Connect with us

Santé Et Nutrition

This Caribbean Cookbook Spotlights Vegetarian Food and the Generations of Women Who’ve Cooked It | Healthyish

Published

on

[ad_1]

“The story of Caribbean food cannot be told without telling the story of Caribbean women,” opens Provisions, the new cookbook from Jamaican sisters Michelle and Suzanne Rousseau. The sisters have a long history of collaborating in food together: They have run restaurants and a catering and events business, and they co-authored another book, Caribbean Potluck, in 2014. With Provisions, they further cement their legacy not only as ambassadors of Caribbean foodways but also as preservers of its history. We sat down recently, me on my couch in the Hudson Valley and them on theirs in Jamaica (thanks, technology!) to talk about their thoughtful and emotional journey putting together this collection of contemporary vegetarian recipes. Inspired by the literal roots of Caribbean cooking, Provisions is as much a beautiful meditation on what the sisters cook today and as it is an homage to all the women who have stood in kitchens stirring pots to feed their communities before them. – Julia Turshen

Your book begins: ‘This book is dedicated both to the women of our past whose stories have disappeared from the family tree because they were deemed unimportant, irrelevant, or unnecessary, and to the women of our future who will carry on this beautiful lineage and create new stories and recipes to share with their daughters.’ When you started this book, did you know that this is what it would be about?

Michelle: To be honest, no. The book originally came out of the name Provisions. The focus was for us at first was slavery and the inheritances of slavery and looking at the Afro-Caribbean influence of the food during slavery…the tradition of eating these ingredients in this particular way and peppered by the influences of either the colonizers or other influences. It started from there, but a natural female perspective came. And we couldn’t tell the story without telling the story of women.

provisions-Michelle-Suzanne.jpg

Photo courtesy of Provisions

The authors, Michelle and Suzanne Rousseau.

What feeling do you hope readers, especially young women, will take with them from this book?

Suzanne: An understanding of legacy of those who came before and how important it is to recognize that aspect of our history. How we do everything and how we eat— it’s all a function of everything that came before. We run the risk in the Caribbean of thinking that how it’s done in a different, wealthier environment is “better.” They emulate women who aren’t from here and we have to hold strong to our own.

Michelle: A sense of belonging. If you take the time to listen and hear stories about people who came before you, not only does it help to root you and ground you and inform who you are and where you want to go, it helps inform this heritage that we’re losing. Recipes and documentation are being created outside of us and if we don’t sit and speak to these women, their stories will disappear. You don’t have to document it, but if you don’t start to understand it, you also lose an aspect of yourself. We don’t want to lose the past. We don’t have to dwell there—that’s why the recipes are modern. They give you a point of reference so you can better understand yourself.

There are recipes in the book that some people might not immediately associate with Caribbean food.

Michelle: Like the falafel with tahini. People don’t know that there’s a massive Arab population here, so that dish to us is as much Caribbean as anything else. It’s been in the region for a very long time. Asian-Caribbean food has a long legacy and it’s equally as authentic as anything else. The book is a way to present the food with the plethora of food with all of these ingredients to show how diverse our food is and what is available to us.

What do you think is the most misunderstood thing about Caribbean cooking?

Michelle: There’s a perception that everything that comes out of the region is rustic. Even in the photography they wanted everything to be rustic and dark and we were like no we want color, we want antiques, crystal, silver, and to use the things that have been handed down. There’s a massive heritage of artisanship, of basket weaving and crafts, just as in the Gullah culture. That heritage is very present.

This book is all vegetarian— was that intentional from the beginning or something that evolved?

Michelle: I think the focus came from the publisher because when we first sent out versions of manuscript, slaves were given salted meat (fish and meat, liked salted fish, pigtails, and son on). That was there allotment of protein. Fresh meat wasn’t given to them and they substituted with [what we call] provisions of every kind (breadfruit, plantains, etc). [We were] looking at what they were eating and we sent that to the publisher and they liked how there was such a focus on healthy, vegetarian cooking and asked if we would consider taking out the meat and making it just that.

If someone is unfamiliar with provisions [cooked, starchy vegetables common in Caribbean cuisine], which recipe do you recommend they start with?

Suzanne: The roast breadfruit. Most people don’t eat provisions in that way, but doing breadfruit with honey and Maldon salt is incredible, and you can incorporate it in a really simple way into any kind of meal.

Which recipes from the book do you find yourself making again and again?

Suzanne: There are so many in there that we love. The pepper sauces and pickles are really fantastic. We use those all of the time. Our grandmother always had a jar of pickled cucumbers and peppers she always had with every meal. The pak choi salad. The curried chickpeas.

Michelle: The eggplant with roasted tomatoes and a little feta—that is amazing. The romaine salad, the black bean plantain burger…the plantain gratin—we make that when we entertain.

Did working on the book make you feel closer to the women in your own life?

Suzanne: We both dreamt about our grandmothers. There was definitely a calling that there was a story to be told and an acknowledgement to me made for women who hadn’t been seen and acknowledged. One day I had an overwhelming sense of my paternal grandmother’s presence and a sense of the hardship of her life, the loneliness of her life. I think our understanding of their lives, not of them just as grandmothers and aunts, became so much more real.

How has creating this book changed you?

