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Santé Et Nutrition

This Chickpea and Greens Frittata is All You Need for Dinner

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“Will it fit?” is a personal game of my own invention that I play in the kitchen, and it goes a little something like this: Whenever I’m transferring leftovers into a container or decanting a pantry item (lentils, quinoa, sugar) into a jar, I seek out the vessel that will be as perfect a fit as Cinderella’s glass slipper. If you are a fan of the Tumblr—RIP!—account “Things Fitting Perfectly into Other Things,” you understand.

I take great pleasure in succeeding (and, can I just say, my track record is pretty remarkable), but I also live for the risks: Stakes are high when pearl couscous might overflow, rolling into that crevice between the counter and the oven, or a tomato-y, turmeric-y soup might exceed the capacity of the “airtight” container by just a couple tablespoons and dribble all over the sides.

And I’m telling you this, uh, why exactly? Because I had one of my greatest “will it fit?” victories when I made senior associate food editor Molly Baz’s chickpeas and greens frittata. The frittata fit perfectly into the cast-iron skillet that I had selected—if I had added one more egg or one more leaf of kale, the levies would’ve broken and I would’ve had a big ol’ mess. But alas, this dinner was my destiny: I ended up with a thick, fluffy-yet-creamy frittata full of all of the good stuff.

As Adam Rapoport writes, better a thick frittata than a thin one. Whereas my past experiments have been sad, flimsy things, yielding pancake-thin egg slices that needed to be sandwiched between focaccia to pass for a meal, this 12-egg behemoth is packed with all of the foods that make up a fully fledged, very adult dinner: an unbelievable amount of greens (don’t worry, they will wilt) and plenty of spiced chickpeas (a good, cheap, and readily available source of protein). There are also herbs galore (whatever you’ve got—I had basil and chives), red pepper flakes, lots o’ dairy (Molly suggests sour cream, but I used Greek yogurt), and a garlic mayo garnish to make you feel like you’re eating Spanish tortilla.

The key to this frittata is starting the eggs on the stove before moving them to the oven. Once you’ve cooked the beans and greens, you pour the egg-dairy mixture on top and gently scramble over low heat to achieve soft curds (this was difficult on account of my near-bursting pan, but I persevered): By jumpstarting the cooking process, you ensure that the frittata cooks evenly when it goes into the oven (otherwise, the interior will remain liquidy long after the edges have set). When you’re finished on the stove, transfer the pan to the oven for ten-ish minutes to finish the cooking process: It can still be a little wobbly in the middle, as the hot pan will continue to transfer heat to the eggs once it’s out of the oven, but you don’t want any of that slimy raw egg nonsense (I broiled the frittata for a couple of minutes to banish it).

My finished frittata, crispy on the top but still soft in the middle, puffed up in the oven’s heat: It came out hugging the skillet’s curves so snugly, like this kitten in its kitten-sized hole, that I shrieked with joy. Champion! The only remaining “will it fit?” challenge: How I was to get as many slices into my stomach as possible. But don’t you worry—I found room.

Get the recipe:

spiced-chickpeas-and-greens-frittata.jpg

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Démystifier la dyslexie

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(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

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Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

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(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

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Comment aider un bébé à développer son goût

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(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.
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