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Santé Et Nutrition

Dine Out on Valentine’s Day? Why Not Just Stick a Fork in Your Date’s Eye?

admin

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Did you just hear that? That was the sound of over a hundred million greeting cards being purchased, all adorned with illustrations of little pink ribbons and crimson hearts and golden, not-so-threatening arrows. Oh, yes: Valentine’s Day is just around the corner, friends. And that means you’ve got a question ahead of you: What are you and your date doing for dinner on the 14th? Are you dining out? Or are you staying in?

Well, I’ll answer that question for you: You’re staying in. You’re cooking. And it’s going to be great. You might have had the vision of some fancy restaurant meal ahead of you, filled with bottles of bubbly, candlelight, vibes, and a hefty check at the end of it. But to be quite honest with you, you’d be a fool to do anything other than cook at home. Here’s why you and your Valentine should absolutely, 100 percent, without a doubt do dinner at your place this Thursday:

Seared Steak with Pan Sauce

You Don’t Have to Worry About All That Restaurant Stuff

Oh, you didn’t make a reservation yet? Yikes. That’s going to be rough. And at this point, you’re going to end up at whatever restaurant has seats open, not a spot that truly expresses how much you care about your date. That’s not a good look. And even if you’re going to a fancy spot with a killer reputation and impeccable service, what if you can’t get off work at exactly the moment you need to and end up being late? And wait, how much are those drinks!? And…hold on, did the maître d’ just say you have to wait half an hour, even with your reservation? And is that a stain from the chicken Parm you ate for lunch on your shirt?

Dining at home is about taking away the pressure to have a night that’s “worth” what you’re paying for it. That kind of dining out-related stress just doesn’t happen at your place. You’re on home turf. You’re in control. You can breathe more easily. (And you can change that shirt.)

pork chop with endive and apple salad

You should be cooking what you and your date want to eat. Not what everyone else wants to eat.

Special Valentine’s Day Menus (for the Most Part) Stink!

If you approached me and said, Hey, I’ve got this menu that I want you to order from for your special date. You don’t get to choose what you want. The dishes are all going to be relatively safe, because we need to appeal to every diner in our restaurant simultaneously. And it’s not actually that great of a deal. In fact, we marked the prices up a bit, because everyone is trying to dine out tonight. But we’re going to give you a free glass of average sparkling wine when you get here, so you feel fancy. You down? I’d say, LOL. What!? No, I am not down.

The Valentine’s Day prix fixe menu is a scam! They’re money-makers for sure, but most chefs don’t like cooking them. At the end of the day, if I was going to take my date to have an experience at a restaurant I thought she’d love, I’d want it to be the real experience of that restaurant. I don’t want a watered-down menu of Valentine’s Day hits. I want the real thing.

You Will See (and Maybe Even Talk to) Other Human Beings at a Restaurant

Valentine’s Day is about celebrating your affection for a special person in your life. (Or multiple people. Or friends. Or yourself. Or a giant pillow shaped like a human. I’m not here to judge.) And you’re interested in diluting that experience by being in a crowded restaurant, surrounded by couples celebrating their brilliant, unique love, just like you? You want to listen to everyone else’s conversations? And you want to bump everyone else’s elbows? And you want to confuse your date’s coat for someone else’s coat? And then apologize for not knowing what your date’s coat looked like? And then apologize to a stranger for touching their coat?!

No, thanks. I want my Valentine’s Day to be spent with my Valentine and just my Valentine. I’ll be celebrating in the comfort of my own home, where I can spend quality time with my date. And where I am familiar with the contents of the coat rack.

marinated olives and feta appetizer

You know what isn’t super loud? Marinated olives and feta.

