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Santé Et Nutrition

How Do You Tell Mark Zuckerberg the Goat Is Cold?

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It’s usually okay

To make up your own dinner party rules. Shoes off! Bring me Settlers of Catan expansion packs instead of wine! No dogs allowed! Texas beers only! So when I asked about dietary restriction etiquette questions, answered a few, and then saw readers’ comments about how they deal with guests on certain diets…I was horrified at all of the people who blanket said: THEY’RE NOT INVITED. That’s sad, y’all. Ask your vegan pals to bring a dish, try it and hate it, but goodness gracious, it’s not that offensive. No one owes anyone anything but kindness and maybe some cold beer. I think we might all be overthinking this thing.

Zuckergoat

In Rolling Stone’s interview with Jack “brings his own organic wine to restaurants” Dorsey, an anecdote about Mark Zuckerberg killing and cooking a goat for dinner has gone viral. I don’t know why people are so shocked. He literally turned his backyard into FARMVILLE! It makes sense to me. I can picture it. Zuck wakes up, sips bulletproof coffee on his back deck and points to a sweet, purring goat chomping on a first generation iPod. “That one,” he says to the empty air in his toneless voice, pointing like a kid at the Red Lobster tank. But Alexa hears, and shoots lasers at the goat before playing the French techno station Zuck is into right now, his Goat Phase.

Remember the Facebook Live barbecue stream where he ran out of things to say and just listed all of the foods a person can smoke? Good thing Facebook Live has fizzled out, otherwise who knows what kind of backyard-to-table goat grilling would have come next.

lamb and winter squash in chile broth

Photo by Alex Lau, Food Styling by Rebecca Jurkevich, Prop Styling by Emily Eisen

Make this soup

Don’t tell me lamb is too “gamey” for you, Jack. It’s delicious and rich in this lamb and squash soup Andy Baraghani developed last winter. I made it over the freezing weekend and realized what a unique recipe it is. You brown the lamb and cook it with warm spices, okay. But then, in a blender, you mix up this roasted chile and charred onion salsa/sauce. Once the soup is nearly done and you’ve added the squash, you stir the chile sauce in to give body and a heckton of flavor. Serve with feta on top (!) and a side of crusty baguette and some kind of funky red wine. (FYI my soup was definitely not as red as the photo. Not sure how they pulled that off. I also doubled the recipe, because I knew I’d want leftovers.)

Get the recipe: Lamb and Winter Squash Soup

burnt basque cheesecake

Photo by Chelsie Craig, Food Styling by Kate Buckens

And for something sweet

I also made this Basque-style cheesecake, a custardy, fluffy cheesecake you cook at high heat, causing this nearly-burnt exterior that Molly Baz described as “a worn leather wallet.” Read more about it here. Again, mine did NOT look like this perfectly browned one; it was patchy and mountainous. It still made me immensely happy. Bake it!

Get the recipe: Basque Burnt Cheesecake

Unnecessary food meme of the week

food-meme.jpg

Unnecessary food feud of the week

Recently our corporate overlords blessed us with some random free office snacks. The tactic worked! We’re all walking around with crumbs on our faces and the oblivious smiles of stock photo office people. We’ve started measuring the stress of the workday in bags of Munchies snack mix. “It’s a two Munchie day,” sighed Christina Chaey when she saw me eyeballing her fresh bag. The magazine was on a strict deadline, I deducted. There are classic Lay’s, Doritos, those packets of peanut butter crackers, granola bars, a tray of possibly red delicious apples (the jury’s out, they’re mysteriously delicious “only when ice cold,” per Emily Schultz) and bananas, and shared glass jars of M&Ms, pretzels, trail mix, and peanuts. Kate Fenoglio mixes the pretzels and M&M’s “when I’m feeling fancy” and we’ve now deemed it “Kate Mix.” Emma Wartzman toggles between peanuts and peanut butter crackers, a real rule-breaker, that one. Sarah Jampel votes for the odd trail mix that includes raw (stale) dried coconut, “hard to come by” dried pineapple, and inexplicable sunflower seeds. In our poll, the green bananas won out. “The advanced move,” said Alex Delany, who speaks as if someone is about to scribe all of this onto a rock somewhere ancient, “is to take three green bananas and leave them on your desk, so they ripen over the next few days. Then you have three free perfectly ripe bananas. Patience is a virtue.” I prefer a green banana, following every sharp, grassy bite with a spoonful of peanut butter, a two-handed technique that completely debilitates you from working on anything else. Who’s the philosopher now? Alex the elder, I think.

Screen Shot 2019 01 24 at 3 01 07 PM

Amiel would like me to let you know he thought it said “germy shared PEANUTS.” So.

Have a snacky weekend,

Alex Beggs
Senior Staff Writer

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Santé Et Nutrition

Démystifier la dyslexie

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(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

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Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

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(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

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Comment aider un bébé à développer son goût

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(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.

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