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How to Meal Prep a Week’s Worth of Not-Boring Lunches in Two Hours | Healthyish

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This story is part of the 2019 Feel Good Food Plan, our two-week mind-body-belly plan for starting the year off right.

This year’s Feel Good Food Plan lunch strategy is all about doing more with less. This weekend you’ll make three big-batch recipes (Chickpeas! Roasted vegetables! Eggs!) and two flavor-packed sauces. Grab some fresh greens at the store, and you’re set for a week of never-boring lunches. Here’s how it all comes together:

Cooked chickpeas are the anchor of this plan; you’ll turn them into a week’s worth of soups, salads, and creamy hummus. Before all that can happen, though, you’ll want to soak 1 pound of dried chickpeas overnight to cut down on tomorrow’s cook time. (If you’re using an Instant Pot or pressure cooker, there’s no need to soak.) The next day, when you’re ready to meal prep, start with the chickpea recipe below. Luckily the hands-off cooking method, inspired by Mina Stone, makes it easy to prepare everything else while you wait.

FGFP-Chickpeas-Horizontal.jpg

This hands-off method was inspired by Mina Stone, author of Cooking for Artists, who swears by adding lemon zest and olive oil for brightness and full-on flavor. We wholeheartedly agree!

SEE RECIPE

If you’re using an Instant Pot, combine the chickpeas with 8 cups of water and cook for 33 minutes on high pressure. After the beans are cooked, use a manual pressure release.

While the chickpeas are simmering, you’ll tackle the roasted vegetables. Use sweet potatoes, carrots, cauliflower, asparagus, brussels sprouts, onions—whatever you’re going to want to eat this week. Just make sure to chop them into relatively equal sizes so they cook at the same time.

FGFP-Roasted-Veg-Horizontal.jpg

Roasted vegetables are the perfect, hands-off way to prep healthyish lunches for the week. Use asparagus, brussels sprouts, onions—whatever vegetables you’re craving.

SEE RECIPE

While the roasted vegetables and chickpeas are going, cook any hard-boiled (or soft-boiled) eggs you’d like to eat this week. You’ll use around six eggs throughout the week, but add in a few more if you’d like to prep for breakfast too.

For hard-boiled eggs, bring a large saucepan of water to a boil over medium-high heat. Using a slotted spoon, carefully lower eggs into the water one at a time. Once the water comes back to a simmer, cook for 10 minutes, then carefully transfer eggs to a bowl of ice water and let cool until just slightly warm, about two minutes. Gently crack eggs all over and peel, starting from the wider end, where there’s a handy air pocket

Finally, take a few minutes to prep two essential super sauces that will liven up the simplest middle-of-the-week lunch. We suggest a creamy tahini-ranch and a just-basic-enough shallot vinaigrette, but choose any dips or dressings that call to you from this list.

tahini-ranch-dressing.jpg

We would never ask you to use your blender if it didn’t make a smoother and better dressing. The effort is worth it; you’ll have enough sauce to get you through a week of lunches.

SEE RECIPE

just-basic-enough-vinaigrette.jpg

This is a great excuse to treat yourself to some seriously delicious vinegar—check out this list of our favorites.

SEE RECIPE

Finally, creamy hummus is an excellent base for roasted vegetables, hard boiled eggs, and any raw vegetables you have on hand. Plus, it can be prepped up to five days in advance. Make the hummus by blending 1.5 cups drained chickpeas with the juice of 1 large lemon, 1 garlic clove, ½ cup tahini, ¾ tsp. salt, 10 cracks pepper, ¼ tsp. cumin, and 2 Tbsp. water. Adjust seasoning to taste.

Two hours later, everything you need for a week of great lunches is at your disposal. (If you’d like to save some of the chickpeas for another week, submerge them in their cooking liquid and freeze. When you’re ready to eat them, reheat the chickpeas and liquid in a saucepan with a splash of water.)

Monday through Friday, you’re just a few steps away from any of the lunches below.

FGFP Lunch Mezze Horizontal

Photo by Alex Lau, Food Styling by Sue Li, Prop Styling by Kalen Kaminski

Lunch idea 1: Easy Mezze Plate

If you haven’t prepped your hummus, follow the above instructions. Once it’s made, all that’s left to do is assemble. Snip some tender stemmed cilantro or mint, halve a hard boiled egg, and crumble up some feta. Place the toppings onto the hummus with some of your meal-prepped roasted vegetables, then freshen it up at lunchtime with a lemon wedge or drizzle of olive oil.

FGFP Lunch Egg Salad Horizontal

Photo by Alex Lau, Food Styling by Sue Li, Prop Styling by Kalen Kaminski

Lunch idea 2: Chickpea Salad with Bitter Greens

Radicchio is wonderfully bitter and crunchy, and makes a hardy base for cooked chickpeas, eggs, and any vegetables you have on hand. Those meal-prepped chickpeas and eggs are the only cooked components you need, so all that’s left to do is a bit of quick assembly. Prep any sturdy green, slice a few Persian cucumbers, chop up your favorite herbs, and halve two hard-boiled eggs. Put down a layer of radicchio or any green you fancy, then scatter your toppings on top and finish with a generous drizzle of tahini ranch (or another dressing) and a few cranks of black pepper.

FGFP Chickpea Sammie Horizontal

Photo by Alex Lau, Food Styling by Sue Li, Prop Styling by Kalen Kaminski

Lunch idea 3: Smashed Chickpea Sandwich

Tuna salad goes vegetarian with this creamy, crunchy chickpea sandwich recipe. Crush a generous scoop of drained chickpeas with the back of a spoon, then add yogurt, olive oil, or tahini ranch for creaminess and heft. Mix in chopped celery, capers, or pepperoncini, then layer with thinly sliced vegetables and lettuce on whole grain bread. Wrap your sandwich tightly with butcher paper or parchment paper to keep stray chickpeas from falling out.

FGFP Lunch Chickpea Soup Horizontal

Photo by Alex Lau, Food Styling by Sue Li, Prop Styling by Kalen Kaminski

Lunch idea 4: Brothy Chickpea Soup

This soup is made by doctoring up the delicious brothy, super flavorful chickpea cooking liquid with two teaspoons of white miso. Place chickpeas and their liquid in a small saucepan, drop in chunks of roasted sweet potato or other roasted vegetables (which you already meal-prepped!), and gently heat. Tear and add sturdy greens like kale or collards for additional heft. Add a thinly sliced egg once it’s all hot, and a dash of hot sauce or chile crisp. If you’re working with a microwave, thin the miso with a splash of chickpea liquid before adding the rest of the chickpea mixture, then add vegetables and heat. Add the egg hot sauce once the soup is hot.

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Santé Et Nutrition

Démystifier la dyslexie

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(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

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Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

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(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

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Santé Et Nutrition

Comment aider un bébé à développer son goût

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(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.
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