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Turnips > Carrots: Prove Me Wrong

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You know you work at a food magazine when the extremely hot topic of conversation at 4 p.m. on a Tuesday involves the relative merits of…the turnip. Sound dull? Trust me: It was not. But let me back it up a step and explain how this all began. Tasked with developing a recipe for a weeknight rotisserie chicken pot pie, I had to dig deep, look into my heart, and ask myself, “What makes a pot pie a pot pie? What elements of the pot pie are non-negotiable, and which are begging to be improved upon?” (Yes, these are the kinds of questions that keep me up at night.)

I’ll tell you what was the first thing to go: sad, soggy, lifeless cooked carrots. Forgive me if you disagree, but I’d be happy if I never saw a cooked carrot again in my life. What they lack in texture, they rarely make up for in flavor. They’re sweet-ish, I guess? I don’t know, I’ll leave the sweetness to a vegetable that’s more worth my while: the turnip. They’re supremely crunchy with a slight radish-y kick of heat when raw, yet pleasantly sweet with a very appealing juicy-yet-firm texture when cooked. Both things that carrots do not have. (Ok, I’m done raggin’ on ‘rrots.)

Fast forward a couple of days. I’ve completed my journey of pot pie introspection and it’s time to get cooking. As you might guess, I made the decision (albeit controversial) to nix the carrots in favor of turnips. Developing recipes for Basically can be tricky at times because we have a self-imposed limit on the number of ingredients in any given recipe. (The number is 10.) Given that constraint, every ingredient included really and truly has to carry its weight. There’s no room for throwing something in there just because it looks pretty, or just because we’ve got it on hand. Which meant out with carrots and in with the turnips. (For all the pot pie purists in the house, fear not, I left in the frozen peas.)

Chicken Pot Pie

ALEX LAU

Miss me with those lil bits of cooked carrot.

I proudly paraded my golden brown puff pastry pot pie around the office as soon as it was finished, carrying with me plates and forks for all who wanted a piece o’ dat pie. I could not have anticipated what ensued: an hour long heated debate about whether or not the turnips belonged. People tasted the pie with the utmost skepticism upon noticing there were no overcooked orange bits swimming amongst all that creamy, chicken-y goodness. One editor loathed the loss of the carrot—only to find herself fishing around for more turnips after the first bite. Another made it clear that he will stand by cooked carrots always and forever. An unpopular opinion in my book. Even senior food editor Chris Morocco was anti, saying he doesn’t love turnips and his favorite kind of turnip is a daikon…radish. (Yeah, I was confused, too.) But then as more people got their skin in the game, Team Turnip began to turn out. The tides shifted and suddenly the Bon Appétit staff was ALL about those ‘nips.

It became clear to me that a vote was in order. So we voted. And guess who lost? That’s right, the CARROTS. Despite everyone’s skepticism, the turnips slayed with a vote of 9 to 2. So take it from even the harshest of critics, turnips are the bomb and they’re here to stay. They’re an oft overlooked root vegetable and deserve a real moment in the spotlight. Next time you’re in the produce aisle and find yourself reaching for a bunch of the basics, remember this tale, and pivot to the turnip department instead. As senior staff writer Alex Beggs declared: “FREE THE TURNIP!!!”

Go make yourself some pot pie already!

Basically-Chicken-Pot-Pie-01.jpg

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Démystifier la dyslexie

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(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

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Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

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(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

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Comment aider un bébé à développer son goût

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(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.
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