Michelle: I feel a sense of relief because I felt like I had these voices telling me to record this before it was too late. This group of women came together to help us create it and it has made it more complete and more complete in a way we could’ve ever made on our own. It feels no longer mine. I feel like we can let go.

Suzanne: I look at it and I’m like, who wrote this? Where did it come from? We had to let go at some point and give it to the universe and hope it will be received well. It was very emotional for us. When we wrote, we wept. It felt like it was so much bigger than ourselves. Every time we would sit and read, it felt like there was a panel of women around us. We have to have a dinner for the ancestors and set a place for everyone.

Buy Provisions: The Roots of Caribbean Cooking, $20

All products featured on Healthyish are independently selected by our editors. However, when you buy something through our retail links, we may earn an affiliate commission.

[ad_2]

Source link

قالب وردپرس

Santé Et Nutrition

Démystifier la dyslexie

Published

on

By

(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

Continue Reading

Santé Et Nutrition

Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

Published

on

By

(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

Continue Reading

Santé Et Nutrition

Comment aider un bébé à développer son goût

Published

on

By

(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.
Continue Reading

Chat

Actualités11 heures ago

Containerteelt geeft voedselzekerheid boven 60e breedtegraad in Canada

Actualités11 heures ago

La COVID longue durée: aux sources d’un mal à long terme

Actualités11 heures ago

Le visage des défenseurs de Fairy Creek

Actualités11 heures ago

2,2 milliards de dollars pour rétablir l’industrie de la biofabrication au Canada

Sex3 semaines ago

Dix films avec des scènes de sexe non simulées qui ont fait polémique

Sex3 semaines ago

Sexe et cannabis : mélange miraculeux ou poison pour le couple ?

Sex3 semaines ago

Chantage émotionnel, dénigrement, harcèlement sexuel : Une jeune scientifique écrit aux comités nationaux d’éthique

Sex3 semaines ago

10 films sur le sexe et le plaisir pour oublier la distanciation sociale

Sex3 semaines ago

Les meilleurs sextoys pour le clitoris

Sex3 semaines ago

Dua Lipa, la reine du melting-pop qui allège le quotidien confiné de ses millions de fans

Sex3 semaines ago

Une série d’ici primée à l’étrange

Technologie4 semaines ago

TELUS adopte une nouvelle promesse de marque

Technologie4 semaines ago

La tech agricole Farmers Edge entre en Bourse à 18 fois ses revenus

Technologie4 semaines ago

NEC Canada accueille Combat Networks en tant que revendeur officiel de UNIVERGE® BLUE CLOUD SERVICES

Technologie4 semaines ago

La relance économique sera verte dans le Bas-Saint-Laurent

Technologie4 semaines ago

Ottawa injecte 2,75 milliards $ pour électrifier la flotte d’autobus au pays

Technologie4 semaines ago

L’entreprise montréalaise Native Touch fait l’acquisition du studio Candy Banners

Actualités4 semaines ago

Lionbridge conclut la vente de sa division d’intelligence artificielle (IA) à TELUS International

Actualités4 semaines ago

Le rôle stratégique et essentiel des métaux rares pour la santé

Actualités4 semaines ago

«Crypto-art» : l’œuvre numérique de la chanteuse Grimes vendue 6 millions de dollars

Anglais2 années ago

Body found after downtown Lethbridge apartment building fire, police investigating – Lethbridge

Styles De Vie2 années ago

Salon du chocolat 2018: les 5 temps forts

Anglais2 années ago

This B.C. woman’s recipe is one of the most popular of all time — and the story behind it is bananas

Santé Et Nutrition3 années ago

Gluten-Free Muffins

Anglais2 années ago

27 CP Rail cars derail near Lake Louise, Alta.

Anglais2 années ago

Man facing eviction from family home on Toronto Islands gets reprieve — for now

Santé Et Nutrition2 années ago

We Try Kin Euphorics and How to REALLY Get the Glow | Healthyish

Anglais2 années ago

Ontario’s Tories hope Ryan Gosling video will keep supporters from breaking up with the party

Anglais2 années ago

A photo taken on Toronto’s Corso Italia 49 years ago became a family legend. No one saw it — until now

Anglais3 années ago

Condo developer Thomas Liu — who collected millions but hasn’t built anything — loses court fight with Town of Ajax

Styles De Vie3 années ago

Renaud Capuçon, rédacteur en chef du Figaroscope

Anglais2 années ago

This couple shares a 335-square-foot micro condo on Queen St. — and loves it

Mode2 années ago

Paris : chez Cécile Roederer co-fondatrice de Smallable

Anglais2 années ago

Ontario Tories argue Trudeau’s carbon plan is ‘unconstitutional’

Styles De Vie2 années ago

Ford Ranger Raptor, le pick-up roule des mécaniques

Affaires2 années ago

Le Forex devient de plus en plus accessible aux débutants

Anglais2 années ago

100 years later, Montreal’s Black Watch regiment returns to Wallers, France

Technologie2 années ago

YouTube recommande de la pornographie juvénile, allègue un internaute

Anglais2 années ago

Trudeau government would reject Jason Kenney, taxpayers group in carbon tax court fight

Anglais2 années ago

Province’s push for private funding, additional stops puts Scarborough subway at risk of delays

Trending