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Almond Joy or Almond Despair?

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Every Friday morning, Bon Appétit senior staff writer Alex Beggs shares weekly highlights from the BA offices, from awesome new recipes to office drama to restaurant recs, with some weird (food!) stuff she saw on the internet thrown in. It gets better: If you sign up for our newsletter, you’ll get this letter before everyone else.

bas best green bean casserole

Alex Lau

A moment of silence

Rest in peace, dear Dorcas Reilly, inventor of the green bean casserole. Let’s toast a can of cream of mushroom soup in honor of the woman whose vision not only saw how a soup could bind a pot of green beans, but topped the whole thing with crunchy fried onions. Reilly worked in the Campbell’s test kitchen and loved cooking so much that after a full day of developing recipes, she’d go home and cook some more—a lot of soup, according to her husband. While our recipe gets a little bougie with homemade mushroom béchamel, the French’s fried onions on top stay true to the 1955 original. According to Campbell’s, over 20 million homes will serve green bean casserole on Thanksgiving, which is an incredible culinary legacy to leave, if you ask me.

Want this letter before it hits the website? Sign up for our newsletter!

skellies

Boo

Severed plastic arms hung from the ceiling of Hunter House Hamburgers in Birmingham, Michigan, where I recently stopped in with my family for an early dinner of slider-sized cheeseburgers, root beer floats made with 6 inches of soft serve afloat a cup of Barq’s, tots, and very salty fries. Meaning perfectly salted. A zombie slouched over the ATM. On our drive home, we passed a house with a skeleton family arranged in a barbecue scene, with a plastic baby on a Weber grill, and my appreciation for Halloween decor has never been surpassed. Suddenly I’m craving some popcorn balls.

curious creations christine

Courtesy of Netflix

Speaking of spooky

I’ve been watching The Curious Creations of Christine McConnell on Netflix, a freaky scripted cooking show about a woman who sculpts edible art and her motley crew of misfit muppet housemates. At first I thought all of the Sudafed/NyQuil I’ve been taking was to blame for how weird the show was, and then I realized nope, it’s just a very weird show. I love every minute. The pastel, vintage Pyrex-stocked kitchen and McConnell’s spotless wardrobe contrast against the hairy, bloodthirsty, but lovable creatures who live with her, my favorite being the chocoholic raccoon with a fork for a paw. Yep. I’m entranced by her sculptural skills, the hours and adept (human) hand it takes to make a realistic Ouija board cookie out of shortbread and molten hot isomalt (to make the hardened, polished finish), airbrushed to resemble antique mahogany. She deep-fries werewolf paw doughnuts in a smoking cauldron on her stovetop. McConnell’s character is like Stepford Wives meets Witches of Eastwick, soft-spoken with a hint of evil, something to aspire to, really.

DAY OF THE DEAD BREAD (51 of 3)

Alex Lau

Bread of the dead

Rick Martinez’s sweet and fragrant pan de muertos—Mexican Day of the Dead bread—is a lot easier than McConnell’s ouija board, if you’re looking for a sweet to get in touch with your ancestors. It’s a tender, eggy dough spiced with anise, orange blossom water, and rich with a stick and a half of butter.

bread-food-meme-of-week.png

I’m chaotic neutral.

bigos 2

Photo by Chelsie Craig, Food Styling by Kate Buckens

Meat me up

I need this meaty kielbasa stew like a roaring fireplace and flannel underwear. All. Winter. Long. Serves 14. 😮

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Unnecessary food feud of the week

There are some candies you only see around Halloween. People have strong feelings about these candies. Poor snaggle-toothed candy corn, it never stood a chance for year-round glory! Who the hell is Mr. Goodbar? Why are Almond Joys so good? “@abeggs obviously you’re out of touch with America,” said Carla Lalli Music. “Never heard of a SNICKERS???” Touché. “How can you sit here and disrespect Reese’s like this?” replied Aliza Abarbanel. “Milk duds = the duds,” womp-womped Sarah Jampel, respecter of molars. “Mounds are so much better than Almond Joy what the heck @abeggs,” Kate Fenoglio piled on. “Halloween is the one time of the year I eat a Butterfinger,” Sasha Levine typed through slippery fingers. “I want to know the psychopaths who walk among us who call them ‘Reesie’s Piecies’’ Christina Chaey whispered. “I once made Halloween decor of Reese Witherspoon and Reese’s products,” Alyse Whitney shared. And with that image in mind, I’ll quietly step out now.

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Santé Et Nutrition

Démystifier la dyslexie

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(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

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Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

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(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

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Santé Et Nutrition

Comment aider un bébé à développer son goût

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(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.

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