You Can’t Hear Your Date in a Crowded Restaurant

WHAT? SORRY, THE MUSIC IS REALLY LOUD. AND EVERYONE ELSE IS SHOUTING. I CAN’T REALLY HEA…WHAT? YOU WANT ME TO MOVE ON TO THE NEXT POINT, BECAUSE YOU UNDERSTAND WHAT I’M TRYING TO SAY HERE? IS THAT WH…YEAH? OK. COOL.

No One Wants to Wait On Your Table on Valentine’s Day

Your waiter would probably rather be at home on Valentine’s Day. That’s nothing against you, a perfectly respectable and courteous diner. But a lot of the people who show up to a restaurant on Valentine’s Day are jerks. They feel the need to show off for their date and end up disrespecting the staff, tipping poorly, and/or acting like they own the joint. Your waiter would almost certainly rather have the night off and spend it at home cooking dinner with someone they care about. (Which is what you should be doing, too.)

But also: You really want some stranger all up in your date? It’s impossible for them to not be a major factor in your night. Imagine if your waiter was just along for the ride all night. After you paid your bill, they joined you at a tasteful cocktail bar. Then they accompanied you and your date back to your place. And there they were, wedged between you and your date when you woke up the next morning. You don’t want to share the night with a stranger, as charming and serviceable as they may be at dinner. And they probably don’t want to be in the middle of your romantic evening either.

pet-nat

Ted Cavanaugh

Booze Costs Less at Home

Restaurants sell so many bottles of bubbly wine on Valentine’s Day, and that’s great for them, because booze margins are where restaurants make most of their money. But that’s not great for me, the guy who knows the wine that my date and I really want to drink is only $26 a bottle at my wine shop. And that there’s no corkage fee or bottle markup in my apartment. And that I also have all the ingredients to make a Negroni sitting on my counter. Yeah, I know. Making the point of saving money on Valentine’s Day might seem a little stingy. But hey, deep down, I’m sure you’ll both appreciate it.

Basically Flourless Cake Slice

Photo by Chelsie Craig, Food Styling by Rhoda Boone

Imagine someone baking you a chocolate cake. That person must rule.

Really, It’s the Act of Cooking—and Hosting—That Counts

You can put a price on how much you love someone when you take them out to dinner. It comes on a little piece of paper at the end of the meal, right above a line where you sign your name. But you can’t really quantify the emotional value of cooking a meal for someone. Sure, you bought the groceries, but the thought that went into planning a menu and choosing wine, candles, and tunes is priceless. The fact that you made the pork chops or the steak or the roast chicken or the salmon or the chocolate cake for this person that you love (or just like, if you’re not ready for that yet) means so, so much more than even the priciest meal out.

Anyone can take someone to dinner. But who can cook the thing that caters to your date’s specific preferences, in the comfort of your kitchen, while connecting in ways that remind you why you like this person in the first place? Only you can do that, my friend. Cooking for another human being is the most sincere way of saying « I care about you. » I want to feed you both literally and metaphorically. That’s sappy. But that’s the truth.

Now, about that dinner menu:

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Santé Et Nutrition

Une boisson frappée végétalienne pour tous les amateurs de desserts

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(EN) Compte tenu des changements apportés au Guide alimentaire canadien qui recommande de consommer davantage d’aliments à base de plantes, il est maintenant temps d’essayer de nouvelles recettes. Cette boisson frappée végétalienne composée de produits végétaux constitue la parfaite petite gourmandise pour vos réceptions en plein air cet été.

S’inspirant de la pêche Melba, cette boisson frappée est à base de noix de coco, donc sans produits laitiers, tandis que la mangue surgelée remplace à la perfection le populaire fruit à noyau. Résultat : une jolie couleur pêche alléchante qui complète les nuances exotiques de cette boisson onctueuse bien fraîche et désaltérante.

« Végétal n’est pas forcément synonyme de fade », dit Martin Patenaude, Chef pour les Écoles culinaires PC. Il ajoute que cette boisson frappée tendance est une gourmandise estivale qui fera fureur auprès de vos invités.

