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« Slow Food est né avec Brillat-Savarin ! »

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À l’occasion de la sortie en France de son ouvrage « L’Art de la cuisine simple », portrait d’une femme chef qui a bouleversé la manière de se nourrir aux États-Unis.

C’était l’un des mantras préférés de Steve Jobs. «Faire simple peut être plus difficile que de faire compliqué. Il faut travailler dur pour mettre ses idées au clair et faire simple. Mais ça vaut le coup en fin de compte parce que lorsque vous y parvenez, vous pouvez déplacer des montagnes.» Déplacer des montagnes, Alice Waters sait faire. Véritable star aux États-Unis, elle est considérée comme une chef visionnaire qui a changé radicalement, voici plusieurs décennies, la cuisine californienne en y introduisant des ingrédients de saison, produits localement.

L’enseigne de son restaurant, Chez Panisse, ouvert en 1971, à Berkeley, en Californie, proclame son amour pour Pagnol (sa fille se prénomme d’ailleurs Fanny) et la culture française. Depuis l’origine, elle y propose un menu à prix fixe mais qui change quotidiennement au gré des produits de proximité qu’elle choisit. Son nouvel ouvrage L’Art de la cuisine simple , enfin publié en France, fait écho à ce que prônait le fondateur d’Apple. Ses recettes sont axées sur le goût et le respect des saisons, à travers des circuits courts et vertueux.

«Les chefs français ont souvent l’impression qu’il faut faire compliqué pour être réputés. Alors que faire simple est ce qu’il y a de plus difficile car cela exige des ingrédients parfaits»

Alice Waters

Il aura tout de même fallu plus de dix ans pour qu’il soit enfin disponible dans l’Hexagone, alors qu’il est incontournable dans de nombreux pays. Le temps peut-être que les préceptes pourtant limpides d’Alice Waters * sonnent comme des évidences chez nous. Parce que les jeunes générations se montrent plus engagées et réceptives, selon elle, que leurs aînés. Sans doute aussi «parce que les chefs français ont souvent l’impression qu’il faut faire compliqué pour être réputés, ajoute-t-elle avec malice. Alors que faire simple est ce qu’il y a de plus difficile car cela exige des ingrédients parfaits».

Cette jolie femme de 74 ans a été marquée par son séjour en France, lorsqu’elle a débarqué, jeune étudiante à Paris, dans les années 1960. Elle est tombée instantanément sous le charme de la ville mais aussi de la gastronomie française. L’industrialisation de la nourriture n’était pas encore un sujet, les chaînes de fast-food n’avaient pas non plus essaimé leurs burgers aux quatre coins de la capitale. Tout l’émerveillait: la baguette de pain bien sûr, mais aussi les fruits frais, les huîtres que l’on gobait à même la coquille, les confitures et les tartes au citron. Des découvertes qui ont nourri son envie de devenir à son tour cuisinière et de développer cette approche du produit sain et «tracé» dans son propre restaurant.

«C’est primordial d’initier les enfants à la culture du bon produit, de leur apprendre à être proche de la nature»

Alice Waters

Sa «révolution délicieuse», à la fois volontariste et pacifique, coïncidait avec les années hippies et les mouvements libertaires, mais sa quête était en fait plus hédoniste que politique. Même si, quarante ans plus tard, Michelle Obama lui confia comme une évidence la réalisation du potager de la Maison-Blanche! Dès la fin des années 1980, Alice Waters avait en effet levé des fonds pour créer des jardins potagers dans les écoles publiques pour enfants défavorisés. Le premier Edible Schoolyard («cour d’école comestible»), installé sur un terrain vacant du collège Martin Luther King Jr, à Berkeley, avait été inauguré en 1996, l’année du 25e anniversaire de Chez Panisse.

» LIRE AUSSI – Alice Waters: «La cuisine peut changer le monde»

«C’est primordial d’initier les enfants à la culture du bon produit, de leur apprendre à être proche de la nature», répète-t-elle à l’envi. Car ce sont ces mêmes enfants qui, adultes, s’impliqueront dans la recherche d’une alimentation plus saine et responsable. «C’est vrai, cela demande un certain engagement, poursuit-elle. Il faut rencontrer des fermiers, parler avec eux, goûter leurs produits. Mais c’est aussi l’assurance d’aider une économie locale et d’avoir des denrées de très grande qualité qui ne soient pas du bio venu du bout du monde.»

