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Carlie Steiner Is Making the World More Fun to Drink In | Healthyish

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In our series Person of Interest, we talk to the people catching our eye right now about what they’re doing, eating, reading, and loving. Up next, Carlie Steiner, the co-owner of Himitsu in Washington, D.C. and all-around powerhouse in the wine and spirits world.

When I met Carlie Steiner for breakfast at Ellē, she was late as hell. It was all good. I had nowhere to be, stuff to read, conversations to overhear—and when things get too perfect, you know it’s all about to blow up in your face anyway. She hopped in, crutches under her armpits. Ah, shit. A few days earlier, she’d torn her ACL in a bike accident, and you know that stuff about perfect worlds all blown up? Hers just had.

Steiner is the co-owner of Himitsu, one of our favorite restaurants in D.C., where she also runs the drinks program. If you go, here’s my move: Line up at Himitsu at 4:30 p.m. even though it hurts, make it your mission to sit at the bar, order a glass of Baia’s funkadelic skin-contact wine, all of the crudos, absolutely the fried oysters, and oh my god they have Peking duck now? I gotta go back.

So the restaurant’s amazing and the drinks are bomb, but the reason Steiner is a Person of Interest is because she represents a new generation of industry leaders. Her sommelier philosophy champions women winemakers, her hospitality philosophy puts family first, and nothing stands between her and her team. The manual she wrote for her employees includes generous policies for personal days and instructions for how to read body language and how to take action if a guest is sexually harassing a staff member—or another patron. Oh that’s nice in a book, you’re thinking, but it translates to the floor of Himitsu, where Steiner circulates and keeps a lookout. “I might not be the best boss in the world, but I’m a damn good mom,” she tells me. (Not literally—she’s keeping a mother’s eye out for her team, though she also has a fluffy white dog named Storm.)

We ordered nearly everything on the breakfast menu plus the anchovy-topped Caesar salad at Ellē, and while I shoved peanut butter doughnut in my face, Steiner had a London Fog and laid it all out for me. The secrets of the universe…or at least a handful of them.

I feel empowered when… I lift. I’d never worked out a day in my life before I joined a gym earlier this year. My friend said, ‘Come to the pool with me.’ I was like, ‘Oh, hell yeah.’ You know, the Vida pool is super gay. I had the best day ever. It was like, All right. I’m gonna join this for the pool. I realized it’s a really empowering space. I can’t tell you how many people have said, ‘But, don’t get too strong.’ ‘You look good where you are.’ ‘Don’t go anymore.’ I’m like, ‘Yeah, no.’ I want to look beefy.

I find joy in… Queer spaces. I have more fun when I’m hanging out with a bunch of gay people. It’s still not ‘normal’ to be gay. But [in queer spaces] I’m like, No, no. It’s normal.

I work hard: Educating my staff. [Ending sexual harassment] comes down to the management in restaurants, it comes down to owners in restaurants. Kick more people out, and take authority. I’ve seen dates where I could clearly tell the woman was super uncomfortable. I asked, ‘Would you like another round of cocktails?’ She said, ‘No, I’m okay.’ The man said, ‘No, she’ll have another.’ That’s when I directly looked at him—and because it’s my space, I have the privilege to do this, but I also tell my team, ‘You are empowered to do this. I would never fire you.’ So, I said, ‘No she won’t. She said no.’ Oh my god, I thought this guy was gonna punch me in the face.

The biggest lesson I learned from working for José Andrés was… Take care of your staff, not your guests. Because your staff will take care of your guests. José Andrés is the only person I look up to in this world more than my dad. He’s everything to me. He’s a mentor. He is a personal friend. I want to be him like 100 percent. The thing is, at the end of the day, do you want to be a cook, do you want to be a chef, or do you want to change the fucking world?

The best part of the restaurant industry is… The community, the family that you create, and the experiences you’re able to create for other people.

The worst party of the restaurant industry is… The constant and ongoing sexual harassment and not having a work-life balance.

A good morning looks like… Gaining a new weight at the gym. Competing with myself, like I always do.

Every day I… Do something gay. I purposefully say things when I do interviews now to get the stigmas taken away. To normalize lesbians and normalize mental health problems.

I feel grounded when I’m… Doing yoga. It’s such a basic answer, but it’s literally a reason so many people do it. Like straight-up savasana though. I’m not talking about hard stuff. I just want to lie on the ground.

I used to… Drink too much. I was 21. You think, You can’t be an alcoholic at 21 but when I was working at Mini Bar, we’d get blackout every single night, five nights a week. You just think, This is a bartender’s life. It took a toll on my body and it took a toll on my mental health. Alcoholism runs in my family; alcoholism runs in my community. But I’m not here to preach about not drinking either. I still drink because I’ve learned that if I cut myself off completely from anything, then I want to do it. I just tell myself, ‘Well, indulge when you want, but normally don’t.’ That’s a much better method for me.

I’m inspired by… Ashtin Berry. She just keeps me in check. She keeps everyone in check. She’s probably my biggest source of education right now outside of my own readings and studies. I’m just trying to be a more inclusive, better person. She has a very direct way of talking to people that, for me, works.

The cocktail that the world needs right now… Is a daiquiri. We should all be drinking more daiquiris.



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Santé Et Nutrition

Démystifier la dyslexie

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(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

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Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

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(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

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Comment aider un bébé à développer son goût

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(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.

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