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This Snickerdoodle Cookie Recipe Will Change Your Mind About Snickerdoodles

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In the entire eight months we’ve lived together, my roommate, Nick, has never baked a single cookie. Neither have I. And yet, for some reason, on the morning of the Sunday potluck for which I’d been planning WEEKS in advance to dive into bakerdom by making a batch of these very special Snickerdoodle Party Cookies, Nick decides he’s making cookies too. Chocolate chip oatmeal ones, to be exact, because he is terrible.

After failing to convince Nick (who for the record is the same roommate that dropped my perfect lemon-pepper chicken into the back of the grill last summer) to cook something—anything!—else, and making clear that I neither understand nor condone his behavior, I realize I have no choice. I must challenge him to a bake-off.

If you’re going to challenge someone to a bake-off, Snickerdoodle Party Cookies are an excellent choice of weapon. Because let’s face it: No one gets that excited when you tell them you’re making Snickerdoodles. Peanut butter cookies? Hell yeah! Chocolate chip? Bring it on! Those puffy little sugar cookies with the Hershey’s Kiss in the middle? DROOLING. But Snickerdoodles? A big fat meh. Other than my brother, who puts honey in his Kraft macaroni and cheese and ate Gerber jarred bananas as his only fruit source up until seventh grade, no one’s favorite cookies are Snickerdoodles.

“They are okay, I guess,” says my fiancé, Rob, whose favorite food is pizza and despite standing out in other ways could easily win an award for Most Mainstream Taste Buds. “But I think they’re misleading because they don’t have Snickers in them.” He makes a good point.

When I tell Nick my entry into the bake-off will be Snickerdoodles, he gives a smug little smirk. “Good choice,” he says, pulling on his boots to go to the store for ingredients. “Good choice, indeed.”

But here’s what Nick doesn’t know: These Snickerdoodle Party Cookies are no ordinary Snickerduds. In fact, comparing the two is like putting a horse-drawn cart up to Doc Brown’s Delorean. Snickerdoodles, in their saddest format, are basically sugar cookies dusted in cinnamon-sugar. Let’s just admit it; they suck. But Snickerdoodle Party Cookies? Dear reader, read on.

There is cardamom. There are cornflakes! There are mashed up Skor bars!! There is EDIBLE GLITTER!!! Where we’re going, we don’t need roads.

Of course, Nick knows none of this, so he returns from the grocery store with boring old oatmeal and boring old chocolate chips and hogs our kitchen (which is the size of a closet and therefore capable of hosting only one cookie-baking sesh at a time) for an hour. He plays it cool but I can tell he’s nervous by the amount of almond extract he adds. No amount will save him.

I enter the kitchen just as Nick is removing his cookies from the oven. While they sit nearby on the cooling rack, trying to taunt us with their chocolatey smells, sous chef Rob and I start in on the Snicks. Step one is browning two entire sticks of butter in a saucepan, which gets me feeling confident again. It’s hard to compete with browned butter, especially an entire cup of it, and soon its nutty, toasty scent overpowers that of Nick’s pitiful cookies.

Once the butter cools, I stir in brown sugar and white sugar and beat it all into a beautiful oozy blend, adding vanilla extract and two eggs one by one to turn it the texture and flavor of melted caramel. Next come the dry ingredients—flour, baking soda, salt, cardamom, cinnamon—and the crushed up Skor bars (well, actually I couldn’t find Skor bars so I subbed in Heath; any toffee/chocolate combo will do). The batter tastes amazing, all malt-y and lush like some kind of old-fashioned candy I can’t name and maybe have eaten only in dreams.

After covering the bowl and letting the dough rest and thicken for five to ten minutes (don’t skip this step; the flour needs to hydrate for the perfect consistency), it’s time to form the cookies. Imperfect dough balls get rolled through a cornflake bath, dusted in a mixture of that recurring sugar-cardamom-cinnamon trifecta, then plopped onto a pair of baking sheets lined with parchment paper. Into the oven at 350° and boom! Sweet eau de cookie overtakes the house. Potluck attendees arrive and ask, “WHAT is in the oven?” I watch with joy as the blood slowly drains from Nick’s face.

By this point I’ve already tasted Nick’s cookies—they’re fine; nice texture, plenty chocolatey, perhaps a touch too heavy on the almond extract but otherwise perfectly acceptable. Alright, fine, they’re pretty good. But then my sweet babies come out of the oven and it’s all over. I give them a shower of edible sparkly stars just to show off.

They win in a landslide. Three different potluck guests independently proclaim them the best Snickerdoodles they’ve ever had. One even says I’ve changed her mind about Snickerdoodles. Roommate Mandy, who is Nick’s significant other, calls them “INCREDIBLE,” then sees Nick’s face and whispers, “I love how the cornflakes on the outside are extra toasty and the ones on the inside soaked up all the cookie flavor,” before scurrying out of the kitchen.

“They are perfectly crispy on the outside, perfectly chewy on the inside, and have excellent flavor throughout,” says roommate Yolanda, our household’s toughest critic and therefore the sayer of all things final. “You are the star baker.”

And that, folks, is how you win a bake-off. Tough cookies, Nick.

Get the recipe:

snickerdoodle-party-cookies.jpg

You know what would make a pretty great holiday gift? Our magazine! And a cool tote bag, plus some great baking tools (and Skor bars!!!) for holiday cookies. More details here.

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Santé Et Nutrition

Démystifier la dyslexie

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(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

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Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

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(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

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Comment aider un bébé à développer son goût

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(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.

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