«Notre façon de nous nourrir, les aliments que nous ingérons déteignent sur notre être, notre rapport au monde»

Alice Waters

Parmi les chefs français qui ont été influencés par sa vision de la gastronomie et dont elle se sent proche, il y a des pointures comme Michel Troisgros, Olivier Roellinger ou encore Michel Guérard«qui mène sur ses terres d’Eugénie-les-Bains un combat similaire au mien auprès des écoles et des enfants». Michel Troisgros, lui, a passé six mois dans son restaurant en 1977. Alors âgé de 18 ans, il garde d’Alice Waters le souvenir d’une femme différente, d’une très belle humanité, entretenant de vrais échanges avec ses collaborateurs. «Chez Panisse, c’était une cuisine de maison faite dans un restaurant pour des clients reçus comme des amis.» Et, en souvenir de la tarte aux amandes toujours posée sur le comptoir, dont il se coupait des lichettes en passant, il la propose régulièrement dans sa brasserie de Roanne, Le Central, ainsi qu’au restaurant La Colline du Colombier, à Iguérande.

Depuis 2002, cette locavore de la première heure est vice-présidente de Slow Food International, une organisation mondiale née en Italie sous l’impulsion de Carlo Petrini et qui milite pour une alimentation «bonne (saveur de l’aliment non dénaturé par des additifs), propre (protection de l’écosystème et de la biodiversité) et juste (rémunération décente du producteur)». Comme Monsieur Jourdain et sa prose, elle était déjà «Slow Food» avant même que le mouvement et le néologisme n’existent. Mais si les adhérents se comptent aujourd’hui par dizaines de milliers à travers le monde, elle affirme que les acteurs et sympathisants sont en réalité beaucoup plus nombreux. «Les Français ont toujours eu envie de défendre une nourriture saine mais, entre la France et l’Italie, cela a souvent été la compétition. Vous, les Français, avez à cœur d’être autonomes par rapport à vos voisins. Quoi qu’il en soit, nous savons bien, Carlo et moi, que la philosophie de Slow Food est née en France avec Brillat-Savarin. Notre façon de nous nourrir, les aliments que nous ingérons déteignent sur notre être, notre rapport au monde. Et n’est-il pas le premier à avoir écrit: “Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es”?» Cet aphorisme figurait dans sa Physiologie du goût. En 1825.

* Mangez de saison ; Mangez local  et durable ; Achetez  directement auprès des producteurs ; Plantez un potager ; Recyclez, réutilisez ; Cuisinez simple, laissez leur goût  aux choses ; Cuisinez en impliquant votre famille et vos amis, en particulier les enfants ; Mangez ensemble, disposez la table  avec soin et respect ; Chérissez  la nourriture.

«L’Art de la cuisine simple. Notes, leçons et recettes d’une révolution délicieuse», par Alice Waters. Traduction de Camille Labro. Actes Sud-Keribus Éditions. 32 euros.

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MAPEI Canada inaugure l’agrandissement de son usine à Laval, au Québec

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LAVAL, QC, le 15 sept. 2023 /CNW/ – MAPEI Inc., un renommé fabricant de produits pour l’industrie du bâtiment au Canada depuis 1978 faisant partie du Groupe MAPEI, a inauguré hier soir l’agrandissement de son installation phare à Laval, au Québec, lors d’une cérémonie qui célébrait l’ouverture officielle de la nouvelle usine de production de poudre et du nouvel entrepôt.

Marco et Veronica Squinzi, PDG du Groupe MAPEI, ainsi que Simona Giorgetta, actionnaire et membre du conseil d'administration. (Groupe CNW/MAPEI Inc.)
Marco et Veronica Squinzi, PDG du Groupe MAPEI, ainsi que Simona Giorgetta, actionnaire et membre du conseil d’administration. (Groupe CNW/MAPEI Inc.)

