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Santé Et Nutrition

Meet Annie Beebe-Tron, The Bartender Behind Chicago’s Freakiest Drinks

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It’s an overheated and sweaty morning in Chicago, and Annie Beebe-Tron is admiring a particularly soft, floppy plant at the Garfield Park Conservatory. We have a few hours before Annie takes their spot behind the bar at the beloved Macanese restaurant Fat Rice, and the city’s brilliant cocktail sorcerer is visibly enamored.

Freaky plant energy is part of the whole cocktail ethos at Fat Rice and its adjacent bar The Ladies’ Room, where Annie—who is gender fluid and uses the plural pronouns they/them—runs both the beverage program and front of house. The first drink of theirs that I ever tried tasted like acid rainwater and came garnished with a wayward ramp stem leaning out of a double rocks glass. Sort of like a well-tailored suit in a wild color, Annie’s cocktails are surprising and unexpected. They use ingredients like avocado leaf tincture and salted coconut foam; umeboshi vinegar and jerk spices. They play with texture, salt, and umami. They’re silky, creamy, salty, and foamy. They are some of the most boundary-defying drinks in a city celebrated for its bars.

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Photo by David Kasnic

Annie Beebe-Tron at the bar at Fat Rice.

Fat Rice is the first and only restaurant that Annie has ever worked in—if we don’t count their undergrad cafeteria (“you shouldn’t,” they joke). They taught themself how to bartend on the job and revisited basic chemistry to develop their own liqueurs, infusions, and Chartreuses, which coat the tongue in a savory oil slick and blow wide open what was even available for mixing cocktails. Annie is accustomed to learning like this; they were homeschooled as a child (under a Christian evangelical doctrine) and grew up an “indoor kid” with a bent for plants, and later for art.

“I figured out midway through my art career that I wasn’t a visual person, but a kinesthetic person—a texture person,” Annie says of their stint making art with food themes. The art of the cocktail, we’ll say, let them meet in the middle.

Governed by a tactile approach, Annie’s menu prioritizes the active experience of swirling a garnish or adjusting the flavor yourself. The Saigon Street Breakfast, made with ingredients including Thai basil, lime, and a housemade pho vermouth, is an ideal show of their ethos: “I wanted that experience you get when you’re drinking pho—the temperature changes and the dilution changes. It’s all fluctuating as you’re drinking it.”

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Photo by David Kasnic

Some of Annie’s projects.

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Photo by David Kasnic

A close up.

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Photo by David Kasnic

Straining… something.

Their drinks are also a testament to their role as devoted collaborator and steadfast leader at Fat Rice—a job Annie has excelled at as a queer feminist boss seeking to upend the traditional hierarchy. Co-owner Adrienne Lo’s mother is growing ingredients for a house absinthe. A Romanian janitor’s plum liqueur recipe features in the Onu You Didn’t cocktail. The backbar hosts bottles of cardoon amaro, a creation Annie was able to salvage from one of chef Abe Conlon’s infusion experiments gone wrong. It’s just one of many projects Annie tends to with a gardener’s patience—there are currently an estimated 150 bottles (and “lots more to go”) brewing and infusing in their personal “vault.”

As we walk through the conservatory, we pick out which of the freaky plants would make the best garnishes. There’s a furry velvet-looking one and the iridescent rainbow spiky one and the medium-leafed, glossy, proud, type A looking one. I watch Annie’s excitement builds as their attention darts from species to species. Each and every detail noticed; everything eyed for its potential.

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Photo by David Kasnic

A view inside The Ladies’ Room bar.

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Santé Et Nutrition

Démystifier la dyslexie

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(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

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Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

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(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

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Comment aider un bébé à développer son goût

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(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.
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