Connect with us

Santé Et Nutrition

This Broccoli Caesar Salad Proves That Raw Veg Rules

admin

Published

on


I consider a Caesar salad to be a pretty perfect food. In fact, it is probably one of my Top 10 Favorite Foods of All Time. I know! It’s a salad! But it’s a salad with a creamy, anchovy-packed, cheesy dressing and golden-brown bread nuggets (also known as croutons). I am not a professional, so I can tell you that when I “taste” my Caesar dressing, I do it by inserting a big ol’ spoonful of it into my mouth. Followed by a second one, just to be sure it’s right.

But do you know who is a professional? Chris Morocco. That is why I jumped at the opportunity to make his Broccoli Caesar, which is every bit as delectable as the original, and an even a better match for that dinner party you’re hosting this fall weekend.

Chris used both raw broccoli (more on that in a minute) and Napa cabbage as the base instead of Romaine, two heartier, sturdier greens that stand up well, long after dressing. “In fact, it’s only going to improve with age,” Chris says. So prep it ahead of time and let the flavors—spicy garlic, briny anchovy, bracing lemon zest—really soak in.

broccoli caesar

Photo by Michael Graydon + Nikole Herriott, food styling by Rebecca Jurkevich, prop styling by Kalen Kaminski

Peel. Those. Stems.

“There’s something pleasant about keeping a salad raw, even when it’s a root vegetable like carrots, or the cruciferous greens in this recipe,” Chris says. “It’s a good counterpoint to the richer and more decadent food you’re generally eating in the fall.” The key, though, is to make sure the texture is, indeed, pleasant—not the squeaky kind of raw that is difficult to chew.

You do this by making sure the broccoli florets are not so small that they would turn to fluff and disappear into the dressing, but not so big that they’d be confused for crudit´e. When it came to the stems, I made sure to peel them before slicing, just like the recipe instructs. No cheating here. Those stems have a bad rap, but once the firmer outside is gone, I find them to be the most tender and flavorful part of the whole veg.

Full disclosure: I did not make this recipe for a dinner party, though I plan to soon. I made it for myself. And though it doesn’t call for it, I also added golden-brown bread nuggets in there, because it was dinner, and I was hungry. Like I said, I’m not a professional, but I don’t think Chris would complain.

Get the recipe:

broccoli-caesar.jpg



Source link

قالب وردپرس

Santé Et Nutrition

Une boisson frappée végétalienne pour tous les amateurs de desserts

admin

Published

on

By

(EN) Compte tenu des changements apportés au Guide alimentaire canadien qui recommande de consommer davantage d’aliments à base de plantes, il est maintenant temps d’essayer de nouvelles recettes. Cette boisson frappée végétalienne composée de produits végétaux constitue la parfaite petite gourmandise pour vos réceptions en plein air cet été.

S’inspirant de la pêche Melba, cette boisson frappée est à base de noix de coco, donc sans produits laitiers, tandis que la mangue surgelée remplace à la perfection le populaire fruit à noyau. Résultat : une jolie couleur pêche alléchante qui complète les nuances exotiques de cette boisson onctueuse bien fraîche et désaltérante.

« Végétal n’est pas forcément synonyme de fade », dit Martin Patenaude, Chef pour les Écoles culinaires PC. Il ajoute que cette boisson frappée tendance est une gourmandise estivale qui fera fureur auprès de vos invités.

Boisson frappée Melba à la mangue

Temps de préparation : 10 minutes
Prêt en : 10 minutes
Portions : 2

Ingrédients 

  • 250 ml (1 tasse) de morceaux de mangues surgelés
  • 250 ml (1 tasse) de Substitut de yogourt probiotique sans produits laitiers au lait de coco de culture saveur vanille PC, divisé
  • 90 ml (6 c. à soupe) de jus d’orange fraîchement pressée, divisé
  • 90 ml (6 c. à soupe) de dessert végétal surgelé à la mangue et au lait de coco, divisé
  • 250 ml (1 tasse) de framboises rouges entières surgelées
  • 4 framboises fraîches, pour la garniture

Méthode 

  1. Mélanger la mangue, 125 ml (½ tasse) de substitut de yogourt, 45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange et 30 ml (2 c. à soupe) de dessert surgelé dans le mélangeur; mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse, en ajoutant 30 ml (2 c. à soupe) d’eau ou du jus d’orange au besoin pour obtenir la consistance souhaitée. Verser le mélange dans deux grands verres de 250 ml (1 tasse), en le répartissant de manière égale.
  2. Astuce : Utilisez une passoire à tamis fin pour éliminer la pulpe du jus d’orange avant de le verser dans le mélangeur.
  3. Mélanger les framboises surgelées, les 125 ml (½ tasse) de substitut de yogourt et les 45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange restants dans le même mélangeur; mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse. Verser la préparation sur le mélange à la mangue, en la répartissant uniformément. Remuer pour créer un effet ombré.
  4. Garnir chaque boisson frappée avec les 30 ml (2 c. à soupe) de dessert surgelé restants. Garnir de framboises fraîches, en les répartissant uniformément.

