When PIZZA opened on the corner of Girard and Shackamaxon in Philadelphia’s Fishtown back in April 2018, people complained. Maybe it was because another pizza joint was taking over the hallowed ground where Joe Beddia had been slinging 40 pizzas a night for five years, before closing last April to relocate and expand. Maybe it was because residents didn’t want another pizza shop in Fishtown. But from what I heard, it was because it was expensive.
Seven blocks east on Girard, Tommy’s Pizza sells a whole cheese pie for $7.00. A block further, Fishtown Pizza does too. So why would you ever pay $4.00 for a single slice at PIZZA (yes, the shop’s name is just PIZZA) when you could get a whole pie for three dollars more? If you ask me, it’s because cheap pizza is actually a terrible investment. If you want a good slice, you have to pay for it.
It’s long been assumed that all pizza is created equal: made with the same ingredients, using the same techniques, requiring the same overhead investment. That assumption should be buried. We’re past that. We’re in the midst of a sea change, as our everyday American slice evolves, improves, and yes, gets pricier as a result. If you need proof, go ahead and take note of the pizzerias leading the charge toward a more wholesome, delicious future.
There’s Scarr’s Pizza in Manhattan, which mills all their grains in-house to create fresh flour for the dough each day. At Brooklyn’s L’industrie, they let their dough ferment for three days, as opposed to overnight like most run-of-the-mill slice shops. At PIZZA, the produce is organic, and bought from Riverwards Produce, a grocer that works with local organic farms. Look to the crew at Pizza Jerk in Portland, OR. Or the team at Belleville in Portland, ME. Or the folks at Dino’s Tomato Pie in Seattle or Home Slice in Austin, TX. They’re all rising above the bar. Sure, it means they sell their slices for around $4.00—roughly twice (or three times) as much as their neighboring joints handing over a wedge. But they’re all worth it.
Pizza, like most foods, can only be as good as the ingredients from which it’s made. Longer fermentation means superior crust texture. Freshly milled flour means healthier, more flavorful dough. Organic produce from small farms means a healthier planet, happier farmers, and profits reaped by the people who actually put the effort in. All of these commitments require extra time, labor, and money from pizza makers, and they all make the stuff taste better. They also make a slice more expensive. But that’s not to be exclusive, alienating, or elitist.
“A person should pay what they’re comfortable paying for anything,” says Josh Phillips, PIZZA’s general manager. “If they’re willing to spend the extra clams then they’re surely in for a treat, but it’s up to that person to decide if it’s worth it.”
At many of the average slice shops in existence today, you’re shelling out for two things. The first is extremely mediocre ingredients. White flour treated with potassium bromate, an additive that strengthens weak dough. Pepperoni loaded with non-meat fillers. And cheese that tastes nothing like milk. These ingredients are not valuable for anyone except the pizzeria, since they are cheap and increase profit per slice.
The other is reputation. Slice shops, especially in the Northeast, are usually judged by their history, the neighborhoods in which they reside, and the people with their names on the buildings. Slice shops in Manhattan like Joe’s Pizza or Ray’s Pizza are applauded for their pasts and the reputations they built as the best slice shops of their time. But the thing that most customers fail to realize is that while the their technique might be proven, they’re still using the same ingredients as any other run-of-the-mill slice joint.
History and reputation alone don’t taste like anything. If you’re paying for a slice because it’s billed as “traditional” or “authentic” or “the same since 1957,” you’re making a bad investment. If you’re paying $4.00 for exceptional ingredients, masterful technique, and the kind of product that has the potential to elevate the pizza industry across the board, you’re getting considerably more bang for your buck. It doesn’t matter if you’re judging from a taste perspective, a quality perspective, or a perspective that takes the future of the industry into account. Spending the $4.00 is a win-win-win. And if you’re already willing to spend five bucks on a cappuccino or a poorly made umbrella, what’s holding you back?
It all comes down to what your slice is actually worth. After eating a slice at a place like PIZZA, the next late-night dollar slice or 2-for-$5 pepperoni special comes with some context. People will hopefully start thinking about why cheap food is cheap, and what that low-cost mentality means for the industry. Faced with the choice, ask yourself: What exactly am I paying for? What are these dollars, whether they be two or four, going toward?
Shops like PIZZA are going to make American pizza better across the board. Being complacent in the pizza game isn’t going to be an option for the pizzerias using flavorless flour and industrial toppings. If business owners want to compete with this new wave of pizza visionaries, they’re going to have to step up. Eventually, all pizza-shaped ships will rise with this tide, but not before many of them sink.
My good friend Benjamin Franklin once said, “When you are finished changing, you’re finished.” We need to embrace and support the people who are making this change happen. We need to make sure that these new slice shops develop the reputation of being the best, not because of their history, but because their pizza actually is the best. For them. For us. For the environment. For everyone. And we do that by paying for it. Take my $8.00. I’m getting two.
(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?
L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.
Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.
Voici ce qu’il faut savoir :
Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.
Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.
Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »
(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.
Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :
Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.
Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.
Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.
Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.
(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.
Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :
Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes. Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.