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Salon du chocolat 2018: les 5 temps forts

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Le rendez-vous cacaoté de la Porte de Versailles (Paris XVe) est de retour pour sa 24e édition, du 31 octobre au 4 novembre. Zoom sur les animations et les stands à ne pas manquer.

Pour sa 24e édition parisienne, le Salon du chocolat déménage dans le hall 4 de la Porte de Versailles, sur un plateau de plain-pied de 20.000 m2. 500 participants (dont 200 chefs), issus de 60 pays, seront sur place pour rencontrer les quelque 130.000 visiteurs attendus sur 5 jours. Voici nos conseils pour profiter de cette grand messe sucrée.

L’incontournable défilé

Véritable star du salon, le défilé de robes en chocolat a lieu tous les jours à 17h. Portées par des personnalités le soir de l’inauguration (mardi 30 octobre), les 20 tenues spectaculaires sont réalisées par des binômes chocolatiers et couturiers. Sont notamment attendus cette année, les créations de Yann Couvreur & Richard Orlinski, Stéphane Bonnat & Angélique Godey, Pralus & la Maison Devernois ou encore Jeffrey Cagnes (Stöhrer) & Jean-Paul Benielli.

Les stands à voir

Parmi les 230 exposants venus de 5 continents (dont les différentes nations productrices de cacao), à la fois industriels et artisans, voici les stands vers lesquels vous diriger pour tenter de déguster des douceurs, ou, à défaut, d’en acheter: Bernachon, Bonnat, Chapon, Laurent Duchêne, Hasnaâ Ferreira, Jean-Paul Hévin, Arnaud Larher, maison Aleph, Pralus, Jean-Charles Rochoux, Sadaharu Aoki, le Chocolat des Français ou encore les Petits Carreaux de Paris.

Les dédicaces

Le meilleur endroit pour être sûr de rencontrer chefs et artisans reste encore l’espace Librairie (tous les jours de 11h à 19h). Au programme de la douzaine de dédicaces: Sébastien Bouillet pour Best Of (mer. à 15h), Philippe Conticini pour Conticini en Live (ven. à 13h), Christophe Felder pour Galettes (sam. à 15h15) ou encore Jessica Prealpato pour Desseralité (dim. à 14h).

L’espace féminin

La Bordelaise Hasnaa Ferreira, aperçue dans Masterchef.
La Bordelaise Hasnaa Ferreira, aperçue dans Masterchef. Salon du chocolat

Nouveauté 2018, «Elles», un espace dédié aux femmes, de plus en plus présentes dans les métiers sucrés, rassemble la nouvelle garde féminine du chocolat et de la pâtisserie: Hasnaa Ferreira, Ika Cohen, Marjorie Fourcade, Maya Kanaan ou encore Mitusha Letuppe. Plusieurs femmes chefs donneront aussi des masterclass dans l’espace Pastry Show, dont Christelle Brua (Pré Catelan), Nina Métayer (Café Pouchkine) et Johanna Le Pape (championne du monde des Arts Sucrés).

Le Salon du chocolat junior

Devant le nombre élevé de familles parmi les visiteurs, le Salon revient cette année avec encore plus d’animations pour les gourmands en herbe (dès 3 ans). En partenariat avec TiJi, Gulli et Canal J, des ateliers pédagogiques gratuits pour apprendre les secrets du chocolat, s’initier à la pâtisserie, s’éveiller au goût mais aussi danser ou s’essayer au street art.

Et aussi

Les masterclass de 40 grands chefs à l’espace Pastry Show animé par Mercotte (Cédric Grolet, Michaël Bartocetti, Pierre Sang Boyer…).

Un nouvel espace dédié à la pâtisserie (avec un hommage à Philippe Conticini et Jean-Paul Hévin).

L’espace Japon aux couleurs de Japonismes 2018 (démonstrations par des chefs nippons).

Les conférences à la Chocosphère (le chocolat cru, le bean-to-bar, vin & chocolat….).

Les différentes remises de prix (Relais Desserts Charles Proust, World Chocolate Masters, Trophée de la Pâtisserie Française, Awards du chocolat).

Les ateliers gourmands de l’Atelier des Sens.

Ou encore la maison grandeur nature (18 m2) du chocolatier Jean-Luc Decluzeau.

Salon du chocolat. Du 31 octobre au 4 novembre 2018, de 10h à 19h. Pavillon 4, VIPARIS Porte de Versailles (Paris XVe). Tarifs: 15€ (adultes), 7€ (3 à 12 ans), gratuit pour les moins de 3 ans.

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Ce nouveau dispositif pourrait un jour permettre de détecter des plantes dans l’espace

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Un chercheur néerlandais s’attelle depuis plusieurs années à concevoir un dispositif dont même les auteurs de science-fiction n’osaient rêver : un détecteur de végétaux extraterrestres. Un outil pourtant bien réel, dont un prototype vient d’être dévoilé.

Même si sa vie fut de courte durée, un plant de coton a bel et bien poussé sur la Lune. Une incursion végétale dans le désert minéral qu’est la surface lunaire, que d’aucuns espèrent pouvoir observer un jour ailleurs dans l’espace, sans que l’Homme n’y soit cette fois pour quelque chose. Un espoir a priori un peu fou, mais appuyé par un dispositif on ne peut plus terre à terre : un détecteur de plantes alien… Un appareil tout droit sorti d’un roman de science-fiction ; mais dont un prototype fait l’objet d’une très sérieuse pré-publication sur le site arXiv.org.

