Connect with us

Santé Et Nutrition

Meet Our October Cookbook Club Pick: Season by Nik Sharma

Published

on

[ad_1]

You can tell it’s cookbook season at Bon Appétit by the limited amount of surface area on our desks.

From late summer to early fall, galleys of the year’s biggest batch of new cookbooks arrives; by October, the ever-growing stacks threaten to completely obscure certain editors from view.

BA cookbook club logo

All this to say: It’s incredibly easy for a book to get lost in the glossy, homogeneous pile. But every so often a title shows up that refuses to be cast aside, and Season by Nik Sharma, our very first Cookbook Club pick, is one of them. Flipping through Sharma’s recipes for dishes like Chaat-Masala Grilled Pork Chops and Apple Masala Chai Cake will make you want to raid your own spice cabinet for the cumin, coriander, and cardamom (or perhaps go out and stock up on fresh spices, because yes, they go bad!). It will also inspire you to run to the nearest spice shop for smoky Kashmiri chile powder and fresh curry leaves. But this isn’t like the time you decided to make 30-ingredient curry from scratch and then never again used 28 of the ingredients. Sharma’s recipes teach you how to use spices in your cooking the way you do salt and pepper.

In the book’s introduction Sharma describes Season, out this month, as “the story of a gay immigrant, told through food.” It’s a natural extension of his blog, A Brown Table, which he started in 2011 as a creative outlet to turn to after long days of working as a medical researcher in Washington, D.C. Across 100 recipes that Sharma wrote, photographed, and developed, he tells the story of his life, from Mumbai (or Bombay to Sharma) to the Midwest to the Bay Area, where he now lives with his husband. His recipes transcend any one geographic location: Goan-style chouriço and jaggery ice cream coexist with sweet potato fries and popcorn chicken. Yet nothing in Sharma’s world feels out of place or lacking intention.

cookbook club season 2

Photo by Chelsie Craig

The Masala Chai Apple Cake from Season.

Recently, a few of us got together one night in the BA Test Kitchen to cook a few recipes from the book. Senior associate food editor Molly Baz made a warm salad of crispy roasted cauliflower, spiced lentils, and cubes of paneer. Social media manager Rachel Karten opted for oven sweet potato fries with a basil-yogurt dipping sauce (I took home the leftover sauce and dipped pretty much everything in it for the next three days). Associate social media manager Emily Schultz made addictive little stuffed potato “chops,” which are like pancakes made out of mashed potatoes that get stuffed with spiced ground lamb, jacketed in breadcrumbs, and fried until the exteriors are golden brown and crunchy. And the former fry cook in me obviously jumped at the Curry Leaf Popcorn Chicken, which is marinated in buttermilk infused with incredibly fragrant fresh (yes, they must be fresh!) curry leaves, dredged in a spiced flour mixture that has even more chopped curry leaves, then fried into nuggets. (No joke: This chicken was so good we had to share the recipe here. Is also excellent eaten cold for breakfast the morning after…I have heard.)

20180919 Cookbook 129

Photo by Chelsie Craig

Sharma’s popcorn chicken gets tons of flavor from fresh curry leaves that go in both the marinade and flour dredge.

Although spices and other ingredients from the Indian pantry such as Kashmiri chili, asafetida, and nigella seeds regularly appear throughout the book, Sharma wants to be clear: Season is not an “Indian cookbook.” He intentionally shies away from what he feels are misconceptions in American conversations about Indian food. “If I say I’ve made a soup people will be like, ‘Oh, so you made curry?’” he told me on the phone. Actually, there isn’t a single curry recipe in the book, because it’s not the Indian food specific to Sharma’s experience.

Sitting down to eat the meal we had prepared, the smell of rich spices rising from the dishes on the table, we surveyed our spread. Some dishes were familiar but just a little different, like the fluffy griddled homemade garlic naan, or the spicy and sweet Chile-Sumac-Pomegranate Nuts I ate five or 50 of. Others felt entirely new, like those lamb and potato « chops, » inspired by a traditional Goan snack. All of it channeled Sharma, someone I hadn’t yet met, but somehow felt like I already knew.

Pick up a copy of Season wherever you buy cookbooks. And if you want to learn more about the BA Cookbook Club and how to start your own club, you’ll find all that right here.

