Connect with us

Santé Et Nutrition

In Canada’s Niagara Region, Sommelier Ashley Ragovin Hunts for Great Wine

Published

on

[ad_1]

Ashley Ragovin is on a hunting expedition. Not for big game in the traditional sense, but for bottles of rarified vino, which today has lured her from Los Angeles to Canada’s lush Niagara Region. A longtime sommelier, Ragovin has honed her palate to seek out the distinctive and uncommon—wines that convey a point of view, a place in time.

“I’m always inspired by small family vineyards that make wine the local people are proud of,” Ragovin muses from the passenger seat of a rented Jeep. She returns her gaze to the window, through which a mesmerizing display of thick, curled grapevines flick past in neat rows that stretch to the horizon. “You won’t find out the nuance of that if you don’t come.”

Her plan is to unearth gems within the area’s still nascent wine scene; perhaps she’ll find vintages to pour in her all-day cafe All Time, or to feature in her highly curated online bottle shop Pour This, which offers rare and highly sought-after wines you won’t find in your average liquor store. The air, cool and moist, is full of possibilities.

SB18032DCxBA ThirtyBench 13721

Niagara’s unique geology and climate have long stoked Ragovin’s curiosity about the area, which has an agricultural heritage going back centuries. For years now, she’s heard tales of the area’s temperate climate, where summers aren’t too hot and winters aren’t too cold. The year-round rainfall is especially kind to agriculture, and true to form, it’s been raining off and on since early this morning. Indeed, puddles fill the vine-filled countryside.

Farmers have grown fruits like peaches, cherries, plums, and pears here since before anyone can remember, Ragovin says, but grapes have dominated the scenery since the 1980s. Thanks to the natural erosion that’s carved the landscape over a millennia—the same geological phenomenon that created Niagara Falls, she notes—the soil here is wonderfully rich and fantastically varied, with pockets of different minerals and nutrients in each field. “It’s perfect for growing grapes that burst with character and originality,” Ragovin says.

Today promises to be action-packed. We plan to hit up six wineries in a single day, each chosen for its individual way of expressing the Niagara Region in a glass. That may be through the grapes it chooses, the types of wine it makes, or its winemaking methods, Ragovin says. Even the personalities of the winemaker him or herself can affect one’s perception of a wine.

The car comes to a halt. First up is Megalomaniac, which rises magnificently above the 80 acres of vines that surround it. “You can tell this isn’t a scrappy operation,” Ragovin says, eyeing the fields. The varieties of grapes grown here are ones we’ll see all day long: Riesling, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, and Chardonnay. They’re Old World grapes that have proven themselves here in the New World, and in the Niagara Region in particular.

SB18032DCxBA Megalomaniac 12405

We’re met by the winery’s founder, John Howard. “On a clear day, you can see the spray coming off Niagara Falls from the second-floor patio,” Howard tells us as we enter a chandelier-dotted tasting room. The name of the operation, he continues, is meant to poke fun at the more sober-faced, inward-facing types prevalent in the wine industry. In contrast, Megalomaniac gives its wine fun names like Selfie, Narcissist, Bigmouth, and Bravado. But don’t mistake playfulness for frivolity, Howard cautions. “We take our vineyards and our wine very seriously,” he says. The vineyard’s winemaker Sébastien Jacquey appears; he pours several vintages, including a 2016 “Frank” Cabernet Franc.

“I think Cab Franc does really well in the Niagara Region, based on the wine and the soil,” Ragovin says between sips. “With Cab Franc, there’s an earthy complexity that lends notes of smoke and pepper and wet rocks,” she explains. “It’s exciting to witness the focus on that grape, » she explains. « I think Megalomaniac represents an affordable, accessible starting point for most people.”

Next up is Hidden Bench, a short drive away through winding vineyards, orchards, and rolling fields. Owner and winemaker Harald Thiel runs out to meet us in front of the main building, a handsome, green-roofed country house lined with dark, weathered wood. The whole operation spans 84 green acres and is certified organic, Thiel says. It’s also heated and cooled with environmentally friendly geothermal energy, and a massive solar panel helps reduce the winery’s reliance on the electrical grid.

“We’re also experimenting with natural wines,” Thiel tells us with a wide grin, pointing toward a pair of hulking wine-filled concrete “eggs,” which have grown in popularity in the nature winemaking world. In the tasting room, we sample the Estate Riesling, which packs a floral nose with notes of white peach, orange rind, and wet stone. There’s a major Austrian influence at play; Thiel’s mother is Austrian, and he speaks fluent German.

SB18032DCxBA HiddenBench 11394

“The Riesling’s juicy and fresh on the palate,” Ragovin says as we leave. “They just tasted really true to what they were, really focused and pure and unmanipulated.” The eggs were encouraging, too, she adds, explaining that the ovular shape is thought to create a continuous flow of wine within the vessel, naturally producing a more homogenous liquid. “His approach was rooted in tradition and he wasn’t trying to be too experimental, but he was open-minded, which I thought was cool.”