Information nutritionnelle par portion : 260 calories, 5 g de lipides (dont 3,5 g de gras saturés), 25 mg de sodium, 53 g de glucides, 1 g de fibres, 37 g de sucres et 3 g de protéines.

Continue Reading

Santé Et Nutrition

Cet été, ajoutez de la saveur à vos pâtes

admin

Published

on

By

(EN) Mayonnaise et macaroni, écartez-vous! Les tomates séchées au soleil et la bette à carde de saison mettent l’été à l’honneur dans cette salade de pâtes améliorée composée de délicats girasoli, une pâte farcie qui doit son nom à sa forme de tournesol. Pour changer du basilic, ce pesto est une excellente façon de savourer la bette à carde : un peu de parmesan au goût prononcé, des pignons de pin et un soupçon de citron acidulé atténuent l’amertume de ce légume vert à feuilles.

Vous voulez changer le profil de saveur? Michelle Pennock, cheffe cuisinière de la cuisine-laboratoire PC,vous donne cette astuce pour cuisiner ce plat très coloré :. « Remplacez les pignons de pin par des noix ou des amandes grillées hachées, si vous le souhaitez. »

Salade de pâtes aux tomates séchées au soleil avec pesto de bette à carde

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Temps de refroidissement : 15 minutes
Prêt en : 35 minutes
Portions : 6

Ingrédients

  • Demi-botte de bette à carde (en séparant les feuilles et les tiges)
  • 600 g (1 emb.) de Pâtes Girasole mozzarella et tomates séchées au soleil PC SplendidoMD (pâtes aux œufs farcies italiennes traditionnelles)
  • 150 ml (2/3 tasse) d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 90 ml (6 c. à soupe) de pignons de pin, grillés
  • 90 ml (6 c. à soupe) de fromage parmigiano reggiano affiné à pâte dure vieilli 24 mois, râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 ml (½ c. à thé) de sel
  • 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir
  • 25 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées au soleil hachées dans de l’huile assaisonnée

Méthode 

  1. Hacher grossièrement les feuilles de bette à carde. Réserver. Trancher finement les tiges de bette à carde.
  2. Faire bouillir 2 L (8 tasses) d’eau légèrement salée dans une grande casserole. Ajouter les pâtes et les tiges de bette à carde; faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps et en réduisant le feu au besoin pour maintenir une légère ébullition. Égoutter. Étaler les pâtes en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Verser un filet de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Laisser entièrement refroidir pendant 15 minutes environ.
  3. Pendant ce temps, mélanger ensemble l’ail et 60 ml (1/4 tasse) de pignons de pin et de fromage (chaque) dans le robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Ajouter les feuilles de bette à carde. Avec le moteur en marche, verser graduellement en filet les 125 ml (1/2 tasse) d’huile restants jusqu’à obtention d’une texture lisse. Incorporer le jus de citron, le sel et le poivre.
  4. Mélanger les pâtes avec 125 ml (1/2 tasse) de pesto dans un grand saladier pour bien les enrober. Conserver le reste de pesto pour un autre usage. Garnir de tomates et des 30 ml (2 c. à soupe) de pignons et de fromage (chaque) restants. Servir à température ambiante.

Information nutritionnelle par portion : 460 calories, 29 g de lipides (dont 6 g de gras saturés), 780 mg de sodium, 39 g de glucides, 3 g de fibres, 8 g de sucres et 13 g de protéines.

Continue Reading

Santé Et Nutrition

Une nouvelle technologie donne plus de libertés aux personnes atteintes de diabète

admin

Published

on

By

(EN) Selon l’Association canadienne du diabète, au Canada environ 300 000 personnes sont atteintes du diabète de type 1, une maladie auto-immune où l’organisme cesse de produire de l’insuline. Heureusement, grâce à des conseils appropriés et les bons outils et technologies de prise en charge, le diagnostic de diabète de type 1 n’est plus un obstacle.

La surveillance du glucose en continu (SGC) est une innovation toute récente en matière de prise en charge du diabète. La technologie de SGC permet d’effectuer un suivi de l’évolution du taux de glucose à intervalles réguliers. Elle peut fournir aux utilisateurs des résultats en temps réel, toutes les cinq minutes. Comprendre ce qui se passe dans l’organisme lorsque le taux de glucose varie permet de prendre de meilleures décisions qui facilitent la prise en charge proactive de la maladie. Cette technologie élimine presque entièrement le besoin d’effectuer un prélèvement de sang au bout du doigt chaque fois que l’utilisateur veut connaître son taux de glucose.

