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Santé Et Nutrition

This Ina Garten Recipe Changed the Way Christina Tosi Thinks About Pasta Salad

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In honor of Ina Garten’s guest editing week, we asked chefs and celebrity fans to share their favorite Barefoot Contessa recipes as part of our series “How Easy Is That?” Below, Christina Tosi, founder and CEO of Milk Bar and author of new cookbook All About Cake, explains how her Ina-themed dinner party club started, and why pasta, pesto, and peas salad will always be on the menu.

 
 

About five years ago, some pals and I were at a dinner party and we couldn’t get over the roast chicken. The hostess was like, “Oh my god, this is my girl Ina’s roast chicken! We’ve never met before, but I just love her. It feels like our chicken now.” I realized that whenever I host a dinner party, my tableau is basically all Ina recipes. So we decided to start a tradition where once a year, my friends and I come together for an Ina party.

The Ina Club rules are simple: The entire table must be filled with recipes by Ina and Ina only. We all go to the market, channeling our inner Inas and shop based on what looks good, smells good, and inspires us. None of us necessarily knows what recipe we’ll make, but we do know seasonally which ones are our tried-and-true favorites. Then we bring the goods home, scour the internet and open all the Ina cookbooks, and make a meal. Everyone usually makes a few dishes, and we eat potluck-style.

The most requested recipes for the Ina Club are almost laughably simple, like the summer pasta salad with tomato, Parmesan, and basil, and Parmesan-roasted broccoli. In the wintertime, I did a customized grilled cheese bar to go with her perfect tomato soup. I cleaned out my fridge of all the cheeses, jellies, and jams, let people mix and match, and then cut into little squares to be “croutons.” What a genius idea—grilled cheese croutons!

But one of my personal favorites to make is the pasta, pesto, and peas salad from Barefoot Contessa Parties! In this recipe, she finds a beautiful balance of things that are familiar and unexpected, like taking peas, blanching and blending them, and then putting them into a cold pasta salad with pesto. On some level, it was earth shattering when she did that—it just seemed so perfectly outside of the box, yet also perfectly acceptable and classy. It was like edgy without being edgy; it was like all the effort, but in an effortless way. She really taught me that great food can be accessible and comfortable, but that you can take it just one step further by throwing yourself out of your comfort zone.

With both Ina as a person and with her recipes, there’s an ease, but there’s also empowerment. She’s not selling the persona of perfection—she’s selling humanity. She’s just being her, and that’s what makes her so perfectly, untouchably lovable on every level.

In my five years of hosting the Ina Club, I’ve never once invited her. I don’t want her to get bombarded with crazy, overly enthusiastic (yet very lovely) women, and I know she probably gets a lot of invitations. But maybe next year will be the year I surprise everyone when she joins us. So, consider the invitation open for 2019, Ina!

As told to Alyse Whitney

 

Ina Garten’s Pasta, Pesto, and Peas

From Barefoot Contessa Parties!
Serves 12

This famous Barefoot Contessa recipe originally came from my wonderful friend Brent Newson. In order to keep the pesto from turning brown, he adds spinach and lemon juice. To make a delicious and easy one-dish summer lunch, use your imagination and add grilled chicken or fresh salmon.

¾ pound fusilli pasta
¾ pound bow-tie pasta
¼ cup good olive oil
1 ½ cups homemade pesto
1 10-ounce package frozen chopped spinach, defrosted and squeezed dry
3 tablespoons freshly squeezed lemon juice
1¼ cups good mayonnaise
½ cup grated Parmesan cheese
1½ cups frozen peas, defrosted
⅓ cup pignolis, toasted in a dry sauté pan over medium heat for about 4 minutes until evenly browned, tossing frequently (optional)
¾ teaspoon kosher salt
¾ teaspoon freshly ground black pepper

Cook the fusilli and bow ties separately in a large pot of boiling salted water for 10 to 12 minutes, until each pasta is al dente. Drain and toss into a bowl with the olive oil. Cool to room temperature.

In the bowl of a food processor fitted with a steel blade, purée the pesto, spinach, and lemon juice. Add the mayonnaise and continue to purée.

Add the pesto mixture to the cooled pasta, then add the Parmesan cheese, peas, pignolis, salt, and pepper. Mix well, season to taste, and serve at room temperature.

Reprinted from Barefoot Contessa Parties!: Ideas and Recipes for Easy Parties That Are Really Fun. Copyright © 2001 by Ina Garten. Photographs copyright © 2001 by James Merrell. Published by Clarkson Potter/Publishers, an imprint of Penguin Random House, LLC.

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Santé Et Nutrition

Démystifier la dyslexie

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(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

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Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

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(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

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Comment aider un bébé à développer son goût

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(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.

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