[ad_2]

Source link

قالب وردپرس

Santé Et Nutrition

Démystifier la dyslexie

Published

on

By

(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

Continue Reading

Santé Et Nutrition

Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

Published

on

By

(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

Continue Reading

Santé Et Nutrition

Comment aider un bébé à développer son goût

Published

on

By

(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.
Continue Reading

Chat

Anglais4 semaines ago

12 strategies to manage credit card payments and debt

Affaires1 mois ago

Prudence avec le passeport vaccinal

Affaires1 mois ago

Le secteur touristique autochtone s’attendait à beaucoup plus du budget fédéral

Affaires1 mois ago

La fintech canadienne Mogo ajoute 146 autres Ethereum à son portefeuille de crypto

Affaires1 mois ago

Les entreprises canadiennes estiment que l’épuisement professionnel nuira au résultat net des entreprises cette année, selon une nouvelle étude de Sage au Canada

Affaires1 mois ago

Chaire de recherche du Canada sur les matériaux de construction multifonctionnels durables

Affaires1 mois ago

Les Canadiens seront vaccinés

Affaires1 mois ago

Samsung Canada et Tim Hortons poursuivent la transformation numérique des services au volant en prévoyant la mise en place de 2 600 écrans extérieurs dans tout le Canada d’ici la fin de 2021.

Affaires1 mois ago

Le Canada mise sur le nucléaire pour réduire les GES

Affaires1 mois ago

Les mesures sanitaires font reculer les ventes de Tim Hortons

Affaires1 mois ago

L’Université de Montréal a caché un laboratoire nucléaire pendant la guerre

Affaires1 mois ago

Économie : les postes vacants coûtent 8 M $ par jour au secteur de la transformation alimentaire

Opinions1 mois ago

J’ai peur du projet de loi 59

Opinions1 mois ago

La protection de nos enfants, c’est aussi l’affaire du municipal

Opinions1 mois ago

Crise du logement : le Parti libéral du Québec en mode solutions

Opinions1 mois ago

Des témoins condamnent le comportement de certains députés envers elles

Opinions1 mois ago

Québec solidaire demande à ses membres de se prononcer sur une faction du parti

Opinions1 mois ago

Chevaliers de la «libarté»

Opinions1 mois ago

Se taire ou faire usage de sa liberté d’expression citoyenne?

Opinions1 mois ago

Contrer les féminicides: de la considération à la préoccupation!

Anglais3 années ago

Body found after downtown Lethbridge apartment building fire, police investigating – Lethbridge

Styles De Vie3 années ago

Salon du chocolat 2018: les 5 temps forts

Anglais2 années ago

This B.C. woman’s recipe is one of the most popular of all time — and the story behind it is bananas

Santé Et Nutrition3 années ago

Gluten-Free Muffins

Anglais2 années ago

27 CP Rail cars derail near Lake Louise, Alta.

Anglais2 années ago

Man facing eviction from family home on Toronto Islands gets reprieve — for now

Santé Et Nutrition3 années ago

We Try Kin Euphorics and How to REALLY Get the Glow | Healthyish

Anglais2 années ago

Ontario’s Tories hope Ryan Gosling video will keep supporters from breaking up with the party

Anglais2 années ago

A photo taken on Toronto’s Corso Italia 49 years ago became a family legend. No one saw it — until now

Anglais3 années ago

Condo developer Thomas Liu — who collected millions but hasn’t built anything — loses court fight with Town of Ajax

Styles De Vie3 années ago

Renaud Capuçon, rédacteur en chef du Figaroscope

Anglais2 années ago

This couple shares a 335-square-foot micro condo on Queen St. — and loves it

Mode2 années ago

Paris : chez Cécile Roederer co-fondatrice de Smallable

Anglais3 années ago

Ontario Tories argue Trudeau’s carbon plan is ‘unconstitutional’

Styles De Vie2 années ago

Ford Ranger Raptor, le pick-up roule des mécaniques

Affaires2 années ago

Le Forex devient de plus en plus accessible aux débutants

Anglais3 années ago

100 years later, Montreal’s Black Watch regiment returns to Wallers, France

Anglais3 années ago

Trudeau government would reject Jason Kenney, taxpayers group in carbon tax court fight

Technologie2 années ago

YouTube recommande de la pornographie juvénile, allègue un internaute

Anglais2 années ago

Province’s push for private funding, additional stops puts Scarborough subway at risk of delays

Trending