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Santé Et Nutrition

This Wedding Cookie Recipe Is the Only Married Thing About Me

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About seven years into my partnered unmarried life, I made these brown butter wedding cookies. It’s the closest I’ll ever get to a Zola registry, and for that, I’m relieved. I like to keep my distance. From institutions, not cookies! I like to be close to cookies. Very close.

In the powdered sugar-strewn timeline of desserts, there have been many variations on these cookies: Mexican wedding cakes, Italian wedding cookies, butterballs, Russian tea cakes…Regina Schrambling at the Los Angeles Times traces the buttery trail here. But the common link is this: a melt-in-your-mouth cookie made with a shocking amount of butter, powdered sugar, nuts, flour, and vanilla. A double layer of powdered sugar gives them a velvet coating that dissolves on the tongue like a freshly fallen snowflake. Scenic much?

Nutty Browned Butter Wedding Cookies

Because this is Basically, our recipe is a pared-down, simple version that doesn’t tinker and tweak with added extracts, zests, or alt-flours. However, we do start with brown butter instead of normal butter, which adds a caramel-y, nutty flavor to the already-nutty cookie. Double nut fun! If you’ve never made brown butter, now’s your chance to learn and have a whole cookie universe opened up to you. (It’s a game-changer in chocolate chip cookies too.)

basically how to brown butter 3

Photo by Alex Lau, Food Styling by Judy Mancini

Brown butter looks like this, if ya wanna know.

Once you’ve made the brown butter (TWO STICKS, BABY!), you chill it ‘til it’s solid, then cream it with powdered sugar using an electric mixer until it’s all fluffy. After that you mix in the flour, and fold in chopped walnuts and vanilla. That’s your cookie dough—pause to lick spatula clean. After that you MUST chill the dough. Two hours-ish. This cookie dough is pretty much sugared butter and we need that fat to solidify so that when the cookie balls hit the oven, they don’t spread and lose their snowball shape.

Basically Brown Butter Wedding Cookies 01

Powdered sugar bath.

Roll the cold dough into balls, or shape them gently with your fingers (what I did because my were pretty crumbly and not so easy to roll, Play-Doh style). They bake for 20-25 minutes depending on your oven sitch, but what’s tricky is knowing when they’re done, because we don’t want them browned and golden like choc chips. Notice how doughy, soft, and sticky the raw dough looks, and then keep an eye out to see them firm up and almost look dried out. When they’re still warm, roll them in a powdered sugar bath, let them fully cool, and roll one more time before serving—or stashing, because they’re even better the next day.

My cookies came out looking less like perfect snowballs and more like prehistoric rocks, but that’s really the story of my life. The final texture was spot-on, though, with that soft sugar blanket giving way to smooth, shortbread butterballs with crunchy walnut specks. I’d take a bite of cookie, sip of coffee, bite of cookie—and then next thing you know, seven years have gone by and people have finally stopped asking me if I’m just going to marry the cookies already. Nah, we’re good. We’re very happy like this.

Get the recipe:

Basically-Brown-Butter-Wedding-Cookies-04.jpg



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Santé Et Nutrition

4 Easy Winter Recipes for Your Next Dinner Party

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Chorizo & Chickpea Braised Chicken Thighs

Transport your guests to Spain with this flavor-packed stewed chicken recipe. Using Swanson Chicken Stock as your base, make a tomato and paprika bouillon in which the chicken will simmer. The addition of fresh red bell peppers and briny olives add texture, while bringing out more flavor as the dish sizzles. Serve over rice or couscous with a bold red wine.

Butternut Squash and Kale Breakfast Bake-Strata

Whether you’re getting people together for brunch or love breakfast for dinner like we do, this creamy veggie bake is nourishing any time of the day. Simply make a strata using eggs, Campbell’s Condensed Cream of Mushroom Soup, roasted butternut squash, and kale. The addition of leeks, instead of onions, makes for a milder, slightly sweeter finish. Bake in a 9 x 13 baking dish and set out for your friends to feast.

Creamy White Chicken Pizza with Squash, Sausage, and Sage

When you’re craving pizza but need a little nutrition, too, this savory ‘za has the best of both worlds: vitamin- and potassium-rich squash and a creamy, cheesy finish. Roast the squash and brown the sausage, then top a store-bought pizza crust (opt for whole grain if you like) with Campbell’s Condensed Cream of Chicken Soup, squash, sausage, sage, thinly sliced red onion, and mozzarella cheese. Bake until bubbly, top with red pepper flakes, and your dinner party is officially started.