Un système de SGC change entièrement le mode de prise en charge du diabète de type 1 :

  1. Connaître les taux de glucose en un coup d’œil. La technologie de SGC portable permet de mesurer le taux de glucose à l’aide d’un petit capteur inséré juste sous la peau. Un émetteur fixé sur le dessus du capteur transmet ces données toutes les cinq minutes par communication sans fil à un récepteur ou à un appareil intelligent compatible – comme un téléphone – pour que vous puissiez consulter les données disponibles en un coup d’œil.
  2. Déjouer l’hypoglycémie avant qu’elle n’arrive. Les épisodes d’hypoglycémie (taux de glucose bas) peuvent souvent être angoissants et inconfortables, voire dangereux. Avoir un appareil capable de vous avertir de l’imminence d’un taux de glucose bas peut vous permettre de le déjouer avant qu’il n’arrive. Cette capacité de prédire un taux de glucose bas est particulièrement importante chez les personnes qui ont une perception altérée de l’hypoglycémie, soit les personnes qui ne ressentent pas les symptômes précurseurs d’un taux de glucose bas.
  3. Moins d’inquiétudes concernant le diabète pour profiter davantage du moment présent. La surveillance du glucose en continu et les alertes paramétrables vous préviennent avant que votre taux de glucose soit trop bas ou trop haut, ce qui apaise l’incertitude et élimine le questionnement constant.

Lorsque vous élaborez votre plan de prise en charge du diabète de type 1, consultez votre professionnel de la santé au sujet du système Dexcom G5 Mobile de surveillance du glucose en continu.

Continue Reading

Chat

Santé Et Nutrition2 mois ago

Une boisson frappée végétalienne pour tous les amateurs de desserts

Santé Et Nutrition2 mois ago

Cet été, ajoutez de la saveur à vos pâtes

Santé Et Nutrition2 mois ago

Une nouvelle technologie donne plus de libertés aux personnes atteintes de diabète

Santé Et Nutrition2 mois ago

Une nouvelle façon de percevoir le diabète de type 1

Santé Et Nutrition2 mois ago

Comment freiner la crise des opioïdes dans les petites villes

Styles De Vie2 mois ago

Les jeunes et les opioïdes : Ce que les parents doivent savoir

Styles De Vie2 mois ago

Prenez soin de vous cet été

Styles De Vie2 mois ago

Survivre à un voyage en famille

Styles De Vie2 mois ago

Magasiner pour un véhicule en 2019

Styles De Vie2 mois ago

5 bonnes raisons de louer un bateau de plaisance

Affaires3 mois ago

Le stress financier affecte-t-il votre santé physique et mentale ?

Affaires3 mois ago

Les plans de location avec option d’achat vous conviennent-ils?

Affaires3 mois ago

Utiliser votre auto comme garantie pour un prêt : ce qu’il faut savoir

Affaires3 mois ago

Les fraudes par carte de crédit sont de plus en plus fréquentes – quoi faire si vous en êtes victime

Affaires3 mois ago

Vous achetez une maison? Attention à la fraude hypothécaire

Affaires3 mois ago

Cinq arnaques susceptibles de tromper même les personnes les plus avisées – comment vous protéger

Affaires3 mois ago

Les inconvénients financiers d’être trop aimable

Affaires3 mois ago

Voici une astuce simple pour s’enrichir

Affaires3 mois ago

Faites fructifier vos placements en un clic

Affaires3 mois ago

Utiliser pour la première fois des services bancaires au Canada

Anglais1 année ago

Body found after downtown Lethbridge apartment building fire, police investigating – Lethbridge

Styles De Vie1 année ago

Salon du chocolat 2018: les 5 temps forts

Anglais11 mois ago

27 CP Rail cars derail near Lake Louise, Alta.

Anglais11 mois ago

Man facing eviction from family home on Toronto Islands gets reprieve — for now

Santé Et Nutrition1 année ago

Gluten-Free Muffins

Santé Et Nutrition1 année ago

We Try Kin Euphorics and How to REALLY Get the Glow | Healthyish

Anglais11 mois ago

This B.C. woman’s recipe is one of the most popular of all time — and the story behind it is bananas

Anglais10 mois ago

Ontario’s Tories hope Ryan Gosling video will keep supporters from breaking up with the party

Anglais10 mois ago

A photo taken on Toronto’s Corso Italia 49 years ago became a family legend. No one saw it — until now

Styles De Vie1 année ago

Renaud Capuçon, rédacteur en chef du Figaroscope

Mode11 mois ago

Paris : chez Cécile Roederer co-fondatrice de Smallable

Anglais1 année ago

Ontario Tories argue Trudeau’s carbon plan is ‘unconstitutional’

Anglais10 mois ago

This couple shares a 335-square-foot micro condo on Queen St. — and loves it

Anglais1 année ago

Condo developer Thomas Liu — who collected millions but hasn’t built anything — loses court fight with Town of Ajax

Anglais1 année ago

Trudeau government would reject Jason Kenney, taxpayers group in carbon tax court fight

Anglais1 année ago

100 years later, Montreal’s Black Watch regiment returns to Wallers, France

Technologie10 mois ago

YouTube recommande de la pornographie juvénile, allègue un internaute

Anglais11 mois ago

Province’s push for private funding, additional stops puts Scarborough subway at risk of delays

Styles De Vie11 mois ago

Ford Ranger Raptor, le pick-up roule des mécaniques

Affaires11 mois ago

Le Forex devient de plus en plus accessible aux débutants

Trending