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Santé Et Nutrition

When Winter Gives You Squash, Make This Carbonara Recipe

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Welcome to Never Fail, a weekly column where we wax poetic about the recipes that never, ever let us down.

I was raised to be suspicious of creamy food, a fact that I blame partly on growing up in a household that adhered to a “heart-healthy” diet, and partly on my sensitive stomach, which straight up rejects anything with heavy cream in it.

And that’s a shame, because eating a bowl of creamy pasta in your pajamas is one of the only good things about winter. The good news? This winter squash carbonara recipe is every bit as rich, silky, and substantial as a classic alfredo or stovetop mac and cheese, but with no dairy in sight. (Okay, it does involve a little bit of Pecorino at the end, but that kind of cheese doesn’t make my stomach hurt, and is totally optional.)

Quick and Delicious Sesame-Roasted Winter Squash

You really only need squash, onions, chicken stock, and pasta to make this dish—everything else is a nice-to-have. I know this because I’m an infrequent grocery shopper, and more than once this winter I’ve found myself with nothing in my kitchen but a squash, an onion, and half a carton of chicken stock.

This recipe might lack the main ingredient of traditional carbonara (eggs), but it does maintain the spirit of the dish—a velvety, silky texture that I didn’t realize a humble vegetable like winter squash (I like kabocha best) was capable of producing. I know for a fact that kabocha squash (and maybe chicken stock) is responsible for making the sauce so addictive because I have made it multiple times without the called-for pancetta, once without garlic, and another time without sage, but every single time I’ve used kabocha. And every single time it has had same irresistibly creamy consistency. Kabocha for the win!

The only remotely hard part is peeling and cutting the squash, which you should get out of the way at the beginning. (Putting it in the microwave for 30 seconds will soften the skin, making it easier to cut and peel. Who knew?) You’re supposed to start off by heating pancetta and sage in the skillet before anything else happens, but if you don’t have those ingredients you can just cut to the chase and throw in the squash, onion, and garlic. After 8-10 minutes, or when the smell of sautéed onions has permeated the room and the fibers of your clothes, add chicken broth, bring it to a boil, then let the whole thing simmer until the mixture looks soft. You want the chicken stock to reduce so that the flavor concentrates, so leave that lid off. (Word to the wise: Don’t add salt until the chicken stock has reduced to where you want it, otherwise your sauce will end up too salty.) At this point, your roommates will come out of their rooms and ask what smells so good. Squash sauce!

basically-kabocha-squash

Getty/kittimages

Kabocha squash is the unsung hero of winter vegetables.

The key to making this faux carbonara recipe so smooth isn’t cream, eggs, or butter—it’s a blender. Once the squash is soft and about half of the broth has boiled away, get out your blender—an immersion blender will work, too—and start puréeing the mixture. (I typically work in batches to avoid squash exploding out of my blender, which is a real evening-ruiner.)

Season the sauce with salt, give it another buzz, and taste—it’s so good that you’ll consider eating it on its own, sans pasta. But once you get it bubbling in a skillet, and toss it with al dente pasta and a splash of salty, starchy pasta water, you’ll be glad you waited. Look at that! You have successfully turned a kabocha squash into the most luxurious of carbonaras. Serve it in a big bowl with grated Parmesan, and feel a whole lot less sad about winter.

Get the recipe:

winter-squash-carbonara.jpg

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Santé Et Nutrition

Démystifier la dyslexie

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(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

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Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

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(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

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Comment aider un bébé à développer son goût

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(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.

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