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Santé Et Nutrition

How to Make a Yogurt Vegetable Dip to Serve Basically Anything On | Healthyish

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Emily Fiffer and Heather Sperling are two editors-turned-restaurant-owners in L.A. Every month we’ll catch up with Emily and Heather regularly for stories, recipes, and dispatches from the front lines of Botanica, their women-led, vegetable-first kitchen.

Soon after moving to LA, we discovered a local sheep’s milk yogurt so creamy, rich, and tangy that we began referring to it as “the magic yogurt.” The more we tested and tasted, the more we became obsessed with yogurt’s ability to carry various spices, aromatics, and flavor agents, morphing sweet, savory, or piquant, and complementing almost anything we paired it with. In pursuit of any and every opportunity to get it into our mouths, the yogurt moat was born.

The concept is simple: It’s a salad-like jumble of flavorful, well-dressed components perched on top of and surrounded by seasoned yogurt. When we say “moat,” we mean it: There should be a wide ring of creaminess encircling your tower of flavorful produce loveliness.

roasted sweet potatoes with chile yogurt and mint

Michael Graydon + Nikole Herriott

Try topping chile-yogurt with roasted sweet potatoes and torn mint.

Here’s how to make the moat magic happen: Depending on how thick you want your yogurt moat to be, you could go ahead with store-bought Greek yogurt, or you could strain regular organic, full-fat yogurt through a nut-milk bag or cheesecloth to your desired level of thickness. In a few hours, it’ll be like Greek yogurt, while an overnight strain in the fridge will get you closer to labne.

Next, choose your base flavor: The moat is meant to complement whatever you’re piling on top of it, so ideate accordingly. A few of our favorite bases: microplaned garlic, lemon juice and zest, ground cumin, sea salt; liberal drizzles of chile oil and sea salt; lime juice and zest, sea salt and Aleppo pepper; orange juice and zest and a drizzle of maple syrup; sumac, lemon juice and zest, sea salt; zhoug, harissa or chermoula; burnt honey. Whatever route you go, it should be seasoned to the point of maximum deliciousness, a.k.a you could just skip the whole toppings thing and eat a bowl of it plain.

But no skipping, you’ve got a moat to make! Spread your yogurt in a circle on a serving dish and artfully pile your salad on top. As with the base, the topping should be a thoughtful, well-seasoned combination that would be lovely on its own but will be next-level on top of its yogurt perch.

grilled carrots with cumin serrano yogurt

Alex Lau

Spicy cumin-serrano yogurt is the perfect base for grilled carrots.

Try roasted root vegetables (carrots, beets, delicata squash) tossed with arugula, lemon, olive oil and sumac atop a garlic-lemon-cumin moat; spoon some chermoula, zhoug or salsa verde over the top, or shower everything with dukkah, and you’ve got yourself a stunner. Try nestling poached eggs and lemony salad greens atop the chile oil moat for a play on a Turkish dish, çilbir. In summer, there’s nothing better than a moat of salted, garlicked yogurt piled high with roasted tomatoes and shallots, fat slices of heirloom tomatoes, packed with basil and drizzled with garlic oil.

Moats can even take an everyday salad to the next level; try fresh figs, toasted walnuts, arugula and shaved fennel, with a honey-sherry vinegar dressing on a moat stirred through with orange zest, salt, and a smidge of garlic. Toss a salad of shaved rainbow carrots, shallots, chopped dates and toasted pistachios with lemon, olive oil, baharat, and salt and pile it on a zhoug moat. If your dairy leanings tend toward the sweeter side, roast seasonal fruit in aromatics (our go-to: star anise, vanilla bean, orange juice, and white wine) and serve it over yogurt stirred through with vanilla bean seeds and orange zest.

The final step: herbs! Always herbs. Whether sweet or savory, garnish with herbs galore. Tarragon and mint are lovely when skewing sweet; everything is fair game for savory.

We’d love to hear about your creations: DM us @botanicafood with all your feats, questions, and concerns. Happy moating!

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Santé Et Nutrition

Démystifier la dyslexie

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(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

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Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

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(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

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Santé Et Nutrition

Comment aider un bébé à développer son goût

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(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.

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