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Santé Et Nutrition

Pulled Tea Is the Party-Trick Drink You Can Totally Make at Home | Healthyish

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I remembered watching, almost hypnotized, as my mom hovered over our steel kitchen sink, pouring steaming liquid from one cup into another, lifting it as high as possible. She was mixing bitter black tea with velvety condensed milk, popularly known in Malaysia and Singapore as “teh tarik”, or “pulled tea” in Malay. Without the comforting elixir, our roti prata and curry breakfast was incomplete, she cautioned. My brother and I gulped down our servings enthusiastically, getting a satisfying sugar high from the sweetened milk and a jolt from the caffeinated black tea—a perfect antidote for kids who dragged their feet while getting ready for school.

These days, with Malaysian and Singaporean cuisine gaining popularity and recognition in the United States (and no longer being reduced or misunderstood by Westerners simply as “Asian food”), teh tarik is making its way into the bellies of nostalgia-thirsty immigrants and eager foodies. Moonlyn Tsai and Kyo Pang, the owners of Kopitiam, an all-day Malaysian cafe nestled in New York City’s bustling Chinatown, tell me that teh tarik is one of the most popular items on their drink menu.

Kopitiam tea process Y3A6165

Photo by Chelsea Kyle

At Kopitium, pulled tea is made-to-order and poured between two mugs at least four times .

“For many, [teh tarik] reminds them of their childhood and the generation above them,” says Moonlynn Tsai. “We’ve had many adult guests, around my grandparents’ age, who’ve come in and shared stories about how their grandparents would make it for them in the mornings and right before bed.”

Even though teh tarik is a simple drink with only two or three ingredients (depending on the family recipe), the art of manually pulling the tea and milk into one luscious and frothy concoction comes with no shortcuts or machines. At Kopitiam, there are no pre-mixed batches of teh tarik; each drink is made-to-order.

“We’re in a day and age where the goal of everything is to see what can make the drink faster and faster,” Tsai says. “Having to brew and wait while only using metal pitchers and tea sock strainers to create this delicious drink—there’s beauty in that.”

Kyo Pang, the culinary mastermind behind Kopitiam, grew up in Penang, Malaysia and comes from a lineage of kopitiam owners. She teaches her staff to use the teh tarik recipe and technique she inherited from her family. Pang and Tsai explain that there’s a strong symbiotic relationship between the black tea and the condensed and evaporated milks. They use BOH Daun Teh, which is comprised of the tea dust, not leaves; it’s steeped for about three minutes (the tea dust is strained using a tea sock). At home, you can pour the steeped tea into a stainless steel jug, large mug, or even small saucepan. Whatever vessel you choose, make sure it has a curved lip, which will ease pouring, limit spilling, and keep you from digging out the first aid kit to treat burns. Then add about two tablespoons of sweetened condensed milk and half a tablespoon of evaporated milk to your vessel of choice.

Kopitiam tea Y3A6165

Photo by Chelsea Kyle

The final drink is deliciously frothy.

“Pulling” the tea involves pouring it back and forth briskly from one jug or mug into another at least four times so that air can mix with the liquid and create teh tarik’s trademark foamy head. More of a visual learner? Here’s a great demo of “pulling” with a saucepan and mug. Maybe one day you’ll get to Mr. Teh Tarik‘s expert level. But, again, to avoid scalding yourself, ease into the pulling technique. Once you get a hang of it, you can gradually lift the mugs or pitchers higher. The more pulls you do, the fuller the flavor and the more the tea cools. (If you pull too many times, you might end up with a cooler than lukewarm tea. A maximum of five pulls seems to be the magic number.)

So instead of reaching for that Keurig button to get your fix of caffeine, why not steep black tea— English Breakfast, Lipton, or Ceylon works great if tea dust is hard to find—and open up those dusty cans of condensed and evaporated milk in your pantry? Pulling tea is an excellent way to impress your holiday guests…or you could take it easy and order a round of warm teh tarik at a Malaysian joint near you.



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Santé Et Nutrition

Démystifier la dyslexie

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(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

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Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

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(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

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Comment aider un bébé à développer son goût

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(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.

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