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Santé Et Nutrition

If You Don’t Make Stock When You Roast a Chicken, You’re Throwing Away Free Money

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This is a Public Service Announcement: If you aren’t making stock out of that leftover roasted chicken carcass, you are throwing money in the trash! According to Title 18, Chapter 17 of the U.S. Code it is illegal to dispose of money. STOP BREAKING THE LAW, PEOPLE!!!

In my household, roasting a chicken has become a non-negotiable twofer operation. The chicken gets roasted until golden brown and delish (duh), and then that roast-y, toasty carcass gets turned into stock. There’s simply no question about it. Good quality chicken stock does not come cheap these days, and I for one, am not in a position to throw away free food. A quart of chicken stock from my local butcher (granted I live in NYC which is a ridiculously overpriced place to live), retails for $9. That’s about half the cost of an entire chicken!

No-Fail Roast Chicken with Lemon and Garlic

I’ve always held the belief that free food tastes more delicious. Think about it: when a waiter drops a dish on your table and declares it complementary, you are already predisposed to liking it a whole hell of a lot more than you would if you knew you had to pay for it. So think of your roast chicken as a two-for-one deal. Buy a chicken, and get two free quarts of made-from-scratch chicken stock. Thats a value of nearly $18. Did I chose the wrong career path?? I’m starting to think I’d make a pretty sweet salesperson.

Now that we’ve sorted out the financial bit, here’s all you need to know about making it. Once the bird has been roasted and carved, I try to break the chicken carcass into a few pieces with my hands and huck it straight into a large pot, cover it just barely with water, bring it up to a boil, and then drop it to a gentle simmer. This takes a total of five minutes, which you can surely carve out of your day. If you have any aromatics laying around (think onions, shallots, carrots, parsley stems, garlic, ginger, a dried chile, mushrooms), you’ll only benefit from throwing those in the pot as well. No need to practice your fancy knife skills here, just halve ‘em and get em in there on the quick. Don’t have any aromatics laying around? GREAT. You’re still on your way to free AF liquid gold.

0317 ba basics lemon garlic roasted chicken 15

Photo by Alex Lau

The carcass in question. A pot of stock is a great way to make the most of a sloppy carving job, just sayin’…

Here’s the most important part about this very awesome two-for-one deal I’ve just walked you through. You gotta get that stock on the burner before sitting down for dinner. If you start in on your meal, you risk getting lazy, entering food coma and deciding you’ll start the stock later. A rookie move (yes, of course I’ve done it). Full flavored stock takes a couple of good hours of simmering to truly develop flavor, so the sooner you get it going the better. That way, you aren’t simmering into the wee hours of the night.

Season with plenty of salt and taste as you go—the stock is done when it tastes delicious, you make the call. Strain it through a mesh strainer and discard all the bits and pieces; they’ve given all the flavor they have to give to the liquid. Let it cool and then refrigerate until you’re ready to use it, freeze it, or just drink it as-is. This chicken stock isn’t going to be as crazy and flavor-packed as the kind you make with pounds of fresh chicken you bought specifically for this purpose, but it will still be an incredible base for a quick soup the next day, a speedy risotto, or a casual braise. And that’s money, kids.

Let’s back up for a second—first, you gotta roast a chicken!

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Démystifier la dyslexie

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(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

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Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

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(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

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Comment aider un bébé à développer son goût

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(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.

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