Connect with us

Santé Et Nutrition

Chef Fatima Ali Has Died of Cancer at Age 29

Published

on

[ad_1]

We are saddened to share that Fatima Ali, a former Top Chef contestant, has died of cancer at age 29. A version of this essay is slated to run in our March print magazine. We are running it early online to share her perspective and honor her memory. Three months ago, Ali wrote for us about how she was spending her remaining months, following her terminal diagnosis. This version expands on her earlier piece.

I grew up in Pakistan, where food is a really integral part of the culture. I started cooking with my grandmother when I was six or seven, and she would teach me how to make little bread bears. They had peppercorn eyes and cloves for buttons, and I remember thinking it was such an amazing thing, that I could actually make something with my own hands.

After I graduated from the Culinary Institute of America in 2011, my mom wanted me to come home, but I said “Just give me one year in New York City. There’s no place better for me to learn.” Every time I’d go back to visit my family in Pakistan, I would cook. Watching me evolve gave my mom comfort, and helped her understand that this was absolutely my calling. So she finally let go, and said, “Look, just promise me that you’ll do your absolute best. And I’ll be happy with that.” And I said, “Okay. That’s a promise.”

My first job was at an Indian-Latin restaurant in New York. I was a floor manager and the sous chef at the same time, weirdly enough. So I spent three days in the front, and four days in the back. I was doing seven-day weeks, 14-hour days. I did that for nine months. Later, at another job, my executive chef quit suddenly, as they often do. I was just a 21-year-old junior sous chef, but suddenly in charge of the whole place. I worked breakfast, lunch, dinner, catered all these super-VIP holiday parties. I’d get home at 1 a.m then have to wake up at 4 a.m. for a private breakfast party. One time several cooks called out and then the person who was transporting the catering trays dropped them all onto the pedestrian walk at 45th St. and Lexington Ave. In the middle of lunch rush. We had to remake everything, with all the cooks missing. There were plenty of days like that. But you know what? It was amazing. Managing to get through a day like that—and not only living to tell about it, but doing it again and again—I think it really makes you understand what a human is capable of. We’re so resilient. If I had to do it all again, I wouldn’t change anything.

When I got diagnosed with a rare form of cancer called Ewings Sarcoma, I had just finished filming Top Chef in Colorado. It was 2017 and I was working at the U.S. Open with my friend Joe Flamm, who was the winner and had opened up a pop-up restaurant there. I’d had this weird ache in my shoulder for the past couple of months that I’d been ignoring. You know, popping a couple of Advils, going to sleep. But one day, in the middle of lunch, my shoulder swelled up and the pain was mounting literally by the minute. I had to go to the emergency room.

They gave me an MRI literally within 20 minutes of seeing me, because I was in so much pain. I remember the doctor was exceptionally handsome. I remember standing over there crying my eyes out and this guy could be on a runway. He calls me on my cell phone and I’m thinking, “Ooh, this hot doctor’s asking me out.” But instead he says, “I want to refer you to an oncologist.” That was just the beginning. They didn’t discharge me from my first hospital admission for three weeks.

Honestly, until your first chemo cycle, I don’t think it really hits you. Then your hair starts falling out, and finally you’re like, “This is actually happening. This is the rest of my life.” I did eight rounds of chemo. It was horrible, but at the end, my scans were all clear. I thought I’d beaten it. Then it came back. Worse than before. It was metastatic. It had spread to my lungs. The doctors told me I had a year to live.

The first thing I did when I found out was dye my hair. Platinum blonde. I thought, “I’m dying, so why not?” I felt like I had to reclaim the hair thing. So I called this guy to my hospital room. Then I did one more round of chemo and all my frickin’ hair fell out again.

That sucked, but I was like, “You know what? Stop feeling sorry for yourself.” I‘ve been to hospitals in New York and I‘ve been to hospitals in LA, and when you‘re around that much sickness, and you see people from all sorts of backgrounds, all sorts of ages, in all stages of disease—it really gives you perspective. Because even now, it could be so much worse than it is. I‘m still very lucky to be able to do a lot of the things that I love.

I decided not to spend whatever time I had left (whether it’s a year, a month, another ten years—you don’t know until you’re gone) lamenting all the things that weren’t right. Instead, I’d make the most of it. I’m using cancer as the excuse I needed to actually go and get things done, and the more people I share those thoughts with, the more I hold myself to them. If I write this intention down, if I have it printed somewhere like I do here, I have to hold myself responsible, because I have people counting on me.

What is my intention? To live my life. To fulfill all those genuine dreams I have. It’s easy to spend weeks in my pajamas, curled up in my bed, watching Gossip Girl on Netflix. I could totally do that. And don’t get me wrong, I still watch Gossip Girl. But now I’m doing things. I’m going out to eat. I’m making plans for vacations. I’m finding experimental treatments. I’m cooking. I’m writing.

My brother and I have challenged ourselves to write a recipe a day—spaghetti; braised lamb with Pakistani spices and root vegetables; comfort food. Things I like to eat. Things people will actually make. Every day I come up with a recipe I’ve never made before, write it down in a notebook, make a little drawing of it, go shopping for those ingredients, and cook it. My brother wants to compile them all. He’ll turn them into something one day.

I’ve also been eating at a lot of restaurants. Vespertine, Sushi Masa, Broken Spanish, Kismet. I went to Eleven Madison Park with my family and the manager, a friend of mine, made a replica of my food stall, VanPakistan, in the kitchen. Down to the tablecloth. Down to the kind of napkin dispenser I had. The chef made the most delicious, melt-in-your-mouth Seekh kebabs I’ve ever had, with flatbread and pickled onions and green chutney they had made just for me. My mom was in tears, bawling. My older brother was crying. Everyone was hugging each other. We were blown away.