Boisson frappée Melba à la mangue

Temps de préparation : 10 minutes
Prêt en : 10 minutes
Portions : 2

Ingrédients 

  • 250 ml (1 tasse) de morceaux de mangues surgelés
  • 250 ml (1 tasse) de Substitut de yogourt probiotique sans produits laitiers au lait de coco de culture saveur vanille PC, divisé
  • 90 ml (6 c. à soupe) de jus d’orange fraîchement pressée, divisé
  • 90 ml (6 c. à soupe) de dessert végétal surgelé à la mangue et au lait de coco, divisé
  • 250 ml (1 tasse) de framboises rouges entières surgelées
  • 4 framboises fraîches, pour la garniture

Méthode 

  1. Mélanger la mangue, 125 ml (½ tasse) de substitut de yogourt, 45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange et 30 ml (2 c. à soupe) de dessert surgelé dans le mélangeur; mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse, en ajoutant 30 ml (2 c. à soupe) d’eau ou du jus d’orange au besoin pour obtenir la consistance souhaitée. Verser le mélange dans deux grands verres de 250 ml (1 tasse), en le répartissant de manière égale.
  2. Astuce : Utilisez une passoire à tamis fin pour éliminer la pulpe du jus d’orange avant de le verser dans le mélangeur.
  3. Mélanger les framboises surgelées, les 125 ml (½ tasse) de substitut de yogourt et les 45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange restants dans le même mélangeur; mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse. Verser la préparation sur le mélange à la mangue, en la répartissant uniformément. Remuer pour créer un effet ombré.
  4. Garnir chaque boisson frappée avec les 30 ml (2 c. à soupe) de dessert surgelé restants. Garnir de framboises fraîches, en les répartissant uniformément.

Information nutritionnelle par portion : 260 calories, 5 g de lipides (dont 3,5 g de gras saturés), 25 mg de sodium, 53 g de glucides, 1 g de fibres, 37 g de sucres et 3 g de protéines.

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Santé Et Nutrition

Cet été, ajoutez de la saveur à vos pâtes

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(EN) Mayonnaise et macaroni, écartez-vous! Les tomates séchées au soleil et la bette à carde de saison mettent l’été à l’honneur dans cette salade de pâtes améliorée composée de délicats girasoli, une pâte farcie qui doit son nom à sa forme de tournesol. Pour changer du basilic, ce pesto est une excellente façon de savourer la bette à carde : un peu de parmesan au goût prononcé, des pignons de pin et un soupçon de citron acidulé atténuent l’amertume de ce légume vert à feuilles.

Vous voulez changer le profil de saveur? Michelle Pennock, cheffe cuisinière de la cuisine-laboratoire PC,vous donne cette astuce pour cuisiner ce plat très coloré :. « Remplacez les pignons de pin par des noix ou des amandes grillées hachées, si vous le souhaitez. »

Salade de pâtes aux tomates séchées au soleil avec pesto de bette à carde

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Temps de refroidissement : 15 minutes
Prêt en : 35 minutes
Portions : 6

Ingrédients

  • Demi-botte de bette à carde (en séparant les feuilles et les tiges)
  • 600 g (1 emb.) de Pâtes Girasole mozzarella et tomates séchées au soleil PC SplendidoMD (pâtes aux œufs farcies italiennes traditionnelles)
  • 150 ml (2/3 tasse) d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 90 ml (6 c. à soupe) de pignons de pin, grillés
  • 90 ml (6 c. à soupe) de fromage parmigiano reggiano affiné à pâte dure vieilli 24 mois, râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 ml (½ c. à thé) de sel
  • 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir
  • 25 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées au soleil hachées dans de l’huile assaisonnée