We pile in the car and head to Thirty Bench, our halfway point for the day. The winemaker, Emma Garner, meets us out in the vines. “For me, it’s about listening to what the grapes have to say,” Garner tells us. Minimal intervention is key, she continues, and creating a tantalizing wine is “about that balance between art and science.” In the light-filled tasting room, which looks out onto verdant fields, we sample an exquisite, fruit-forward Cabernet Franc with just the right amount of dryness.

SB18032DCxBA ThirtyBench 13706

“Their Cab Franc was so impressive to me,” Ragovin says on our way out. “It was developed and thoughtfully made. It tasted very Niagara. Just a nice drinking wine.”

We soldier on to Cave Spring Cellars, which is nestled in a historic winery building in the quaint village of Jordan. The structure dates back to 1871, making it the oldest functioning wine cellar in Ontario. Cave Spring Cellars itself plays a significant role in local history: More than three decades ago, its founders helped to pioneer the cultivation of noble European grape varietals on the Niagara Peninsula.

SB18032DCxBA CaveSprings 10966

Winemaker Angelo Pavan and his protégé, Gabriel Demarco, join us with bottles in hand. “We’re cutting back on the number of varieties we work with, we’re not expanding,” Pavan says. The idea, he continues, is to hone in on a few grapes and guide them toward perfection. “We make sparkling wine as good as anywhere in the world, with the exception of Champagne in France because they have all that history,” he says, eyes bright. “But we’ll catch up.” Ragovin raises a glass of 2009 Blanc de Blancs CSV to her lips, and nods with approval.

“The wine was clean and thoughtfully made,” she says as we head back to the car. “It just tasted good, and it wasn’t manipulated and overproduced.” It’s encouraging to see younger winemakers like Demarco joining the fray, too, she adds. “It represents a new generation of good winemaking,” Ragovin says.

Back in the Jeep, we follow a mud-packed road to Pearl Morissette, the imaginative outfit from non-interventionist winemaker François Morissette. Its fields go as far as the eye can see here, with creeping vines in one direction and pastures dotted with cows, sheep, and chickens in the other. The twinkling sound of birdcalls permeates the air, punctuated by loud cannon booms that echo across the landscape.

“It’s a recording of birds in distress, to keep birds out,” explains Svetlana Atcheva, a former Toronto-based sommelier who’s since become Morissette’s collaborator. The booms scare away other predators, protecting the grapes without forcing the winery to use harsh chemicals. It’s reflective of the overall ethos at work at Pearl Morissette, where traditional winemaking methods are more evocative of a farmhouse than a chateau.

“It’s interesting to work with something living,” Morissette says, stepping out from behind a hulking fermentation vat. Using natural yeasts and as little added sulfur as possible results in wines that are funky and playful, he says. We sample a handful of still-in-the-works vintages: complex Chardonnays, Rieslings, and others.

SB18032DCxBA PearlMorissette 13076

There is no tasting room at Pearl Morissette, but those who want to taste the wines near where they were made can sample them at the on-site restaurant. Dinner here means a sprawling multicourse meal in a modern farmhouse setting; the airy dining room is hemmed in by glass walls on either side and finely burnished wooden floors are made with planks culled from the 200-year-old barn that once stood on the premises. The seasonal French menu changes constantly, but is always inspired by local ingredients, from rare bluecap and lobster mushrooms to petite wild pigeons.

SB18032DCxBA PearlMorissette 12958

“Francois represents the future in winemaking to me, and he has a very irreverent approach,” Ragovin says, clearly impressed. “He’s not making wine for the masses. He’s making wine with a higher goal in mind, which is to express a place and stay out of the way, but guide it in the best possible way. I find it noble and sort of altruistic.”

It’s late afternoon as we depart, and the sky threatens rain. We step inside our final destination, Big Head, just as a sudden downpour begins to pelt the warehouse-like space’s metal roof with furious intensity. We’ll be here for awhile. Good thing that Jakub Lipinski, the head of operations and the son of Big Head’s head winemaker Andrzej Lipinski, has plenty of wine for us to try.

“Dad and I, we butt heads, but it’s never violent,” the younger Lipinski says with a laugh. The pair have markedly different wine philosophies; Andrzej favors big and bold flavors, while Jakub goes for profiles that are more complex and unconventional. Jakub is the guiding force behind the winery’s latest Syrah, a wild fermented wine packing notes of black pepper and smoked meat. It’s something of an “acquired taste,” he admits, but his father is on board.

“It’s my first time getting involved in the winemaking,” he says. “I need something dirty and funky to get my brain going. For me, that’s beautiful.”

SB18032DCxBA BigHead 10711

Ragovin sips, and her eyes brighten. “How do I get a case of it?”

“Just leave me your address,” Lipinski replies, smiling.