We’re planning a trip to Europe: Austria, Italy. I want to eat really phenomenal Parmesan and balsamic and fresh buffalo mozzarella and real Italian tomatoes and basil and fresh pasta with good olive oil and great cheese. That’s all I fucking want. Oh, and I DM’d Noma. I was like, “I’m coming to town. I hope even if there aren’t spots, you could make a spot for me.” I received a reply from chef Rene Redzepi himself. Turns out people respond when you tell them you’re dying of cancer.

My brother and I were talking the other day and he made an interesting point. He was like, « As chefs, you guys deal with death every day. » And he’s right. When you’re a chef, you understand the circle of life. We’re butchering rabbits, whole hogs, and baby lambs; we’re filleting fish and cleaning shrimp. All these things have died for us. I suppose you have to see it as the natural progress of life. Perhaps I’ve had to face it a little bit sooner than expected, but it’s not an unfamiliar feeling.

There are days that I’m exceptionally afraid. There are days I sit alone and cry, because I don’t want to do it in front of my family. And there are other days that we all sit down and cry together, because it is such a scary thing. But at the same time, you can’t let that fear cripple you. It’s harder being miserable than it is to be happy.

As told to Hilary Cadigan on November 28, 2018

[ad_2]

Source link

قالب وردپرس

Santé Et Nutrition

Démystifier la dyslexie

Published

on

By

(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

Continue Reading

Santé Et Nutrition

Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

Published

on

By

(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

Continue Reading

Santé Et Nutrition

Comment aider un bébé à développer son goût

Published

on

By

(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.

Continue Reading
Styles De Vie6 mois ago

MAPEI Canada inaugure l’agrandissement de son usine à Laval, au Québec

Styles De Vie6 mois ago

Le Gala Elles reconnaissent célèbre les femmes remarquables de l’industrie de la construction

Styles De Vie6 mois ago

Préparez votre maison pour l’hiver afin d’éviter les réclamations d’assurance

Styles De Vie6 mois ago

Quatre façons de commencer à travailler dans le domaine des ventes

Styles De Vie6 mois ago

La Commission indépendante soutient le recours de la Cour suprême contre le déni des droits des non-francophones par le Québec

Styles De Vie6 mois ago

Justin Trudeau est un raciste contre les Noirs et les Premières Nations – 14 signes

Styles De Vie6 mois ago

Enfants aux études loin de la maison : Trois conseils pour veiller à la santé de leurs finances

Styles De Vie6 mois ago

Règles et règlements que toutes les entreprises canadiennes doivent connaître

Styles De Vie6 mois ago

Épargnez pour l’avenir grâce à nos trucs financiers pour la rentrée

Styles De Vie6 mois ago

Efficacité énergétique: 10 façons économiques de l’améliorer

Actualités2 années ago

Ces légendes du baccara vous dévoilent leurs secrets

Affaires2 années ago

Retard de vol : le devoir de la compagnie envers ses passagers

Anglais3 années ago

Nostalgia and much more with Starburst XXXtreme

Opinions3 années ago

Même les jeunes RÉPUBLIQUES se lassent du capitalisme, selon les sondeurs américains — RT USA News

Opinions3 années ago

« Aucune crise climatique ne causera la fin du capitalisme ! »

Opinions3 années ago

Innovation : le capitalisme « responsable », faux problème et vraie diversion

Opinions3 années ago

Vers la fin du Capitalocène ?

Opinions3 années ago

Le “capitalisme viral” peut-il sauver la planète ?

Opinions3 années ago

Livre : comment le capitalisme a colonisé les esprits

Opinions3 années ago

Patrick Artus : « Le capitalisme d’aujourd’hui est économiquement inefficace »

Anglais5 années ago

Body found after downtown Lethbridge apartment building fire, police investigating – Lethbridge

Santé Et Nutrition4 années ago

Comment aider un bébé à développer son goût

Anglais5 années ago

Head of Toronto Community Housing placed on paid leave

Styles De Vie5 années ago

Salon du chocolat 2018: les 5 temps forts

Anglais5 années ago

This B.C. woman’s recipe is one of the most popular of all time — and the story behind it is bananas

Santé Et Nutrition5 années ago

Gluten-Free Muffins

Santé Et Nutrition5 années ago

We Try Kin Euphorics and How to REALLY Get the Glow | Healthyish

Anglais5 années ago

Man facing eviction from family home on Toronto Islands gets reprieve — for now

Anglais6 années ago

Condo developer Thomas Liu — who collected millions but hasn’t built anything — loses court fight with Town of Ajax

Anglais5 années ago

27 CP Rail cars derail near Lake Louise, Alta.

Anglais5 années ago

Ontario’s Tories hope Ryan Gosling video will keep supporters from breaking up with the party

Styles De Vie5 années ago

Renaud Capuçon, rédacteur en chef du Figaroscope

Mode5 années ago

Paris : chez Cécile Roederer co-fondatrice de Smallable

Anglais5 années ago

Ontario Tories argue Trudeau’s carbon plan is ‘unconstitutional’

Anglais5 années ago

100 years later, Montreal’s Black Watch regiment returns to Wallers, France

Anglais5 années ago

Trudeau government would reject Jason Kenney, taxpayers group in carbon tax court fight

Styles De Vie5 années ago

Ford Ranger Raptor, le pick-up roule des mécaniques

Affaires5 années ago

Le Forex devient de plus en plus accessible aux débutants

Anglais4 années ago

The Bill Gates globalist vaccine depopulation agenda… as revealed by Robert F. Kennedy, Jr.

Anglais5 années ago

Province’s push for private funding, additional stops puts Scarborough subway at risk of delays

Trending

slot server jepang
judi slot pulsa