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Les avant-gardistes du cidre – Le Figaro Vin

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À 6 KM au nord-est de Saint-Jean-Pied-de-Port, dans l’antique Basse-Navarre et les actuelles Pyrénées-Atlantiques, Jaxu est un lieu magique où tout est vert, blanc, rouge, comme dans un tableau de Ramiro Arrue, le peintre des scènes de la vie quotidienne au Pays basque dans les années 1930. Parti de Biarritz, on atteint ce charmant village de 200 habitants en passant par Hasparren, la ville où repose Francis Jammes, l’ancien élève du lycée de Pau qui rêvait d’aller au paradis avec les ânes. « Ô mon Dieu, faites que ce soit par un jour où la campagne en fête poudroiera, je désire, ainsi que je fis ici-bas, choisir un chemin pour aller, comme il me plaira. » La départementalequi monte depuis le rivage basque est belle, la course dans la montagne, un enchantement.

Au bout de la route, les premières maisons de Jaxu sont dispersées sur les collines. Il y a un fronton de pelote, une église, des fermes, des vaches, des brebis. Et des pommiers. Beaucoup de pommiers. C’est ainsi que Pascale et Bixintxo Aphaule, qui se sont établis dans la région en 2001 pour devenir vignerons, sont aussi devenus cidriers. Aujourd’hui, ces deux adeptes de l’agriculture paysanne produisent non seulement des vins AOP irouléguy qui rivalisent avec ceux de leurs excellents voisins des domaines Xubialdea et Ilarria, mais également une riche gamme de cidres fermiers, de vins de pomme et de jus de pomme — sans oublier quelques drôleries maison telles que la cuvée Joko, un vin doux naturel muté à l’eau-de-vie de sagar-no, le nom basque du vin de pomme.

Amoureux de la langue basque, Bixintxo Aphaule abandonne volontiers le pittoresque des sagardotegis à ses cousins de l’autre côté des Pyrénées pour s’attacher, saison après saison, à redonner ses lettres de noblesse à son produit en respectant le caractère des pommes de l’année. « Derrière le même mot, on trouve beaucoup de choses différentes. Ce que l’on nomme cidre va du soda à des jus subtils que leurs caractéristiques apparentent à des vins très pointus, avec de l’acidité, des arômes et de la douceur en bouche. »

Profondément enraciné dans un terroir et une histoire, il ne s’est pas établi à Jaxu pour jouer les Basques de service durant la saison d’été. L’universel, pour lui comme chez le poète portugais Miguel Torga, c’est le local moins les murs. Proche de la philosophie des vins nature, sa démarche rejoint celle d’Éric Bordelet dans la Mayenne, de Johanna Cécillon dans les Côtes-d’Armor, de Damien Lemasson dans le Cotentin et de Jacques Perritaz dans le canton suisse de Fribourg, une avant-garde de cidriers dont les flacons se sont imposés sur la carte des restaurants étoilés.

Un esprit vigneron

« Le temps est loin où je m’entendais répondre “C’est bon, mais nous ne faisons pas de crêpes” par les sommeliers auxquels je présentais nos produits, s’amuse Bixintxo. Les gens ont appris à connaître ces jus goûteux et naturels, proches de la terre, produits dans un esprit vigneron. Les pommes n’ont pas besoin de soufre, c’est facile de travailler sans SO2. 90 % de nos acheteurs en vente directe, qui viennent au domaine, sont des amateurs de vin. En buvant nos cuvées, ils sont heureux de pouvoir faire connaissance avec les sols, avec les arbres et avec les conditions climatiques d’une année, l’effet millésime étant plus marqué sur le cidre que sur le vin. C’est pourquoi nous avons voulu que toutes nos cuvées soient millésimées. »