Tomato-Curry Chicken

This cozy, Indian-inspired hybrid is a cross between two traditional favorites: chicken tikka masala and chicken makhani, otherwise known as the saucy and delicious Indian butter chicken. Create your curry base with Campbell’s Condensed Chicken Soup and spices, add chicken, and let simmer to deepen the flavor coming from the fresh ginger and herbs. Dish out over rice to sop up the juices and top with colorful crunchy herbs and veggies like cilantro, sliced chilies, and red onion.



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Santé Et Nutrition

TDAH: moins de jeux vidéo, suggèrent des pédiatres

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Après avoir récemment lancé une mise en garde contre la surconsommation de médicaments pour traiter les diagnostics de trouble déficitaire d’attention/hyperactivité (TDAH), des pédiatres proposent maintenant des solutions, notamment de réduire le temps passé par les jeunes devant les écrans et les jeux vidéo.

Après leur lettre du 31 janvier dernier, les pédiatres écrivent cette fois que des études ont démontré que l’utilisation abusive des jeux vidéo peut favoriser l’émergence de symptômes de TDAH ou en aggraver la portée.

Ils proposent donc qu’une campagne de sensibilisation soit envisagée et qu’à l’instar de ce qui a déjà été fait dans certaines écoles, l’interdiction de l’utilisation des téléphones cellulaires et tablettes en milieu scolaire soit appliquée, excepté pour des fins pédagogiques.

Dans leur lettre que publie lundi le Journal de Montréal, les pédiatres ajoutent que davantage d’activités physiques devraient être offertes à l’école, de 30 à 45 minutes par jour, car cela devrait améliorer la concentration de ceux qui ont un TDAH.

Les médecins proposent aussi d’améliorer l’accès à des services psychosociaux et de dresser des lignes directrices sur le trouble du déficit de l’attention avec ou sans hyperactivité. Ils suggèrent la mise sur pied d’un comité conseil.

Dans leur lettre du 31 janvier, 48 pédiatres qui citaient des données de l’Institut national d’excellence en santé et service sociaux (INESSS) affirmaient que les taux de prévalence de la consommation de médicaments pour traiter un TDAH étaient beaucoup plus élevés au Québec que dans le reste du Canada. Chez les 10-12 ans, on compte 13,97 % de jeunes qui consomment des médicaments psychostimulants au Québec ; un taux qui grimpe à 14,5 % chez les 13-17 ans.

Dans le reste du pays, les taux pour ces mêmes groupes d’âge sont d’à peine 5,08 % et 4,3 %, respectivement.

L’un des signataires des deux lettres, le Dr Guy Falardeau, affirmait que le danger du vaste recours aux médicaments est que dans certains cas, on masque un problème de santé mentale. Le médecin de Québec rappelait que les problèmes affectifs, émotionnels et sociaux devaient être réglés et qu’il ne fallait pas changer le comportement des enfants qui en souffrent avec des médicaments.



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Santé Et Nutrition

Aide médicale à mourir: reprise des contestations sur les critères d’admissibilité

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La cause des deux Québécois lourdement handicapés qui réclament le droit de mourir entre dans sa dernière étape.

Les parties amorcent ce lundi leurs plaidoiries au terme de 24 jours d’audiences, plaidoiries qui s’étendront jusqu’au 28 février.

Nicole Gladu et Jean Truchon, atteints tous deux de graves maladies dégénératives, contestent la constitutionnalité des lois québécoise et fédérale sur l’aide médicale à mourir.

La loi québécoise n’accorde cette aide que si la personne est en fin de vie, alors que la version fédérale impose le critère de mort «raisonnablement prévisible», deux restrictions qui ne s’appliquent pas aux deux plaignants.

Ceux-ci font valoir devant la juge Christine Baudouin de la Cour supérieure que ces restrictions contreviennent à la Charte des droits et libertés, en l’occurrence aux articles 7 et 15 qui garantissent respectivement le droit à la vie et à la sécurité et le droit à l’égalité.

Plus encore, ils estiment que ces critères vont à l’encontre du jugement de la Cour suprême qui, en 2015, avait décriminalisé l’aide médicale à mourir.

Leur avocat, Me Jean-Pierre Ménard, entend démontrer que l’intention du plus haut tribunal était de faire de la souffrance le critère permettant l’accès à l’aide médicale et non la perspective d’une mort imminente.

L’objectif de ses clients est d’obtenir du tribunal qu’il autorise des médecins à leur prodiguer l’aide médicale à mourir et qu’il déclare invalides et inopérants les articles des deux lois mettant en place les critères de fin de vie et de mort raisonnablement prévisible.



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