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How to Drink Yerba Mate Like a Pro | Healthyish

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On a snowy stretch of Williamsburg dominated by brick-walled coffee shops, Porteñas is a shock of gold and green. Leaf-patterned cushions cover cafe chairs, houseplants perch on shelves, and even the stout slabs of poppy seed cake nestled inside the pastry case are suspiciously moss-colored. It’s not just aesthetics—it’s a proper salute to yerba mate.

The caffeinated tea is South America’s lifeblood. First cultivated by the indigenous Guaraní people in pre-Columbian Paraguay, the yerba mate leaf, along with its traditional brewing practices and drinking rituals, is a fixture of social gatherings across the continent. But uninitiated Americans are more likely to grab a Venti latte to-go than sit and sip the bracing, bitter wash of tannins. Porteñas owners Carmen Ferreyra, Gretel Pellegrini, and Fernanda Tabares are aiming to change that.

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Photo by Emma Fishman

The bar at Porteñas serves up empanadas, juices, and, yes, plenty of mate.

“When you drink coffee for the first time, you don’t drink it black because, if you do, you don’t drink it ever again,” Ferreyra says, laughing. That’s why Tabares, the chef at Porteñas, is using yerba mate in less traditional ways, like herbal mate blends, “matteccinos,” and mate-spiked juices. Tabaraes even uses an imported mate concentrate on her glitter-dusted empanadas and in her crème brûlée, and, yes, to punch up that poppy-seed cake.

New-school ways to consume mate abound, but Porteñas hopes people will discover the pleasure of drinking mate the traditional way too. That means sipping from a wooden gourd using a straw called a bombilla. This can requires a bit of finesse because the loose-leaf tea can clog the filter if you don’t hold the bombilla right. So the cafe stocks glass gourds with filters that separate the tea from the straw, to ease the learning curve. Those are available for purchase, along with the traditional wooden variety, online and in the cafe—but if you’re looking to master the traditional technique, practice makes perfect. Here, Ferreyra walks us through it.

healthyish mate 1

Photo by Emma Fishman

Fact: Chocolate bombónes are the perfect mate chaser.

First, you need to put dry yerba mate inside the gourd and shake to dislodge any dust. Then you add hot water—take the kettle off before it boils to avoid burning the tea—and insert the bombilla at a 45° angle. Water should be poured slowly—if it’s poured too fast, the tea will separate and steep unevenly. Pros looking to elongate the experience will steep the tea a little bit at a time (instead of flooding the whole gourd at once) so you can sit and sip as long as possible. After all, drinking yerba mate is a social activity. You sit and gossip and pass the gourd to your right until an entire liter of hot water has been used up. Every group has a “leader” who is in charge of adding more water, and you can gracefully bow out of the next round with simple gracias.

This rotation is part of yerba mate’s ritual, and it also distributes the caffeine. (It would not be advised to consume a liter of mate on your own.) The first sip is the most bitter, and the flavor mellows over time as the tea is diluted. It’s a wonderful way to pass an hour. If you’re in a rush, you can still pick up a creamy mate latte or espresso-spiked mate on your way to the train, but, at a time when most coffee shops specialize in attracting anti-social, laptop-wielding freelancers or churning out to-go orders, the owners of Porteñas are hoping people will linger.

“Mate is a tradition that you share with friends and family, and that’s what we wanted to create,” says Ferreyra. On the opening weekend, she says, five groups of friends squeezed into the space. They caught up and laughed, then did something Ferreyra found surprising: They passed the gourd. « It was a total surprise for us because we thought nobody would share and they ended up doing just that, » she laughs. Cleary, Brooklyn’s mate culture is brewing.

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Démystifier la dyslexie

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(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

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Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

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(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

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Comment aider un bébé à développer son goût

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(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.

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