Every Friday morning, Bon Appétit senior staff writer Alex Beggs shares weekly highlights from the BA offices, from awesome new recipes to office drama to restaurant recs, with some weird (food!) stuff she saw on the internet thrown in. It gets better: If you sign up for our newsletter, you’ll get this letter before everyone else.
Deep in the heart of queso
Before I could even order my first don’keyrita, my dad requested a large bowl of queso. Even the tightest trip home leaves room for queso, and we always go to Don’Key, a Tex-Mex spot off the highway in Pasadena, Texas, that never misses an opportunity to make “ass” jokes. I like that kind of commitment to comedy, and butts.
The bowl of smooth, canary yellow milkified cheese comes with a lone jalapeño sunk to the bottom, my prize for getting there. When I’m homesick, I make Rick Martinez’s showstopping recipe for Bob Armstrong dip, pictured up top, which combines taco meat into the perfect blend of chiles and cheeses. It’s ridiculously good, even if you just want the cheese part, and it’s much better than the way I’d make it as a kid, microwaving slices of Velveeta with milk and stirring it with a Tostito shard.
I snuck out of the office on Monday afternoon with Emily Schultz and a hungover Amiel Stanek (it was his birthday the night before, Happy Birthday, Amiel!!!) to go to Raw Wine Fair in Brooklyn. Inside, we wandered from booth to booth, sampling a range of funky natural wines, some that tasted like thick water, one with notes of human stomach acid (the aftertaste of vomiting), and one that tasted like a fuzzy navel wine cooler, but fancy. What a crowd, too! One baby-faced gentlemen poured us a nice Chilean wine that filled my nostrils with the fumes of rosemary while he flipped through a binder of photos of wild-growing grapes, bored from having to show this to hundreds of people all weekend. We cooed over the pretty grapes, and what’s that? Rosehips. Huh. Over my outreached arm, a woman squirted some discarded wine through her teeth into a bucket, like a cowboy aiming for a spittoon. She nailed it.
Water pickles
After we accidentally drank too much wine because spitting felt wrong, we went to Mission Chinese Food and had the water pickles, a dish that went micro-viral last week for being an $8 bowl of ice. (The internet!) The pickles were actually great? These pickled pieces of cabbage and radish were freezing flavor bombs, and kind of hammy. “This daikon tastes like meat,” we concluded, and we were happy.
Sunday not-so-scaries
Have you seen Healthyish’s Guide to Sunday? And not just my round-up of comfy lounge clothes, based on my dreams of becoming Auntie Mame. This almond quick bread is so good with coffee—and I watched Sarah Jampel make SIX loaves one afternoon to get the ratio right for the winning balance of moist, dense, and cakey. I love Sunday! Whispers, It’s my favorite day to work.
There are centerpieces—and then there are Sandra Lee tablescapes. Is there even room for turkey on a table full of frosted faux pumpkins?? It turns out the BA staff has a few different camps of thought: the foragers, the floral arrangers, and Brad. Molly Baz asked: “What even is a cornucopia? I’m not convinced.”
Emma Wartzman, Amanda Shapiro, Aliza Abarbanel, and Anna Stockwell are foragers, gathering leaves, sticks, acorns, pine cones, and berry branches for their rustic tableaux. This news horrified Amiel: “You can’t take stuff from the OUTSIDE and put it on your TABLE, there are BUGS!” Emma replied: “Shake them! Blow on them!” Anna’s mom has a collection of animal toys she displays throughout the gathered leaves, while Zoe Sessums family has a beach theme, a collection of stones and shells that have conglomerated with candle wax throughout the years.
The sophisticated flower people include Meryl Rothstein, Hilary Cadigan, Adam Rapoport, and Julia Kramer, who once had an arrangement by Saipua that was so elaborate (and stunning!)—including artfully off-kilter persimmons—she had to set up a side buffet for food. Hilary’s mom is the president of her garden club, so. And Rapo is fine with a snaking linear arrangement of flowers and branches and whatnot, because he’s endorsing a buffet-style Thanksgiving this year: “As long as there are gravy boats on BOTH ends of the table.”
Then there’s Brad. “Centerpieces? I can get into that.” He shouted at me even though I was 18 inches away from him. “Oak leaves! Acorns! Winter squash! Cranberries fresh from the bog! Some dead wild bird, pheasants, spread across the table!” Wait-wha? “I’ve been thinking about building miniature tables to put on top of the table so you can put your centerpiece on that, so there’s still room for all the food.” Take that, Pinterest.
(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?
L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.
Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.
Voici ce qu’il faut savoir :
Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.
Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.
Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »
(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.
Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :
Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.
Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.
Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.
Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.
(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.
Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :
Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes. Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.