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Santé Et Nutrition

The One Time I Actually Cooked a Thanksgiving Meal On Thanksgiving

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I cook 364 days of the year. The one day I don’t? Thanksgiving. For the last 20 years or so, “Thanksgiving” has served as a convenient word to describe our family tradition of having food, wine, and incredibly high decibel levels converge at my uncle Stephen and aunt Denise’s house. Every year, these two pros defy the chaos to follow a menu playbook that might as well be chiseled in stone. They have gotten so good at it that the rest of the family does everything they can to just stay out of their way.

But that doesn’t mean I spend Thanksgiving just sitting around; my primary job is to keep my kids (now three and six years old) from destroying the house. A few lifetime’s worth of trinkets and travel ephemera made easy targets for small hands, and the novelty of stairs was a skull-cracking revelation to my apartment-dwelling kids. You don’t realize just how brilliant child gates are until you spend a holiday stationed at the top of a steep set of wooden steps.

And though I’d never cooked on Thanksgiving, I have cooked more Thanksgiving meals than most people twice my age. In July and August, when everyone I know is at the beach, I am cooking through turkey, potato, and pie recipes for Bon Appétit’s November issue. By Thanksgiving, I am usually sick of turkey (although never too sick of pie), and frankly tired of entertaining my kids in a non-childproofed house, all in the service of a meal they won’t eat.

But, last year, our Thanksgiving traditions were upended.

My sister and her family couldn’t face another year of travel from Denver, and Connecticut was no longer a convenient meeting spot since my cousins had scattered across America. My wife and I had just sold our weekend house that was 20 minutes up the road from Stephen and Denise’s. We were holiday orphans. So I became a Thanksgiving host for the first time and invited our best friends to a rented cabin in the woods outside of Hudson, NY.

It nearly broke me.

When I cook Thanksgiving in the Bon Appétit Test Kitchen, every tool I need is within arm’s reach, groceries are delivered, and colleagues know better than to talk to me when I have that look on my face. If I need to concentrate during a busy day I can always put on my headphones to drown out the sound of Brad shouting at Vinny. Now I was a 30-minute drive from an uninspiring supermarket, had six kids (okay just three kids really, but on Thanksgiving each one counts as two) underfoot, and had decided that this meal would be the culmination of every delicious twist on every Thanksgiving dish I had ever cooked. I desperately wanted to recreate the magic of glossy Thanksgiving features that I had spent years helping to publish. Instead, I felt the squeeze of cooking in someone else’s kitchen—flimsy pans and all—for a crowd that was variously gluten free, dairy averse, vegetarian, and under five.

As I felt my nerves boiling in time with the potatoes, I realized I needed to chill out. I got less ambitious with the menu and focused on embracing the chaos. I played outside with the kids and stopped trying to impress everyone. I delegated. Standing in the kitchen, five hours later, with twice-roasted squash, roasted chickens (no turkey!), burnished potato nuggets (a.k.a. English-style roasted potatoes), and gravy all laid out on the table, I felt something as a host that I had never felt as a Thanksgiving guest: Truly grateful.

It really meant something to have pulled off a feast on the day it was actually meant to take place. Maybe it wasn’t right out of the pages of Bon Appétit, but being with friends, and getting everyone to sit at the table for longer than 10 minutes, was something we could never take for granted. I only fully appreciated how hard my family worked to be together once that tradition was gone.

As good as last year was, a big family gathering is overdue. So we are off to Denver this Thanksgiving. I probably won’t get much sleep and will spend far too much time chasing my kids around, keeping them from breaking things. I probably won’t do much, if any, of the cooking. Some traditions are worth holding onto.



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Santé Et Nutrition

Démystifier la dyslexie

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(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

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Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

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(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

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Comment aider un bébé à développer son goût

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(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.

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