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Santé Et Nutrition

Nancy Meyers Won’t Throw a Party Without Ina Garten’s Sun-Dried Tomato Dip

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In honor of Ina Garten’s guest editing week, we asked chefs and celebrity fans to share their favorite Barefoot Contessa recipes as part of our series “How Easy Is That?” Below, director-screenwriter-producer Nancy Meyers waxes poetic about the sun-dried tomato dip she’ll never host without.

 
 

Choosing my all-time favorite Ina Garten recipe is not an easy question to answer. I have almost every one of Ina’s cookbook, which makes her my most collected author. And, I doubt I’ve missed any episodes of Barefoot Contessa. Is there anything better than a half hour in the barn with Ina?

I remember going into the real Barefoot Contessa in East Hampton many years ago, hoping to catch a glimpse of her. I bought chicken salad and a cupcake and ate them both on a bench outside the store. They were just as amazing as I had imagined.

I even wrote a scene in Something’s Gotta Give that was to take place in the store, but by the time we started shooting it was no longer there, so we recreated it in Los Angeles. I hope she approved!

I’m clearly a huge Ina fan. Her first cookbook, The Barefoot Contessa Cookbook has been on a shelf in my kitchen for more than 20 years. It has a broken spine and opens almost by itself to two recipes, so those must be my favorites.

One is Ina’s foolproof, works-every-time, everyone-loves-it sun-dried tomato dip. It was the first recipe of Ina’s that I ever tried, back when sundried tomatoes were a brand new thing—at least to me. It’s an irresistible dip that works great with crackers or cut-up veggies, and I always double the recipe for parties because it goes fast. It’s smooth, a little tangy, and unexpected, so it’s impossible not to go in for a second—or third!—taste. People often gesture an “OMG” face when they’re eating it.

The recipe says to put all ingredients in a food processor and puree them, and then add scallions and pulse twice. How specific and easy is that? She also advises that room temperature cream cheese ensures that the dip won’t have lumps. Directions like that make it feel like Ina’s right by your side as you’re making it.

I can’t remember the first time I made it, but remember the last. It was the 4th of July, and when I placed Ina’s dip on the table, I saw my friends, their now-adult kids, and their little ones eyeing it. I tripled the recipe that day because I knew what was going to happen. A crowd formed around the table and never moved until I brought out the second bowl. Three generations, all brought together by the love of one amazing dip.

 

Ina Garten’s Sun-Dried Tomato Dip

From The Barefoot Contessa Cookbook
Makes 2 cups

Here is the most popular dip we make at Barefoot Contessa. Reminiscent of Russian dressing, it is updated with the intense flavors of sun-dried tomatoes and fresh scallions. This takes virtually a minute to make and can be served with crackers, chips, and fresh vegetables. Room-temperature cream cheese ensures that the dip won’t have lumps. The white part of the scallion has the most flavor, but the green also has flavor and it adds color and texture to the dip.

¼ cup sun-dried tomatoes in oil, drained and chopped (8 tomatoes)
8 ounces cream cheese, room temperature
½ cup sour cream
½ cup good mayonnaise
10 dashes Tabasco sauce
1 teaspoon kosher salt
¾ teaspoon freshly ground black pepper
2 scallions, thinly sliced (white and green parts)

Purée the tomatoes, cream cheese, sour cream, mayonnaise, Tabasco sauce, salt, and pepper in a food processor fitted with a metal blade. Add the scallions and pulse twice. Serve at room temperature.

Recipe reprinted from The Barefoot Contessa Cookbook. Copyright © 1999 by Ina Garten. Photographs copyright © 1999 by Melanie Acevedo. Published by Clarkson Potter/Publishers, an imprint of Penguin Random House LLC.

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Démystifier la dyslexie

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(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

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Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

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(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

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Comment aider un bébé à développer son goût

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(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.

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