L’histoire de Bixintxo Aphaule, qui a passé un BTSA viticulture-œnologie à Bordeaux, été stagiaire chez Thérèse et Michel Riouspeyrous au domaine Arretxea, fait des vinifications en Italie et travaillé cinq ans à Jurançon, n’est pas celle d’une passion contrariée. Au contraire. « Nous avons une approche très vigneronne du métier de cidrier », insiste-t-il. On l’ignore généralement, mais les actes de fabrication du cidre sont les mêmes que ceux du vin : on ramasse les fruits mûrs, on les presse, on laisse fermenter le jus, on l’élève éventuellement en barrique, puis on le met en bouteille. Rien à voir avec le travail des brasseurs et l’élaboration de la bière, où le moût passe par une phase de cuisson. Le cidre gazouille comme les pétillants naturels – les fameux pet’nat –, par fermentation spontanée en bouteille, après avoir été bouché avec du sucre et des levures indigènes qui ont produit du gaz carbonique. Ainsi Bitxintxo produit-il les cuvées Basa Jaun et Basandere.Quand il laisse la fermentation se poursuivre jusqu’au bout, cela donne naissance à des vins de pomme, sans bulles, les cuvées Bihotz, Mokofin et Oreka.

Présenté ainsi, cela paraît un jeu d’enfant. Mais Bixintxo jure que la fermentation du jus de pomme est infiniment plus délicate que celle du jus de raisin. « Tout notre travail consiste à faire en sorte qu’il fermente le plus lentement possible. Non pas trois semaines, comme le raisin, mais pendant trois ou quatre mois. » D’une année sur l’autre, la date de récolte n’est pas facile à déterminer. En 2018, la cueillette a eu lieu entre mi-septembre et mi-novembre. Sur 4 hectares de vergers conduits en agriculture biologique et en biodynamie, Pascale et Bixintxo Aphaule ont 2500 pommiers. Bixintxo les taille très peu. « Plus un arbre fait de bois, moins il fait de fruit. Il fait d’abord du bois et ensuite du fruit. À nous de l’aider à trouver son point d’équilibre. »

À l’entendre parler de sa double vocation d’arboriculteur et de cidrier, on comprend que Bixintxo a été mordu par les pommes. Une trentaine de variétés anciennes sont plantées au domaine. Le maître des lieux récite leurs noms avec passion. « Anisa, Aphez sagarra (prononcer “apèss”), la pomme du curé, Udarre sagarra, la pomme-poire, Eztika, Eri sagarra, la pomme des malades, présente dans les anciens hospices des chemins de Saint-Jacques, Mamula, Altza sagarra, Burdinga – burdin, c’est le fer –, Koko gorria, Koko xuria, Errezila, Eztirotxia, Gordin xuri, Jinkoa sagarra, la pomme dieu, Gehesia gorria, la cerise rouge, Geza xurria, la cerise blanche, Mandoburua, la tête d’âne, Negu sagarra, la pomme d’hiver, Urtats, la nuit du 31 décembre, An-deredenamari sagarra, la pomme de la Sainte-Marie, le 15 août, Bordelesa, la Bordelaise, Entzea, Patzulua, Ondo motxa… » Francis Jammes en aurait fait tout un poème.

Domaine Bordatto, Jaxu (Pyrénées-Atlantiques. Tél. : 05 59 49 18 22. domainebordatto.com

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MAPEI Canada inaugure l’agrandissement de son usine à Laval, au Québec

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LAVAL, QC, le 15 sept. 2023 /CNW/ – MAPEI Inc., un renommé fabricant de produits pour l’industrie du bâtiment au Canada depuis 1978 faisant partie du Groupe MAPEI, a inauguré hier soir l’agrandissement de son installation phare à Laval, au Québec, lors d’une cérémonie qui célébrait l’ouverture officielle de la nouvelle usine de production de poudre et du nouvel entrepôt.

Marco et Veronica Squinzi, PDG du Groupe MAPEI, ainsi que Simona Giorgetta, actionnaire et membre du conseil d'administration. (Groupe CNW/MAPEI Inc.)
Marco et Veronica Squinzi, PDG du Groupe MAPEI, ainsi que Simona Giorgetta, actionnaire et membre du conseil d’administration. (Groupe CNW/MAPEI Inc.)

« Maintenant que les lignes de poudres et d’adjuvants sont opérationnelles, MAPEI Laval figure parmi les usines les plus grandes et les plus technologiquement avancées du réseau de MAPEI Amérique du Nord », dit Marco Roma, directeur général de MAPEI Canada. « Cette nouvelle installation nous permet de répondre aux besoins croissants du nord-est du Canada en matière de matériaux de construction, d’adjuvants pour béton et d’agents de mouture pour ciment », ajoute-t-il.