Ragovin steps outside, her tour complete. The sky is clear for the first time today, and paddles soak up the last of the late afternoon sunshine. “For such a young region, I think there’s more going on here than even I expected,” she says, piling into the car one last time. Interesting things, particularly at Pearl Morissette and Big Head, where an emphasis on natural fermentation—which relies only on yeast present in the air—results in flavors that are intensely specific to this region, from dry and tangy to earthy and flinty. It’s exactly what Ragovin is looking for. She’s already trying to figure out how to get some of their bottles into Pour This.

“There’s a lot of energy and a lot of pride,” Ragovin continues. “Everyone really wants to capture Niagara in their winemaking, as opposed to making it like the Finger Lakes or California,” she says. “There’s already a lot of exciting wine being made here and it’s only going to get better.”

[ad_2]

Source link

قالب وردپرس

Santé Et Nutrition

Démystifier la dyslexie

Published

on

By

(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

Continue Reading

Santé Et Nutrition

Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

Published

on

By

(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

Continue Reading

Santé Et Nutrition

Comment aider un bébé à développer son goût

Published

on

By

(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.

Continue Reading
Styles De Vie10 mois ago

MAPEI Canada inaugure l’agrandissement de son usine à Laval, au Québec

Styles De Vie10 mois ago

Le Gala Elles reconnaissent célèbre les femmes remarquables de l’industrie de la construction

Styles De Vie10 mois ago

Préparez votre maison pour l’hiver afin d’éviter les réclamations d’assurance

Styles De Vie10 mois ago

Quatre façons de commencer à travailler dans le domaine des ventes

Styles De Vie10 mois ago

La Commission indépendante soutient le recours de la Cour suprême contre le déni des droits des non-francophones par le Québec

Styles De Vie10 mois ago

Justin Trudeau est un raciste contre les Noirs et les Premières Nations – 14 signes

Styles De Vie10 mois ago

Enfants aux études loin de la maison : Trois conseils pour veiller à la santé de leurs finances

Styles De Vie10 mois ago

Règles et règlements que toutes les entreprises canadiennes doivent connaître

Styles De Vie10 mois ago

Épargnez pour l’avenir grâce à nos trucs financiers pour la rentrée

Styles De Vie10 mois ago

Efficacité énergétique: 10 façons économiques de l’améliorer

Actualités2 années ago

Ces légendes du baccara vous dévoilent leurs secrets

Affaires2 années ago

Retard de vol : le devoir de la compagnie envers ses passagers

Anglais3 années ago

Nostalgia and much more with Starburst XXXtreme

Opinions3 années ago

Même les jeunes RÉPUBLIQUES se lassent du capitalisme, selon les sondeurs américains — RT USA News

Opinions3 années ago

« Aucune crise climatique ne causera la fin du capitalisme ! »

Opinions3 années ago

Innovation : le capitalisme « responsable », faux problème et vraie diversion

Opinions3 années ago

Vers la fin du Capitalocène ?

Opinions3 années ago

Le “capitalisme viral” peut-il sauver la planète ?

Opinions3 années ago

Livre : comment le capitalisme a colonisé les esprits

Opinions3 années ago

Patrick Artus : « Le capitalisme d’aujourd’hui est économiquement inefficace »

Santé Et Nutrition4 années ago

Comment aider un bébé à développer son goût

Anglais6 années ago

Body found after downtown Lethbridge apartment building fire, police investigating – Lethbridge

Anglais6 années ago

Head of Toronto Community Housing placed on paid leave

Anglais5 années ago

This B.C. woman’s recipe is one of the most popular of all time — and the story behind it is bananas

Styles De Vie6 années ago

Salon du chocolat 2018: les 5 temps forts

Santé Et Nutrition6 années ago

Gluten-Free Muffins

Santé Et Nutrition6 années ago

We Try Kin Euphorics and How to REALLY Get the Glow | Healthyish

Anglais6 années ago

Man facing eviction from family home on Toronto Islands gets reprieve — for now

Anglais6 années ago

Condo developer Thomas Liu — who collected millions but hasn’t built anything — loses court fight with Town of Ajax

Technologie6 années ago

Los Angeles poursuit The Weather Channel pour atteinte à la vie privée

Anglais6 années ago

27 CP Rail cars derail near Lake Louise, Alta.

Anglais5 années ago

Ontario’s Tories hope Ryan Gosling video will keep supporters from breaking up with the party

Styles De Vie6 années ago

Renaud Capuçon, rédacteur en chef du Figaroscope

Mode6 années ago

Paris : chez Cécile Roederer co-fondatrice de Smallable

Anglais6 années ago

Ontario Tories argue Trudeau’s carbon plan is ‘unconstitutional’

Anglais6 années ago

100 years later, Montreal’s Black Watch regiment returns to Wallers, France

Anglais6 années ago

Trudeau government would reject Jason Kenney, taxpayers group in carbon tax court fight

Styles De Vie6 années ago

Ford Ranger Raptor, le pick-up roule des mécaniques

Affaires5 années ago

Le Forex devient de plus en plus accessible aux débutants

Anglais4 années ago

The Bill Gates globalist vaccine depopulation agenda… as revealed by Robert F. Kennedy, Jr.

Trending

slot server jepang
judi slot pulsa