Méthode 

  1. Hacher grossièrement les feuilles de bette à carde. Réserver. Trancher finement les tiges de bette à carde.
  2. Faire bouillir 2 L (8 tasses) d’eau légèrement salée dans une grande casserole. Ajouter les pâtes et les tiges de bette à carde; faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps et en réduisant le feu au besoin pour maintenir une légère ébullition. Égoutter. Étaler les pâtes en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Verser un filet de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Laisser entièrement refroidir pendant 15 minutes environ.
  3. Pendant ce temps, mélanger ensemble l’ail et 60 ml (1/4 tasse) de pignons de pin et de fromage (chaque) dans le robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Ajouter les feuilles de bette à carde. Avec le moteur en marche, verser graduellement en filet les 125 ml (1/2 tasse) d’huile restants jusqu’à obtention d’une texture lisse. Incorporer le jus de citron, le sel et le poivre.
  4. Mélanger les pâtes avec 125 ml (1/2 tasse) de pesto dans un grand saladier pour bien les enrober. Conserver le reste de pesto pour un autre usage. Garnir de tomates et des 30 ml (2 c. à soupe) de pignons et de fromage (chaque) restants. Servir à température ambiante.

Information nutritionnelle par portion : 460 calories, 29 g de lipides (dont 6 g de gras saturés), 780 mg de sodium, 39 g de glucides, 3 g de fibres, 8 g de sucres et 13 g de protéines.

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Santé Et Nutrition

Une nouvelle technologie donne plus de libertés aux personnes atteintes de diabète

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(EN) Selon l’Association canadienne du diabète, au Canada environ 300 000 personnes sont atteintes du diabète de type 1, une maladie auto-immune où l’organisme cesse de produire de l’insuline. Heureusement, grâce à des conseils appropriés et les bons outils et technologies de prise en charge, le diagnostic de diabète de type 1 n’est plus un obstacle.

La surveillance du glucose en continu (SGC) est une innovation toute récente en matière de prise en charge du diabète. La technologie de SGC permet d’effectuer un suivi de l’évolution du taux de glucose à intervalles réguliers. Elle peut fournir aux utilisateurs des résultats en temps réel, toutes les cinq minutes. Comprendre ce qui se passe dans l’organisme lorsque le taux de glucose varie permet de prendre de meilleures décisions qui facilitent la prise en charge proactive de la maladie. Cette technologie élimine presque entièrement le besoin d’effectuer un prélèvement de sang au bout du doigt chaque fois que l’utilisateur veut connaître son taux de glucose.

Un système de SGC change entièrement le mode de prise en charge du diabète de type 1 :

  1. Connaître les taux de glucose en un coup d’œil. La technologie de SGC portable permet de mesurer le taux de glucose à l’aide d’un petit capteur inséré juste sous la peau. Un émetteur fixé sur le dessus du capteur transmet ces données toutes les cinq minutes par communication sans fil à un récepteur ou à un appareil intelligent compatible – comme un téléphone – pour que vous puissiez consulter les données disponibles en un coup d’œil.
  2. Déjouer l’hypoglycémie avant qu’elle n’arrive. Les épisodes d’hypoglycémie (taux de glucose bas) peuvent souvent être angoissants et inconfortables, voire dangereux. Avoir un appareil capable de vous avertir de l’imminence d’un taux de glucose bas peut vous permettre de le déjouer avant qu’il n’arrive. Cette capacité de prédire un taux de glucose bas est particulièrement importante chez les personnes qui ont une perception altérée de l’hypoglycémie, soit les personnes qui ne ressentent pas les symptômes précurseurs d’un taux de glucose bas.
  3. Moins d’inquiétudes concernant le diabète pour profiter davantage du moment présent. La surveillance du glucose en continu et les alertes paramétrables vous préviennent avant que votre taux de glucose soit trop bas ou trop haut, ce qui apaise l’incertitude et élimine le questionnement constant.

Lorsque vous élaborez votre plan de prise en charge du diabète de type 1, consultez votre professionnel de la santé au sujet du système Dexcom G5 Mobile de surveillance du glucose en continu.

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