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Santé Et Nutrition

This Roast Chicken Recipe Got Me Over My Roast Chicken Fears

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Guess what? This grown-ass, 30-year-old woman had never roasted a chicken before last weekend. I know! And I’ve never smoked a cigarette, played the lottery, run a marathon, read Jane Austen, or had a baby, either! Want to talk about it?

Didn’t think so! Let’s skip ahead to the part where I make the chicken. First, I had to buy one. This was a chore I hate. Heavy-grocery shopping. Regular groceries like bags of Tostitos and blocks of store-brand cheddar are fine. Groceries that pull my reusable tote (I’M A GOOD PERSON) down on my shoulder and leave deep red marks are a reminder of my frailty. A common theme in chicken work.

FOR ME, at least it is FOR ME.

No-Fail Roast Chicken with Lemon and Garlic

In the past, my domestic partner, a big tall MAN if you must know—God, you’re nosy!—handled the meat. Blah blah blah a million years of human evolution blah man cooks the meat blah blah. I KNOW. He does the laundry too. I’d sit there, all passive and weak, drinking a martini, while I let him do all the work. What was I thinking? I should be asserting myself and cooking this bitch bird MYSELF.

So I got home and followed Basically’s no-fail roast chicken recipe, which calls for a 3-4 lb. chicken, a lemon, half a stick of butter, and a head of garlic. And kosher salt, duh. I unwrapped my Bell & Evans chicken (I was told this was the most ethical option to be had from my local crummy grocery store and bought it because I’M A GOOD PERSON) from its plasticky death condom and eww there was blood in there. My womanly fears of imminent chicken death set in and, after I tossed it, I washed my hands for the first of seven times. Say it with me now: YOU WILL CERTAINLY DIE OF SALMONELLA. (Editor’s Note: You will probably not.) Inside the chicken there was a bag of innards, which I pitched right in the trash, where my sense of self is.

I sliced the lemon and the head of garlic in half.

The rubbery, fleshy chicken was dead and cold under my soft fingertips. I hated touching it. I hated submitting to it. I hated sprinkling salt into the cavity like a deranged chicken gynecologist.

There’s this cool trick though, where you slice in between the chicken thigh and breast and the leg splays out. Later, you’ll slice into that space to check if the chicken is done. Really, a cool trick.

0317 ba basics lemon garlic roasted chicken 1

Photo by Alex Lau

Just a little slicey-slice through the skin that connects the leg and the breast.

Once the whole bird is covered in salt, into the cast iron she went, tits up, with the lemons and garlic face down. The melted butter goes all over, and I had to touch the rubbery dead flesh yet again.

425°, 45 minutes.

At this point, I needed to check to see if she was done. Ready for the ball, Cinderella? Thought you were a kitchen wench and now you’re a princess, did ya? Well look who’s roasting chickens now!!! Still not sure how I ended out on top here.

Christ almighty it was HEAVY. I hated how heavy it was and how much this continued to remind me of my weak biceps, my inability to command a room full of people with my booming voice. My memoir is going to be called The Feminine Critique and it’ll be a blueprint of my failings. The chicken though, was golden brown beautiful. She’d made it.

I sliced into that weird leg part yet again and the juices ran clean, bloodless, I was pretty sure of it. There was a lot of butter and chicken fat swimming around. Random stabbings with a Thermapen over the body gave me a range of numbers over 160°, so if anything, I’d overcooked it. $16 wasted, maybe. A life, wasted. Maybe two. But after a 15 minute rest, in which I fainted onto a chaise couch out of boredom and my weary disposition, I tore into the chicken and found her perfect. The once cold and postmortem flesh was now crispy and potato chippy.

First, I ate the chicken butt in one happy bite. Then I took my knife to the breast and attempted to carve it like I’d seen on YouTube but ended up with a Lizzie Borden hack job. The stuff inside was plump and juicy. Decidedly not overcooked. The lemon and garlic created an inadvertent pan sauce. I’d squeeze a piece of soft, roasted garlic out of its papery shell and eat it with a bite of chicken. I’d stop, sigh, and look out the window, thinking about cigarettes and lottery tickets and life’s lost opportunities. I think roast chicken is this antiquated metaphor for crossing some Serious Home Cook boundary, into the domestic zone. The ability to provide for one’s self, as well as for others. I did the damn thing. And it was delicious! But I’m still the same ol’ me.

How rewarding.

Get the recipe:

no-fail-roast-chicken-with-lemon-and-garlic.jpg

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Santé Et Nutrition

Démystifier la dyslexie

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(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

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Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

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(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

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Comment aider un bébé à développer son goût

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(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.

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