« Maintenant que les lignes de poudres et d’adjuvants sont opérationnelles, MAPEI Laval figure parmi les usines les plus grandes et les plus technologiquement avancées du réseau de MAPEI Amérique du Nord », dit Marco Roma, directeur général de MAPEI Canada. « Cette nouvelle installation nous permet de répondre aux besoins croissants du nord-est du Canada en matière de matériaux de construction, d’adjuvants pour béton et d’agents de mouture pour ciment », ajoute-t-il.

Entre autres, l’augmentation de la production à Laval créera un effet d’entraînement qui permettra une production plus équilibrée au Canada.

« En améliorant notre capacité à déplacer la production en conséquence pour une plus grande localisation entre nos usines du Québec, de l’Ontario et de la Colombie-Britannique, nous pouvons réduire notre empreinte carbone partout au pays en effectuant des livraisons plus rapides sur des distances plus courtes lors du transport des fournitures vers les chantiers de construction », dit M. Roma.

Maximiser l’utilisation de matériaux locaux fait partie du pilier MAPEI qui vise à améliorer la durabilité dans le domaine de la construction. Cela fait partie de la philosophie qui a permis à MAPEI de participer à la construction et à la rénovation de certains des bâtiments et infrastructures les plus remarquables du Canada, allant du Centre aquatique Minoru à Richmond, en Colombie-Britannique, au Centre Avenir à Moncton, au Nouveau-Brunswick, en passant par la station Union à Toronto, en Ontario, pour n’en nommer que quelques-uns.

« Notre présence au Canada est née d’une occasion liée aux Jeux olympiques de Montréal qui ont eu lieu en 1976 », disent Marco et Veronica Squinzi, PDG du Groupe MAPEI. « Nous avons été appelés à fournir des produits pour l’installation des pistes d’athlétisme olympiques. Nous avons eu un effet tellement positif au pays que nous avons décidé en 1978 d’investir et d’ouvrir, ici même à Laval, notre première usine hors de l’Italie. Ce fut le début de notre stratégie d’internationalisation qui définit toujours l’entreprise aujourd’hui. Au cours des cinq dernières années, nous avons décidé de diversifier les marchés en ajoutant des lignes de produits qui n’étaient pas offertes au Canada à l’origine, mais qui étaient déjà bien étendues et rigoureusement testées par MAPEI en Europe, comme les additifs et les revêtements de sol industriels. Voilà ce qui a mené au projet d’agrandissement. »

« MAPEI Amérique du Nord avance à grands pas », dit Luigi Di Geso, président-directeur général de MAPEI Amérique du Nord. « Cet ajout répondra à une croissance qui a commencé ici même, dans une installation alors modeste qu’on ne reconnaitrait pas aujourd’hui, et qui était pourtant à la fine pointe de la technologie il y a quelques années seulement. »

La nouvelle ligne de production de poudre produira annuellement 30 000 tonnes par quart de travail. La nouvelle ligne de production d’adjuvants produira annuellement 7 000 tonnes par quart de travail. L’agrandissement de l’espace d’entreposage pourra dorénavant rendre plus efficace la distribution de toute cette production : 4 715 m² (50,750 pi²) supplémentaires s’ajoutent aux 11 892 m² (128,000 pi²) que constituent l’usine de polymères, le centre d’excellence en R. et D. pour la construction en béton et le siège social canadien, qui sont également sur place.

« Avec 11 lignes de produits couvrant tous les aspects de la construction, MAPEI Inc. est prête à atteindre des sommets encore plus élevés que jamais en aidant à construire le Canada de manière plus durable, et ce pour de nombreuses années à venir », ajoute M. Di Geso.

Parmi les invités d’honneur qui ont pris la parole au cours de la cérémonie, Son Excellence Andrea Ferrari, Ambassadeur d’Italie au Canada, et l’Honorable Tony Loffreda, Sénateur au Sénat du Canada.

