manquer

• 16, 17 et 18 novembre: exposition-vente «500 nuances d’orchidées», Parc floral de Paris, 1 route de la Pyramide, Paris 12e.

• 17 novembre: fête de la châtaigne, salle multifonctions, Pfaffenheim (Haut-Rhin).

SNHF

• 17-18 novembre: 30e foire aux arbres sur le thème de l’aménagement paysager des zones humides, Marché couvert, Pont-l’Évêque (Calvados).

• 17-18 novembre: Première fête de l’automne au château de Cheverny (Loir-et-Cher).

• Du 17 novembre au 28 février 2019: exposition «Jardins d’hiver», Domaine de Chaumont-sur-Loire (Loir-et-Cher).

• 18 novembre: foire aux fruits d’hiver de Saoû (Drôme).

• 20 novembre: «Fenêtre sur jardin: un univers de partage», journée d’étude de la bibliothèque de la SNHF, sur le thème des jardins collectifs, 84 rue de Grenelle, Paris 7e.

• 24-25 novembre: 1er marché de Noël des métiers d’arts et savoir-faire, Saline royale, Arc-et-Senans (Doubs).

• 24-25 novembre: 23e fête de l’arbre et des fruits d’antan, Conservatoire végétal d’Aquitaine, domaine de Barolle, Montesquieu (Lot-et-Garonne).

• 24-25 novembre: 32e journées de l’arbre, de la plante et du fruit, Saint-Jean-du-Gard (Gard).

• 24-25 novembre: exposition d’art floral «Magie de l’hiver», salle socio-culturelle, Le Val-Saint-Père (Manche).

• 29 novembre: «Scintillement», journée de démonstration d’art floral, SNHF, 84 rue de Grenelle, Paris 7e.

• Jusqu’au 25 novembre: exposition «Les pratiques agricoles, d’hier à demain», château de La Roche-Guyon (Val-d’Oise).

• Jusqu’au 29 novembre: exposition «de Candolle (1778-1841) , la botanique pour passion», SNHF , 84 rue de Grenelle, Paris 7e.

• Jusqu’au 8 décembre: exposition «Sublimer la nature», peintures de Jan Dilenschneider, librairie-galerie Jardins en art, Paris 6e.

• 11 décembre: Journée d’information «Plantes spontanées et jardinage: quelles cohabitations?», SNHF, 84 rue de Grenelle, Paris 7e.



Source link

قالب وردپرس

Continue Reading

Chat

Actualités1 minute ago

Francophones: la décision revenait à Doug Ford, fait valoir Andrew Scheer

Arts Et Spectacles12 minutes ago

Le Festival Image + Nation débute jeudi | MARC-ANDRÉ LUSSIER

Affaires30 minutes ago

Le conflit est terminé chez Pages Jaunes

Anglais31 minutes ago

114th Santa Claus Parade marked largest parade in city’s history

Anglais2 heures ago

Puppies saved from Korean meat trade up for adoption in Calgary

Actualités2 heures ago

Appel aux dons pour les réfugiés traumatisés

Affaires3 heures ago

Grande marche pour défendre la gestion de l’offre à Montréal

Anglais3 heures ago

‘Just something you do’: Bystanders save man from burning vehicle

Technologie3 heures ago

Des passionnés de jeux vidéo se réunissent à Moncton pour une bonne cause

Actualités3 heures ago

Ingérence russe: Ottawa met en garde les électeurs | MICHAEL MACDONALD ET KEITH DOUCETTE

Anglais4 heures ago

One dead after shooting in West Hill neighbourhood, police say

Actualités4 heures ago

Francophonie: la décision revenait à Doug Ford, dit Scheer

Arts Et Spectacles4 heures ago

Un Picasso volé à Rotterdam peut-être retrouvé enterré en Roumanie | IONUT IORDACHESCU

Affaires5 heures ago

Viola Desmond: le billet de 10$ en circulation lundi

Anglais5 heures ago

Montreal sportscaster Randy Tieman dies at 64, remembered as ‘warm and kind’ – Montreal

Actualités5 heures ago

Le NPD demande au commissaire à l’éthique de se pencher sur le cas Di Iorio

Affaires6 heures ago

Viola Desmond: le billet en circulation lundi

Anglais6 heures ago

Trudeau ‘deeply disappointed’ by cuts to Ontario French services

Arts Et Spectacles6 heures ago

Un film sur la disparition de Julie Surprenant | MATHIEU PERREAULT

Anglais7 heures ago

Years after landmark case, some Ontario inmates with mental health issues still segregated for months at a time, ministry data dump reveals

Santé Et Nutrition4 semaines ago

Gluten-Free Muffins

Styles De Vie2 mois ago

Renaud Capuçon, rédacteur en chef du Figaroscope

Mode1 mois ago

Kid’s collections : Little Hedonist

Anglais1 mois ago

No federal party will turn back the clock on the legalization of marijuana

Santé Et Nutrition2 mois ago

3 fois par jour – Desserts: le casse-tête sucré de Marilou | Sophie Ouimet

Anglais1 semaine ago

Keystone pipeline is Trump’s latest failed attempt to roll back environmental regulations

Affaires2 mois ago

Pas de grève cette semaine à Postes Canada

Technologie1 mois ago

Le nombre de morts par égoportrait ne cesse d’augmenter dans le monde

Actualités3 semaines ago

Le fils aîné de Tony Accurso meurt dans une embardée | Daniel Renaud et Vincent Larouche

Anglais23 heures ago

‘At whose expense?’: B.C. entrepreneur says small business owners caught in postal strike crossfire

Actualités1 mois ago

Cannabis: tolérance zéro pour les policiers de Longueuil | Pierre-André Normandin

Mode2 semaines ago

W.I.M.A.M.P, la capsule responsable de Bobo Choses 2018

Anglais2 mois ago

Condo developer Thomas Liu — who collected millions but hasn’t built anything — loses court fight with Town of Ajax

Affaires2 mois ago

Taxes sur les importations: Pékin riposte à Washington

Actualités1 mois ago

La souveraineté est toujours nécessaire, dit Bernard Landry | Denis Lessard

Styles De Vie1 mois ago

Motorhell Master, l’exclusivité à la française

Anglais2 mois ago

3rd tornado hit eastern Ontario last week, says Environment Canada

Anglais3 semaines ago

Police presence in Jewish communities across Canada to be increased following Pittsburgh shooting – National

Mode2 mois ago

Have A Nice Day | Hello it’s Valentine

Anglais2 mois ago

Ontario government to increase mercury disability payments to affected First Nations

Trending