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Santé Et Nutrition

This Easy Black Bean Soup Makes Its Own Delicious Broth—No Soaking Necessary

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There are two types of people in this world: People who love soup, and people who think they don’t like soup but just haven’t had good soup. As someone whose body composition is roughly 40 percent soup between the months of October and March, I’ve made it my mission to become Hot Flavor Water’s #1 evangelist. (I legit have a Highlight on my Instagram that is dedicated to soup, or as we call it around here, sööp. My commitment is REAL.) So when the editor of this website, Amiel Stanek, made the rounds looking for a volunteer to cook through this easy black bean soup recipe, I was like, Brø, I got this.

sooploops

As someone who remembers to soak dried beans approximately one out of every 7 times I want to eat said beans, this soup is massively appealing to me. Generally, you want to soak beans overnight because it cuts down on the cooking time (some also say it helps the beans cook more evenly). But it IS possible to cook beans straight from dried—it’ll just take them a bit longer to become tender. This might not be a 30-minute weeknight soup, but it is a great side project if you have three episodes of Maniac to burn through. The single greatest advantage to making a soup with dried beans is that, as they cook, they flavor the liquid they’re in—in this case, humble tap water—to create a rich and savory broth that’s a million times tastier than any canned stock. (By the way, if you ever hear us waxing poetic about « bean cooking liquid, » that rich broth is the stuff we’re talking about.)

Black Bean Soup with Chile-Lime Crema

Another thing that appeals to me about this soup: It’s crazy-cheap to make. You need nothing more than an onion, a carrot, some garlic, a splash of red wine vinegar, and the sauce from a can of chipotles in adobo to create a flavorful base for a pound of dried black beans. Doctor it up with some dried oregano and kosher salt and…that’s literally it. Done. All that’s left to do is to give the whole mixture a good stir every half-hour or so as the beans drink up all that smoky-spicy-garlicky broth for the next hour-and-a-half, becoming plump and creamy and ready for the epic shower of toppings to come.

Which brings me to my very favorite part of this whole meal-in-a-bowl affair: the toppings. Crispy, creamy, crunchy, cool, hot, spicy—I want them all to blanket the surface of my bowl so thickly you can’t even tell there’s soup underneath. You’ve got an hour and a half until those beans finish cooking, which is plenty of time to spend making your accoutrements all nice-like. Grab a lime and mix the zest and juice with a cup of Greek yogurt. Season the lime yogurt with kosher salt until it tastes vibrant and like it’s actually got salt in it. This will likely require more salt than you think it does, but those extra few pinches will make all the difference when you dollop this stuff into your bowl. The rest of your topping assembly is just that: assembly. Crush up some Fritos, tortilla chips, or corn nuts; slice a nice ripe avocado, because you’re the kind of person who doesn’t let your avocados die a slow brown death on your kitchen counter; dice some red onion, pick some cilantro, and cut up some lime wedges; or don’t! It’s your soup world!

One final note on soup and seasoning: The biggest complaint I hear from people who think they don’t like soup is that it doesn’t taste complex or flavorful enough when they make it at home. In 99 percent of cases, it’s because they’re not using enough salt, and aren’t seasoning as often as they should. The key to making soup that doesn’t taste like plain beans and oregano floating around in hot water is to season your food at every step of the cooking process. That means you want to season your onion/carrot/garlic mixture as it browns. You want to salt your soup when you’re first bringing it to a boil, and then taste it and season it again, if necessary, just before serving. Your lime-yogurt should pop with flavor. Every small step you take in the cooking process hugely affects the final outcome, and this, I think, is why I love making soup so much: Soup doesn’t allow you to shortcut your way to true flavor. It refuses to be duped or rushed; it’s done when it decides it’s done. (Soup is patient, soup is kind, or something.) If you don’t take the time to properly sweat your vegetables, or salt with care, well, the proof will always be in the broth. But that will never be the case with your broth—because you know better.

You’ll find that easy black bean soup recipe riiiiiiiiight here:

Basically-Black-Bean-Soup-01.jpg

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Santé Et Nutrition

Démystifier la dyslexie

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(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

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Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

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(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

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Comment aider un bébé à développer son goût

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(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.

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