L’année 2023 marque le 45e anniversaire de MAPEI au Canada, sous le nom de MAPEI Inc. En plus de l’emplacement à Laval, MAPEI Canada possède des installations de production à Maskinongé, au Québec, à Brampton, en Ontario, et à Delta, en Colombie-Britannique, ainsi qu’un centre de distribution à Calgary, en Alberta. Elle peut également se vanter de ses Services techniques, présents partout au pays et sans égal dans l’industrie. Pour plus de renseignements, consultez le www.mapei.ca.Au sujet de MAPEI

Fondée en 1937 à Milan, MAPEI est aujourd’hui l’un des principaux fabricants mondiaux de produits chimiques pour l’industrie du bâtiment et a contribué à la construction de certaines des créations architecturales et d’infrastructure les plus importantes au monde. Avec 102 filiales exerçant leurs activités dans 57 pays et 90 usines de fabrication dans 35 nations, le Groupe MAPEI emploie environ 11 900 personnes dans le monde. Les fondements du succès de l’entreprise sont la spécialisation, l’internationalisation, la recherche et le développement, ainsi que la durabilité.

MAPEI Amérique du Nord, dont le siège social est situé à Deerfield Beach, en Floride, compte les filiales MAPEI Corporation (pour les États-Unis), MAPEI Inc. (pour le Canada) et MAPEI Caribe (pour Porto Rico et les autres îles des Caraïbes). Celles-ci regroupent 28 installations où travaillent environ 1 800 employés. Les installations MAPEI sont certifiées selon les normes de qualité ISO 9001 et ISO 14001. MAPEI est un fabricant soucieux de l’environnement qui réinvestit 5 % de ses recettes dans la R. et D., et qui offre également de la formation aux architectes, aux entrepreneurs, aux installateurs et aux distributeurs par l’entremise de l’Institut technique MAPEI. Pour en savoir plus sur MAPEI, consultez le www.mapei.com ou composez le 1 800 42-MAPEI (1 800 426-2734).

SOURCE MAPEI Inc.

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Le Gala Elles reconnaissent célèbre les femmes remarquables de l’industrie de la construction

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MONTRÉAL, le 18 sept. 2023 /CNW/ – Les Elles de la construction sont fières d’annoncer le retour du Gala Elles reconnaissent, un événement destiné à célébrer les femmes exceptionnelles qui ont joué un rôle primordial dans l’industrie de la construction. Cette soirée promet glamour, réseautage et reconnaissance, offrant aux invitées une opportunité unique d’assister à une cérémonie de remise de prix spéciale mettant en valeur les femmes les plus remarquables et influentes du secteur. Le Gala aura le privilège de compter sur deux présidentes d’honneur : Lyne Laperrière, Directrice des ressources humaines chez Demospec Groupe, et Danièle Henkel, Présidente de Henkel Média et Fondatrice des entreprises Danièle Henkel Inc.

Le Gala Elles reconnaissent se tiendra le jeudi 5 octobre 2023, de 17h30 à 21h, au Théâtre Paradoxe situé au 5959 Boulevard Monk, Montréal, QC, H4E 3H5. Des discours mettront en lumière le parcours inspirant et les obstacles surmontés par des femmes pour réaliser leurs rêves dans le domaine de la construction.

« Le Gala Elles reconnaissent est une opportunité de favoriser le réseautage et de renforcer les liens au sein de notre industrie en rassemblant des professionnels influents et des entrepreneurs inspirants. Cet événement a pour objectif de reconnaître et de célébrer les réalisations exceptionnelles des femmes dans l’industrie de la construction. Depuis des décennies, elles ont joué un rôle significatif dans le succès et l’innovation de ce secteur, et il est grand temps de leur accorder la reconnaissance qu’elles méritent amplement. »
– Lyne Laperrière, Directrice des ressources humaines, Demospec Groupe

« Nous sommes fiers d’honorer ces femmes qui ont apporté une contribution inestimable au secteur de la construction et qui sont une source d’inspiration pour les générations futures. Le Gala Elles reconnaissent est une occasion unique de célébrer leurs réalisations et de se laisser inspirer par leurs brillants parcours. »
– Danièle Henkel, Présidente de Henkel média et Fondatrice des entreprises Danièle Henkel inc.

Le Gala Elles reconnaissent est soutenu par de nombreux commanditaires, dont Groupe RP. Pour de plus amples informations, rendez-vous sur le site web officiel de l’événement sur www.ellesdelaconstruction.com.

