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Santé Et Nutrition

The Silver Palate Cookbook Taught Us Dinner Can Consist of Various Light Apps

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Last week, we pulled out our favorite vintage dishware, stuffed mushrooms, and celebrated our sixth BA Cookbook Club with The Silver Palate Cookbook. But, if we’re being honest, the evening didn’t go exactly as planned. You know those weeks when the entire office has the twitchy-eyed look? The coffee pot is getting refilled three to four times a day? All you hear is how much everyone has on their plate? Yeah, that was the BA office last week. We even had a meeting about time management.

So the Chicken Marbella and the multicomponent salads and the green lasagna that people had signed up to make three weeks before quickly turned into aioli platters, cheese, and a bottle of chilled red wine. Several points in the day features editor Meryl Rothstein and deputy editor Julia Kramer sent me Slack DMs anticipating hungry distress: “But do you think I should just order some pizza to be safe?” At the end of the day no pizza was ordered, and we fed ourselves on a variety of quick appetizers, natural wine, and coffee cake, of course. And it was awesome. We didn’t even miss the more ambitious dishes we’d initially planned for. Here were a few of our favorites things we ate.

silver palate cookbook club 1

Photo by Emma Fishman

Brie Pinwheel

“As the features editor, I was closing the April issue, working on a May story with Andy Baraghani that involved him going overseas, oh, and basically still cleaning up from the Super Bowl party I hosted a few days before. Making the Brie pinwheel wasn’t so much cooking as decorating—I literally sliced off the top of the cheese, then pressed in toppings in a wedge shape (use parchment to get clean lines). It was silly and fun, and took about as much effort as I felt like putting in that week.” —Meryl Rothstein, features editor

silver palate cookbook club 2

Photo by Emma Fishman

Minty Cucumber Salad

“I confess: I totally phoned it in for this one. It was three days before Cookbook Club and I still had zero idea of what I was going to make. So I scanned the book for the easiest, I-really-don’t-have-the-time-but-I-don’t-want-to-bail-either dish I could find. When I landed on this cold salad of cucumbers, chopped herbs, and orange zest, I knew it was the one for me. It helped that it called for at least four hours of chilling time, which meant I could throw it together the morning of, and totally forget about it til Club time.” —Sasha Levine, senior editor

silver palate cookbook club 3

Photo by Emma Fishman

Aioli Platter

“My birthday was the day before Cookbook Club, so making chicken marbella for my coworkers just wasn’t going to happen. At around 3:55 p.m. on the day of, I quickly perused the front section of the book to find something easy and impressive to make. The only thing I actually had to make was aioli, and of course wash and cut the prettiest veggies I could find. As it turns out, aioli should never have 8-10 cloves of garlic in it. But that’s what the recipe called for, so that’s what I made. Luckily, senior associate food editor Molly Baz stepped in (with a jar of mayo) and helped save my bad-breath-inducing dip into something a little more manageable. Strong recommend on dunking a 9-minute egg in it.” —Rachel Karten, senior social media manager

silver palate cookbook club 7

Photo by Emma Fishman

Phyllo Triangles (three ways)

“Raise your hand if you’d never worked with phyllo dough before and then discovered it’s a lot harder to deal with than you once thought! You can’t see because I’m sitting behind my computer, but that’s me frantically waving my hands. I initially chose this recipe because it sounded easy (put mixture into phyllo and bake!) but my phyllo was dry so it kept sticking to itself and took approximately 2 more hours then I had planned for. I haphazardly prepped it in the Test Kitchen and shooed Claire Saffitz away at one point because the phyllo would not cooperate. (Sorry Claire!) Not all of my phyllo triangles came out in identifiable shapes, but sometimes life is about the imperfections. I made all three versions, which included a ricotta and prosciutto, spinach and feta, and roquefort (I subbed blue cheese because my local grocery store didn’t have roquefort) and pistachio. My favorites were the proscuitto and the classic spinach and feta, which is something my parents would always make for their adult cocktail parties when I was younger.” —Emily Schultz, social media manager

silver palate cookbook club 5

Photo by Emma Fishman

The ’shrooms (those round, brown blobs) were less-than-photogenic on their own, so here’s us instead!

Stuffed Mushrooms with Walnuts and Cheese

“I think stuffed mushrooms appealed to me because they fall in the category of ‘fancy canapés I only got to see on Food Network, like bruschetta and mini blinis with caviar, but never actually had an excuse to make because my parents never invited anyone over as a house rule.’
What’s funny is the filling is actually like…super dope. You basically caramelize some chopped onions until they become jammy and browned, and then you add garlic, frozen spinach, chopped walnuts, crumbled feta, and fresh dill. I had some filling leftover that I put in an omelet over the weekend that was l i t t t.” —Christina Chaey, associate editor

Read why we chose The Silver Palate as our February Cookbook Club pick:

silver-palate-cookbook-club.jpg

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Santé Et Nutrition

Démystifier la dyslexie

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(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

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Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

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(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

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Comment aider un bébé à développer son goût

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(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.

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