Entre autres, l’augmentation de la production à Laval créera un effet d’entraînement qui permettra une production plus équilibrée au Canada.

« En améliorant notre capacité à déplacer la production en conséquence pour une plus grande localisation entre nos usines du Québec, de l’Ontario et de la Colombie-Britannique, nous pouvons réduire notre empreinte carbone partout au pays en effectuant des livraisons plus rapides sur des distances plus courtes lors du transport des fournitures vers les chantiers de construction », dit M. Roma.

Maximiser l’utilisation de matériaux locaux fait partie du pilier MAPEI qui vise à améliorer la durabilité dans le domaine de la construction. Cela fait partie de la philosophie qui a permis à MAPEI de participer à la construction et à la rénovation de certains des bâtiments et infrastructures les plus remarquables du Canada, allant du Centre aquatique Minoru à Richmond, en Colombie-Britannique, au Centre Avenir à Moncton, au Nouveau-Brunswick, en passant par la station Union à Toronto, en Ontario, pour n’en nommer que quelques-uns.

« Notre présence au Canada est née d’une occasion liée aux Jeux olympiques de Montréal qui ont eu lieu en 1976 », disent Marco et Veronica Squinzi, PDG du Groupe MAPEI. « Nous avons été appelés à fournir des produits pour l’installation des pistes d’athlétisme olympiques. Nous avons eu un effet tellement positif au pays que nous avons décidé en 1978 d’investir et d’ouvrir, ici même à Laval, notre première usine hors de l’Italie. Ce fut le début de notre stratégie d’internationalisation qui définit toujours l’entreprise aujourd’hui. Au cours des cinq dernières années, nous avons décidé de diversifier les marchés en ajoutant des lignes de produits qui n’étaient pas offertes au Canada à l’origine, mais qui étaient déjà bien étendues et rigoureusement testées par MAPEI en Europe, comme les additifs et les revêtements de sol industriels. Voilà ce qui a mené au projet d’agrandissement. »

« MAPEI Amérique du Nord avance à grands pas », dit Luigi Di Geso, président-directeur général de MAPEI Amérique du Nord. « Cet ajout répondra à une croissance qui a commencé ici même, dans une installation alors modeste qu’on ne reconnaitrait pas aujourd’hui, et qui était pourtant à la fine pointe de la technologie il y a quelques années seulement. »

La nouvelle ligne de production de poudre produira annuellement 30 000 tonnes par quart de travail. La nouvelle ligne de production d’adjuvants produira annuellement 7 000 tonnes par quart de travail. L’agrandissement de l’espace d’entreposage pourra dorénavant rendre plus efficace la distribution de toute cette production : 4 715 m² (50,750 pi²) supplémentaires s’ajoutent aux 11 892 m² (128,000 pi²) que constituent l’usine de polymères, le centre d’excellence en R. et D. pour la construction en béton et le siège social canadien, qui sont également sur place.

« Avec 11 lignes de produits couvrant tous les aspects de la construction, MAPEI Inc. est prête à atteindre des sommets encore plus élevés que jamais en aidant à construire le Canada de manière plus durable, et ce pour de nombreuses années à venir », ajoute M. Di Geso.

Parmi les invités d’honneur qui ont pris la parole au cours de la cérémonie, Son Excellence Andrea Ferrari, Ambassadeur d’Italie au Canada, et l’Honorable Tony Loffreda, Sénateur au Sénat du Canada.

L’année 2023 marque le 45e anniversaire de MAPEI au Canada, sous le nom de MAPEI Inc. En plus de l’emplacement à Laval, MAPEI Canada possède des installations de production à Maskinongé, au Québec, à Brampton, en Ontario, et à Delta, en Colombie-Britannique, ainsi qu’un centre de distribution à Calgary, en Alberta. Elle peut également se vanter de ses Services techniques, présents partout au pays et sans égal dans l’industrie. Pour plus de renseignements, consultez le www.mapei.ca.Au sujet de MAPEI

Fondée en 1937 à Milan, MAPEI est aujourd’hui l’un des principaux fabricants mondiaux de produits chimiques pour l’industrie du bâtiment et a contribué à la construction de certaines des créations architecturales et d’infrastructure les plus importantes au monde. Avec 102 filiales exerçant leurs activités dans 57 pays et 90 usines de fabrication dans 35 nations, le Groupe MAPEI emploie environ 11 900 personnes dans le monde. Les fondements du succès de l’entreprise sont la spécialisation, l’internationalisation, la recherche et le développement, ainsi que la durabilité.

