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Santé Et Nutrition

Steak and Eggs with Saucy Beans Are What’s For Dinner

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Serious question: Is there any meal better than breakfast for dinner? If you answered yes then I’m sorry but you are wrong. Very wrong. But don’t take it too hard. We all make mistakes. What I have for you here is salvation of sorts. What I have for you here is Steak and Eggs with Saucy Beans.

See, I’m one of those people. The ones who struggle with mornings. I hit snooze twelve times, wake in a panic, throw on whatever sweater I find on the ground, chug a scalding coffee, then sprint out the door as the last train getting me to work on time pulls out of the station. I never have time to eat breakfast. And that makes me very sad. But you know what cheers me up? Yes, you do. Having breakfast for dinner.

Packed full o’ protein and heavy on the flavor, this particular breakfast for dinner is an excellent example of the form. It’s also a serious upgrade on the typical greasy laminated placemat iteration of steak-n-eggs, she of the tough under-seasoned meat and gelatinous scrambies. And making it is so easy that I might even consider waking up a little earli—lol jk. It’s dinner. Let’s talk strategy.

First, you grab a couple of fine New York strip steaks and rub ‘em all over with a fiery blend of hot smoked paprika, Aleppo-style pepper, salt, and black pepper. This is the perfect cheat-rub for making quick pan-seared steak taste like it spent quality time on a grill when it’s too cold to grill outside. Let it sit and soak while you focus on those saucy, saucy beans.

This part is simple: Sauté some shallots, garlic, and fresh cilantro stems (yes, they’re edible and you should never waste them!) until soft. Then add a can of pinto beans. On that subject, here’s some potentially unexpected advice from the Test Kitchen: For the best flavor, skip the “no salt added” beans and opt for a classic pre-seasoned brand like Goya. The beans pick up more flavor the first time they’re cooked (yes, in the factory) and it’s hard to get them to Ideal Saltiness Level once that opportunity’s been passed up. That said, definitely drain and rinse your beans—ain’t nobody got time for that mucous-y, preservative-filled can gloop.

Next, add butter and water (to make up for the missing can gloop—you still need liquid), and let those beans simmer ‘til incorporated and saucy. Then remove them from the heat and stir in the leaves from those cilantro stems you didn’t waste. Sprinkle them with a bit of lime zest and half a lime’s worth of juice. Done. Cover them so they don’t get cold.

Now: Steak, which gets cooked on a skillet (definitely opt for cast iron if you have it) for three minutes on each side. Here’s where things get craaaa-zy: Add a couple of halved limes to your skillet. Yeah. We went there. See, charring citrus is a great way to transform its sharp acidity into something more mellow and sweet. The cooking oil in the pan will suck those flavors right up into the meat, which will then get a double dose once you squeeze those sweet limey juices all over it after plating.

Then come the eggs: Cooked sunny side up in the same skillet until their edges get lacy and brown and perfect. And that is it, folks! Spread the steak on a pretty slab of wood with the cut limes artfully scattered about, and slide an egg atop your plate. And suddenly, you’ll realize something. All those sanctimonious early birds? They can keep their slimy worms. We’ve got steak. And eggs. And the sauciest beans in town.

Get the recipe:

steak-and-eggs-with-saucy-beans.jpg

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Santé Et Nutrition

Démystifier la dyslexie

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(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

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Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

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(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

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Comment aider un bébé à développer son goût

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(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.

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