« TreePol spectropolarimeter« . Tel est le nom de ce digne héritier des redoutables « Phaseurs » de la série Star Trek. Une arme optique destinée non-pas à combattre l’ennemi, mais bien à partir en quête d’une hypothétique vie végétale dans l’espace. Clé de voute de ce détecteur high-tech : une émission de lumière polarisée.

Son reflet pourrait en effet permettre d’étudier la « chiralité » des molécules biologiques, une notion liée à l’asymétrie des composés végétaux ; et qui, selon l’auteur de la publication, le biologiste Lucas Patty, de l’Université libre d’Amsterdam, « constitue une biosignature sans équivoque« .

Une plante d’appartement avant celles de l’espace

Pour concevoir son détecteur de plantes alien, le chercheur néerlandais s’attelle depuis 2015 à concevoir des instruments capables de détecter la signature de végétaux terrestres bien connus, tels que le lierre ou le ficus. Des plantes aux accents certes assez peu exotiques, mais dont l’étude ouvre la voie à celle d’éventuels végétaux extraterrestres.

Après de multiples essais, Lucas Patty a fini par mettre au point son fameux TreePol spectropolarimeter, qu’il a alors installé sur le toit de son laboratoire afin de le tester sur les végétaux environnants. Mais le premier essai, mené sur l’herbe du terrain de football voisin, s’est révélé non-concluant. Et pour cause : « Je suis parti vérifier, et il s’est avéré que l’équipe jouait sur du gazon artificiel ! » Une déconvenue sans-doute bien vite oubliée, au vu des résultats obtenus ensuite.

Une arme redoutable

Les arbres et l’herbe – du gazon véritable, cette fois – présents aux abords du laboratoire n’ont en effet pas résisté aux salves imparables du Phaseur, ou plutôt du TreePol spectropolarimeter mis au point par Lucas Patty. Tous ont en effet été démasqués par l’arme secrète du chercheur, et ce jusqu’à une distance de plusieurs kilomètres. Des succès prometteurs, qui ouvrent la voie à la découverte potentielle de plantes aliens, mais aussi – plus prosaïquement – à l’étude de végétaux terrestres, comme le soulignent le chercheur et ses collègues dans leur pré-publication :

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« Nos résultats soulignent l’importance potentielle de la polarisation circulaire à la fois en tant que moyen permettant de détecter à distance la présence de vie [végétale] extraterrestre, ainsi qu’en tant qu’outil précieux utilisable pour surveiller la végétation sur Terre. » Une perspective un poil plus pragmatique, mais qui n’efface en rien les rêves cosmiques des scientifiques :

« La prochaine grande étape sera d’utiliser ces résultats dans des modèles exoplanétaires avec des paramètres réalistes tels que des surfaces diverses et des nuages, alors que de futures études sur le terrain et en laboratoire devraient continuer à explorer la polyvalence et le potentiel de cette technique », concluent les chercheurs néerlandais. Après la courte vie du plant de coton lunaire, d’autres végétaux pourraient un jour entrer – naturellement cette fois – dans l’Histoire spatiale.

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Snapchat serait valorisée entre « 16 et 19 milliards de dollars

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Snapchat, le populaire service de messagerie permettant de s’échanger des photos éphémères, prépare un nouveau tour de table qui pourrait le valoriser de 16 à 19 milliards de dollars, affirment le Financial Times et New York Times.

L’opération devrait permettre à la société de lever jusqu’à 500 millions de dollars, ajoute le NYT, citant une personne proche des négociations.

Si elle devait aboutir, la valorisation de la société aura pratiquement doublé en un an, dans la mesure où sa dernière levée de fonds s’était effectuée sur une base de l’ordre de 10 milliards de dollars.

 22, 40 OU 45 MILLIARDS

La société fondée en 2011 par trois étudiants de l’université Stanford se hisserait ainsi parmi les start-up les mieux valorisées dans le monde, à côté du spécialiste américain de la location de voiture avec chauffeur Uber (40 milliards de dollars) et du fabricant chinois de téléphones multifonctions Xiaomi (45 milliards de dollars).

Au cours des derniers mois, Snapchat a incorporé de nouvelles fonctionnalités comme des publicités dans ses messages, Discover, destinées aux médias comme CNN, ESPN ou National Geographic, ou les transferts d’argent avec Square. La valorisation de Snapchat se rapprocherait de celle de WhatsApp, le service de messagerie acquis l’an dernier par Facebook pour près de 22 milliards de dollars.

Lire le décryptage : Uber, Airbnb, Snapchat… Qui va entrer en Bourse en 2015 ?

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Top tweets : Captain Europe est moqué par les internautes

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Vous connaissez tous Captain America, mais connaissez-vous Captain Europe ? Au milieu des années 2000, peu de temps après l’échec du traité constitutionnel européen, Captain Europe a été créé. Ce super héros est censé représenter les européens, mais il a surtout été créé pour inciter les jeunes à participer aux élections européennes. Si l’idée est louable, il faut reconnaitre que le look de Captain Europe laisse à désirer… À l’occasion des futures élections européennes, qui auront lieu au mois de mai prochain, Captain Europe est sorti de sa retraite. Le parlement européen a posté sur son compte Twitter une photo du super héros. Malheureusement, celui-ci est aujourd’hui moqué par les internautes qui lui trouvent un style vraiment cheap. 

Voici une compilations des meilleurs tweets qui se moquent de Captain Europe.

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