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Santé Et Nutrition

How to Make a Thanksgiving Salad That Everyone Will Actually Eat

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What if we told you that this year, the salad’s going to be the talk of the Thanksgiving table? That guests are going to ask you what’s in that dressing rather than what’s in the dry rub? That your relatives will strategically position themselves for proximity to the salad bowl rather than the carving board?

It’s a hard sell, salad on Thanksgiving. What, with mashed potatoes and roasted potatoes and sweet potatoes (and then there’s turkey and, hopefully, a spread of desserts), it can be hard to justify making room for raw fiber. And the very sensible arguments that might convince you to eat salad on any other day—it balances your plate; it slows down your eating (lots of crunching and munching) so that you can pace yourself; it’s a good source of vitamins and minerals, yadda yadda—don’t hold much weight on the Year’s Biggest Eating Holiday. You can eat salad tomorrow!

But before you write salad off for yet another starchy side, ask yourself: Wouldn’t you welcome a break from the monotony of rich, creamy, meaty food if it came in the form of delicious salad that felt just as festive, special, and—hate to use this word but…—indulgent as the rest of the menu? (And, don’t you think there’s some truth to the notion that eating salad now actually opens up more room for sweets later?)

broccoli caesar

Photo by Michael Graydon + Nikole Herriott, food styling by Rebecca Jurkevich, prop styling by Kalen Kaminski

Senior food editor Chris Morocco dreamt up three new Thanksgiving salad recipes that don’t feel like ho-hum vegetable placeholders. “Putting coleslaw on the table would fulfill the mission of a raw vegetable side, but not in a way that’s in keeping with Thanksgiving.” So he set out to do what any vegetable-loving recipe developer would: Create salads as beautiful as they are desirable. Here’s how can you do the same.

  • Seek knockout ingredients: Now’s the time to drag yourself to the farmers market or the speciality food store and seek out the colorful, unusually shaped ingredients that don’t make it on the table on any old day. Produce like purple carrots, pink-speckled Castelfranco radicchio (the darling bitter green of some of the country’s coolest restaurants), and wispy Napa cabbage are stunning all by themselves (read: they won’t require much compensating). “When you change the players, says Chris, “you change the game.”

  • Take what’s usually cooked, and serve it raw: Think about a vegetable you’re used to seeing cooked to death (broccoli, carrots, beets) and present it raw for an addition to the table that’s surprising—and not to mention pleasantly crisp and refreshing in comparison to the velvety softness elsewhere. Chris lets the carrot coins and broccoli pieces sit in the dressing to ease up, so you won’t feel like a bunny rabbit when the time comes to eat.

  • You don’t have to stick with leafy greens. When you swap out the massaged kale or baby spinach for something less voluminous, like thinly sliced carrots or cabbage, you’ll be able to feed more people without having to devote your entire fridge to bags of lettuce (since you’ve got a turkey dry-brining in there, don’t you?).

  • Aim for a complete set of flavors in every dish: When you make a salad with salty and acidic components plus a touch of sweetness (like the charred, jammy dates in the carrot salad), heat (from crushed red pepper flakes or pickled chiles), and fragrant herbs, there’s no need to make more than one.

  • And don’t forget lots of citrus. Whether it’s lemon, lime, grapefruit, or blood orange, that acid will cut through the richness of the rest of the table.

Thanksgiving salad’s sounding real good right about now, isn’t it?

Get the recipes:

shaved-carrots-with-charred-dates.jpg
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shaved-carrots-with-charred-dates.jpg

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Démystifier la dyslexie

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(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

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Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

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(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

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Comment aider un bébé à développer son goût

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(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.

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