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Santé Et Nutrition

How to Make Meatballs That Are Tender, Juicy, and Delicious Every Time

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Whether you’re a Sunday Sauce obsessive or the kind of person who keeps sheet-pan meatballs in weekly rotation, there is a universal truth that cannot be ignored: Meatballs are a gift. When meatballs are good, they’re the shining example of what ground meat products can be—crispy and juicy and just the right size to tackle in a couple bites. But when they’re dry, well…we don’t really want to talk about that. It seems disrespectful to the good ones.

What we do want is to make sure you never end up making bad meatballs. We want your meatballs to be at the top of their game until the end of time. So we’ve rounded up a little cheat sheet of meatball tips for you to pull out at your convenience. You don’t even need to say thanks. We do this in the general interest of global meatball excellence. We do it because we care. Here’s what you need to know:

Sheet Pan Beef Meatballs with Salsa Verde

80/20 Is the Golden Ratio

We’re not talking about some kind of business deal here. We’re talking about the fat content of your meat. If you want to walk away with 100% profit, you should use ground meat that’s at least 20% fat. A higher fat content ensures that your meatballs stay juicy. If you’ve ever had a sad, dry meatball, a lean fat content is most likely one of the reasons why.

Don’t Over-Mix the Meat

Another meatball-related pitfall? Over-mixing. The more you mix ground meat with seasonings, the tougher, springier, and more compact the finished product will be—we want loose and tender, not tight and sausage-like. Mixing raw ground meat with your hands is an entirely unique feeling, and whether you enjoy it or despise it, you shouldn’t do it for that long. Once your added ingredients seem to be evenly incorporated, stop!

Did We Say Added Ingredients?

Yes, we did say added ingredients. A meatball made of just meat would definitely be fine, but adding some kind of texture and variety to your meatball makes the whole eating process much more enjoyable. A bit of toasty-ness and crunch from some chopped roasted nuts or some sweetness and chew from bits of dried fruit are exactly what we like to see. Even better? Throw in both. Also: herbs. Herbs are always welcome to the party.

classic spaghetti and meatballs recipe BA 101917

Yeah, you could also go the old-school Italian route.

A Tester Patty Is Never a Bad Idea

You can’t eat a scoop of raw meat to see if it’s properly seasoned. We would certainly not advise that. So to make sure you’ve added enough kosher salt to the mix, pinch off a little piece of your meatball mixture, form it into a patty, and crisp it in a hot pan. It will cook quickly, and you’ll be able to give it a taste before you form all those meatballs. If it’s tasting right, send the whole batch in. A little under-seasoned? Add a pinch or two more salt.

And Then You Cook Them

But how? There are different methods for getting those meatballs cooked through, and each is meant for a particular set of circumstances. If you have hours to kill on a Sunday afternoon, browning your meatballs and then braising them in tomato sauce is a noteworthy option. The end result will be ground meat that falls apart easily and absorbs a bunch of flavor from the sauce it’s simmering in.

But most of the time, we don’t have three hours. And if it’s a Tuesday night, we definitely don’t. Here, we have two options: Searing meatballs in a skillet or roasting them in the oven. Both methods will give you a brown, crispy exterior, and juicy interior (if you’re using that 80/20 ground meat). But the skillet is better for smaller batches of meatballs with a more aggressive browning, and the oven is great for knocking out a large batch in a short time. It really comes down to how many meatballs you want to make, and how immediate your hunger is.

It doesn’t matter how you keep these tips handy. Print out this list. Copy and paste them into your Notes app. Get them tattooed on your arm. You can do whatever you want, as long as you promise us to provide the world with better meatballs. Be the change you wish to see. Live it.

Oh, look at that. Some meatballs.

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Santé Et Nutrition

Démystifier la dyslexie

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(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

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Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

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(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

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Comment aider un bébé à développer son goût

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(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.
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