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Santé Et Nutrition

Fall Spritz with Hard Cider and Amaro

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Picture this: It’s Thanksgiving. You’re wearing an unflatteringly large sweater and stretch pants. You’re with your family—the extended version, including that great-aunt with ”interesting“ politics and your cousin’s girlfriend whose name no one can remember. There’s a turkey in the oven (hopefully Andy Baraghani’s dry-brined glazey guy), a scary-looking centerpiece made of dead branches your sister foraged from the yard, and a whole mess of sides at varying levels of doneness vying for counter space. Your brother just brought up the Midterm results. What do you need most right now? You need a drink.

This is the mental image I’m conjuring in my office at 4 p.m. on the Friday before Thanksgiving. I’m practicing for the Big Day in the Test Kitchen with Molly Baz, inventor of Thanksgiving 2018’s official It-Drink: the Fall Spritz. It tastes complex, but making it is even simpler than last year’s Thanksgiving’s punch: Six ounces of Basque-style dry hard cider (I opted for Barrika, but Isastegi Sagardo is a good option too) plus 1.5 ounces of amaro (Averna if you have it, but just about anything will work), poured over ice and finished with a twist of orange peel. That’s it.

“See, I’m not trying to stop drinking Aperol spritzes just because summer is over,” says Molly. “This carries the spritz right on over into fall.”

Because it’s 4 p.m. on a Friday in the Bon Appétit Test Kitchen, several other staffers are milling about. I make the drink for all of them, portioning it into large white wine glasses filled to the top with ice cubes (the more the better; you want this baby frosty, and a slight watering down by the ice as it melts is a good thing).

The key here is the magic ratio: four parts cider to one part amaro. You could measure, or you could just eyeball it. Really, says Molly, it doesn’t even matter what type of amaro you use; just go for whatever you have on hand. Aiming for a “medium” option that balances bitter, sweet, and citrus will work particularly well against the dry tang of the cider—we tried Meletti and felt quite positive about the results. Remember, you’re using Basque-style cider here, which means there’s barely even a hint of sweetness coming from the apples. Just funky tartness, nice and cloudy and unfiltered. Combined with the amaro’s herbaceousness and the fragrance of the fresh orange peel, the result is a fresh, floral, light-bodied sipper that’s not too boozy to double (or triple, or quadruple) up on.

fall spritz

Photo by Michael Graydon + Nikole Herriott, food styling by Rebecca Jurkevich, prop styling by Kalen Kaminski

Don’t skip the orange peel!

“There’s funk for the millennials and bright clean flavor for the moms,” says associate social media manager Emily Schultz, sidling up to the table with glass in hand.

“Yeah, and you could drink it forever,” says digital restaurant editor Elyse Inamine between slugs. “I feel like this is perfect for when you’re stuck at the table because your uncle is telling a really long story.”

Associate editor Christina Chaey joins the party. “It’s nice to have a cocktail that feels composed without having to do much work,” she says, with gravitas. “In fact, this is a cocktail you could make without owning a single bar tool.”

She’s right: The easiness of this cocktail is hard to overstate. Which works just as well if you’re playing guest, and not host, this Thanksgiving. You could pop by the liquor store on your way to dinner, grab a bottle of amaro, a few bottles of cider, and an orange, and arrive looking not like the deadbeat who didn’t cook anything and never does (🙋🏻), but a hero with a very sophisticated palate. Just put the bottles on the table, bust out some glasses and an ice bucket, and let everyone fend for themselves. Because it’s spritz-o’clock, and that’s always something to be thankful for.

Get the recipe:

fall-spritz.jpg

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Santé Et Nutrition

Démystifier la dyslexie

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(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

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Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

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(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

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Comment aider un bébé à développer son goût

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(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.
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