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Santé Et Nutrition

These Are Our Favorite Ways to Make Coffee at Home

admin

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Not to hate on the 12-cup automatic drip coffee maker taking up approximately a quarter of the counter space in your kitchen, but there are far better ways to make coffee at home. When we want a superior cup of that good brown morning medicine—especially when we spent good money on quality coffee that we took the time to grind ourselves—we turn to a handful of low-tech brewing methods to get the most our of the beans. It’s time to learn how to brew a proper cup. These are our three favorite affordable, small-batch coffee brewing devices and what we like about them.

french press coffee

Photo by Chelsie Craig

The French Press

No paper filter, no problem—and no waste! The French press brews by soaking ground coffee directly in hot water (also known as an « immersion » method) rather than letting water pass through the grounds and then a filter. For this reason, you always want to make sure to use a coarser grind than you would for drip coffee; since the grounds will be in constant contact with the water, a fine grind will leave you with a bitter, over-extracted brew. But when done right, coffee made in a French press is a dream—it tends to be more robust and richer than drip coffee because you don’t lose any of the flavorful oils to a paper filter.

The procedure couldn’t be more simple. You pour the grounds into the carafe, fill it with boiling water, and give it a quick stir to make sure that all of the coffee is properly saturated. Then you wait four minutes, put the lid on, and slowly depress the plunger to press all of the grounds through the water and to the bottom of the carafe. And there you have it: French press coffee. Pro tip: Once the coffee has finished brewing, decant it into your mug (or a Thermos if you aren’t drinking it all at once) as soon as you can. Since the grounds are still in contact with the liquid after the plunger has been pushed down, French press coffee can get sludgy and over-extracted if it sits in the device for too long.

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aero press coffee

Photo by Chelsie Craig

The Aeropress

Not quite as commonplace at a French press, the Aeropress is a favorite of coffee nerds on the go. This compact brewing device acts in the same way that a syringe does, with a plunger forcing hot water and grounds through a tiny replaceable filter and straight into your cup.

Coffee brewed in an Aeropress boasts a super-quick brew time and is generally a very smooth cup of joe with very low acidity. Some people claim that the Aeropress can brew coffee that’s as strong as espresso, since you are technically brewing it under pressure, but that’s not actually possible. No matter: It’s compact and lightweight enough to bring just about anywhere you go, and is the ultimate hedge against arriving at your Airbnb to find out the coffee maker is broken.

Buy It: Aeropress Coffee Maker, $29.00 on Amazon

pour over coffee

Photo by Chelsie Craig

The Pour Over

The pour over is proof that you don’t need fancy gadgets or expensive equipment to brew a world class cup of coffee. This process is low tech and high return. A simple filter cone, be it a classy ceramic one or an indestructible plastic workhorse, is the best, cheapest, and easiest way to get a clean, coffeeshop-worthy brew in the comfort of your own home. It’s a simple process that requires just a bit of finesse, but once you get the hang of it, you’ll be able to do it blindfolded (or at least half-awake). Here’s how to do it:

1. Arrange a pour over coffee filter in your cone and place the cone over a vessel. This could be your cup or something larger like a carafe, if you’re not going to drink the whole thing.

2. Flush the filter with boiling water, letting it drip out fully, and then discard the collected water in the vessel under the cone. This rinse prevents any papery bits and flavors from ending up in your coffee. We don’t want coffee that tastes like a paper filter. We want coffee that tastes like coffee.

3. Now you add your freshly-ground coffee to the cone and make sure it’s placed over whatever vessel you’re brewing into. Most coffee shops will add 22g of coffee, but if you don’t have a scale, go with 2-3 Tbsp. Give it a shake so the grounds are evenly distributed. You don’t want a mountain on one side and a valley on the other.

4. We want to keep the ratio of 16:1, water to coffee, so we want to have 352g (or about 6 oz.) of boiling water ready. Pour over enough boiling water to saturate the grounds fully, but not so much that there is water pooling on top of them. This is called “blooming” and helps the flavors in the coffee to really shine. Wait 30 seconds. You’ll notice the coffee start to expand (or bloom) as it hydrates.

5. Now we do the real brewing. Continue to add boiling water, pouring in a circular motion, and making sure not to pour it all in at once. You should be stopping and starting, so the cone never fills up totally with water. Repeat this until you reach your target water weight or pour out your measured volume of water. Now, the vessel is full of delicious, freshly-brewed pour over coffee. That wasn’t so hard, was it?

Buy It: Hario V60 Pour Over Set, $21.00 on Amazon

Like we said earlier, if you want good coffee, you’ve got to start with quality beans:

Basically-Coffee-0219-03.jpg



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Santé Et Nutrition

Démystifier la dyslexie

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(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

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Santé Et Nutrition

Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

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(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

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Santé Et Nutrition

Comment aider un bébé à développer son goût

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(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.

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