SOURCE Les Elles de la construction

Renseignements: Relations de presse ; Yasmina Wahdani, 514-209-0799, ywahdani@exponentielconseil.com ; Gaëlle Gilles, 438 404-3553, communications@ellesdelaconstruction.com

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Préparez votre maison pour l’hiver afin d’éviter les réclamations d’assurance

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(NC) Se prélasser au coin du feu. Construire un fort dans la cour enneigée. Regarder un bon film au chaud. Au Canada, on peut faire une foule de choses agréables quand on passe l’hiver à la maison. Mais présenter une réclamation d’assurance habitation n’en fait pas partie.

Suivez nos conseils pour bien préparer votre maison pour un autre hiver enneigé et en profiter pleinement sans vous inquiéter des imprévus.

Inspectez, dégagez et nettoyez l’extérieur de la maison
Vous assurer que l’extérieur est bien entretenu est une étape clé de la préparation de votre maison pour l’hiver. Avant que les températures glaciales ne deviennent une réalité quotidienne, débarrassez-vous des feuilles et autres débris qui se sont accumulés dans les gouttières pour empêcher la formation de barrières de glace pendant l’hiver. Videz et fermez les conduites d’eau extérieures pour éviter les dégâts d’eau causés par le gel et l’éclatement des tuyaux.

Il est maintenant temps d’inspecter les coupe-froid autour des portes et des fenêtres. Trouver et réparer les fissures et les interstices aide à prévenir les pertes de chaleur et la hausse de votre facture d’électricité, tout en préservant l’intégrité architecturale de votre maison.

Vérifiez la sécurité à l’intérieur de la maison
La sécurité incendie et la qualité de l’air à l’intérieur de la maison sont importantes tout au long de l’année, mais l’ajout d’une vérification à votre liste de préparation pour l’hiver peut vous assurer que tout est en parfait état.

Vérifiez le fonctionnement de vos détecteurs de fumée et de monoxyde de carbone. Et pendant que vous y êtes, prenez note de la date d’expiration de chaque détecteur. Selon le modèle, on devrait les remplacer tous les cinq à dix ans.

Ensuite, assurez-vous que vos extincteurs sont en bon état de fonctionnement et facilement accessibles. Si vous n’en avez pas, ajoutez-les en priorité à votre liste d’achats. En compagnie des autres membres de la famille, prenez le temps d’apprendre quand et comment vous en servir correctement.

Par souci de sécurité, vous pouvez également envisager de vous procurer une trousse de mesure du radon à long terme, qui comprend un détecteur. La ventilation, les points d’entrée, les drains et même la composition du sol peuvent avoir des répercussions sur votre exposition au radon, un gaz potentiellement cancérigène créé lorsque l’uranium présent à l’état naturel se désagrège. L’étage le plus bas de la maison est l’endroit idéal pour installer un détecteur de radon. Surveillez-le régulièrement pour votre sécurité et celle de votre famille.

Inspectez votre générateur d’air chaud et vos autres appareils de chauffage
Compte tenu de l’arrivée imminente de l’hiver et du temps froid, il est essentiel de faire des vérifications de routine et de voir à l’entretien de votre générateur d’air chaud pour vous assurer qu’il fonctionne efficacement et en toute sécurité, afin que vous puissiez rester bien au chaud pendant toute la saison froide.

Pour procéder vous-même à une inspection de base, vérifiez que la zone autour du générateur d’air chaud est exempte d’objets et de débris, examinez les tuyaux et les raccords pour déceler tout signe de dégradation et assurez-vous de remplacer les filtres selon le calendrier recommandé par le fabricant. Une inspection et un nettoyage annuels par une équipe technique d’entretien qualifiée sont aussi recommandés.

Si vous avez des appareils de chauffage au bois et des foyers dans votre maison, vous devriez retenir les services d’une équipe d’inspection de cheminée certifiée pour les examiner et les nettoyer avant de commencer à les utiliser. Cela réduit le risque d’incendie lié à une cheminée.

Découvrez d’autres conseils sur la façon de protéger votre maison tout au long de l’année au cooperators.ca.

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