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Santé Et Nutrition

Sheet-Pan Chicken That’s Dinner Party-Worthy? It’s All About the Marinade

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Let’s start with a fact, because facts are all we can count on in this cruel world (kind of). The fact is this: Yogurt is the best meat marinade there is. Why? Well, science. Unlike some acidic marinades—your vinegars, your citrus juices—yogurt contains microbes and lactic acid, which peerlessly break down proteins and tenderize meat (no weird serrated hammers required) rather than toughening it. See, when you cook meat coated in a snuggly little blanket of yogurt, the heat caramelizes the milk solids in said yogurt, creating a crisp, smoky exterior and a hyper-tender interior, thanks to all the juices that get locked inside.

This, friends, is the key to creating your new favorite all-in-one sheet-pan chicken dinner: Sheet-Pan Garam Masala Chicken, a dish so easy to make and so rewarding to eat that it’ll break through your self-imposed salad-only post-Thanksgiving diet and get you back in front of your neglected oven (that romaine’s poison anyway, y’all).

Sheet Pan Garam Masala Chicken

The first step to mastering this dish is an important one: You have to get the oven hot enough. This dish takes its inspiration from India, where meat marinated in spices and yogurt is sometimes cooked in a cylindrical clay oven called a tandoor, which is heated to temperatures up to 900 degrees. In our case, we’re not getting quite that hot. But if you preheat your home oven to 425 and move one of the racks to the upper third, you’ll still get the burnished, blistered skin and deep caramelization that makes tandoor cooking so delish.

Next, it’s marinade time. Grate up a three-inch piece of fresh ginger (definitely scrub it clean, but peeling is now officially optional), put one teaspoon aside, and dump the rest in a resealable plastic bag with two cups of whole milk Greek yogurt (I repeat! Whole milk!). Squeeze in a lemon’s worth of juice, cayenne pepper, and garam masala—which you can buy off the shelf or make yourself. Then seal up that bag and shake it, sh-shake it, shake it like a Polaroid picture—seriously, classic white person Outkast reference aside, this is a good time to work out some rage and dance alone in your kitchen, a practice I recommend to all of you at least once a week.

Now it’s time to season your chicken pieces GENEROUSLY with kosher salt, stick ‘em in that bag, and return to your bag-shaking dance—working in batches if you need to (I did, which just meant more time for dancing). Once the chicken’s good and covered, set it aside to marinate, at least 30 minutes at room temperature or up to four hours in the fridge. Meanwhile, chop up a big ol’ head of cauliflower, drizzle ‘n’ toss with salt ‘n’ olive oil, and arrange it all evenly across a large, rimmed, foil-lined sheet pan. Part of the great joy of this dish is that it only requires one pan which means not only that you 🚨ONLY HAVE TO WASH ONE PAN 🚨but also that you can get away with not adding any exciting seasonings to the cauliflower—it’ll get its true flavor from what happens next, which is nestling your marinated chicken pieces in the middle of that cauliflower forest. As the chicken cooks, the cauliflower will soak up all the spiced chicken-y juices that come out. Mmmmm, spiced chicken-y juices.

Basically Garam Masala Chicken 04

Serve this juicy yogurt-marinated chicken to the squad, or keep it all to yourself.

So yeah, stick that baby in the oven and let it go until the chicken skin is blistered, the meat is tender to the bone, and the cauliflower is good and charred. You’ll want to turn the pan halfway through and move the chicken with tongs occasionally so it browns evenly, but the whole process shouldn’t taken more than 40 minutes. Spend that time dancing. That’s not a request. Your mom called me. She says you need it. It’s been awhile. Times are hard.

Okay well, you also need to spend some of those minutes preparing your chutney. But that’s easy. Just be sure to rinse your onion in cold water after you chop it to tone down the harshness.

At this point, your kitchen will be smelling real good because your one-pan dinner is ready to party. Your chicken should be crisp on the outside, tender on the inside, and a wee bit spicy all over. Dolloping it with that zesty-zingy chutney lends contrast, keeping the meat-n-veg from tasting one-note and bringing the whole meal together with balance. Now all you have to do is eat up, then pat yourself on the back. For we should consider every day lost in which we have not danced at least once. And we should call every truth false which was not accompanied by at least one yogurt-marinated chicken.

Winner, winner, sheet-pan chicken dinner!

Basically-Garam-Masala-Chicken-03.jpg

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Santé Et Nutrition

Démystifier la dyslexie

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(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

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Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

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(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

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Comment aider un bébé à développer son goût

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(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.
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