MAPEI Amérique du Nord, dont le siège social est situé à Deerfield Beach, en Floride, compte les filiales MAPEI Corporation (pour les États-Unis), MAPEI Inc. (pour le Canada) et MAPEI Caribe (pour Porto Rico et les autres îles des Caraïbes). Celles-ci regroupent 28 installations où travaillent environ 1 800 employés. Les installations MAPEI sont certifiées selon les normes de qualité ISO 9001 et ISO 14001. MAPEI est un fabricant soucieux de l’environnement qui réinvestit 5 % de ses recettes dans la R. et D., et qui offre également de la formation aux architectes, aux entrepreneurs, aux installateurs et aux distributeurs par l’entremise de l’Institut technique MAPEI. Pour en savoir plus sur MAPEI, consultez le www.mapei.com ou composez le 1 800 42-MAPEI (1 800 426-2734).

SOURCE MAPEI Inc.

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Le Gala Elles reconnaissent célèbre les femmes remarquables de l’industrie de la construction

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MONTRÉAL, le 18 sept. 2023 /CNW/ – Les Elles de la construction sont fières d’annoncer le retour du Gala Elles reconnaissent, un événement destiné à célébrer les femmes exceptionnelles qui ont joué un rôle primordial dans l’industrie de la construction. Cette soirée promet glamour, réseautage et reconnaissance, offrant aux invitées une opportunité unique d’assister à une cérémonie de remise de prix spéciale mettant en valeur les femmes les plus remarquables et influentes du secteur. Le Gala aura le privilège de compter sur deux présidentes d’honneur : Lyne Laperrière, Directrice des ressources humaines chez Demospec Groupe, et Danièle Henkel, Présidente de Henkel Média et Fondatrice des entreprises Danièle Henkel Inc.

Le Gala Elles reconnaissent se tiendra le jeudi 5 octobre 2023, de 17h30 à 21h, au Théâtre Paradoxe situé au 5959 Boulevard Monk, Montréal, QC, H4E 3H5. Des discours mettront en lumière le parcours inspirant et les obstacles surmontés par des femmes pour réaliser leurs rêves dans le domaine de la construction.

« Le Gala Elles reconnaissent est une opportunité de favoriser le réseautage et de renforcer les liens au sein de notre industrie en rassemblant des professionnels influents et des entrepreneurs inspirants. Cet événement a pour objectif de reconnaître et de célébrer les réalisations exceptionnelles des femmes dans l’industrie de la construction. Depuis des décennies, elles ont joué un rôle significatif dans le succès et l’innovation de ce secteur, et il est grand temps de leur accorder la reconnaissance qu’elles méritent amplement. »
– Lyne Laperrière, Directrice des ressources humaines, Demospec Groupe

« Nous sommes fiers d’honorer ces femmes qui ont apporté une contribution inestimable au secteur de la construction et qui sont une source d’inspiration pour les générations futures. Le Gala Elles reconnaissent est une occasion unique de célébrer leurs réalisations et de se laisser inspirer par leurs brillants parcours. »
– Danièle Henkel, Présidente de Henkel média et Fondatrice des entreprises Danièle Henkel inc.

Le Gala Elles reconnaissent est soutenu par de nombreux commanditaires, dont Groupe RP. Pour de plus amples informations, rendez-vous sur le site web officiel de l’événement sur www.ellesdelaconstruction.com.

SOURCE Les Elles de la construction

Renseignements: Relations de presse ; Yasmina Wahdani, 514-209-0799, ywahdani@exponentielconseil.com ; Gaëlle Gilles, 438 404-3553, communications@ellesdelaconstruction.com

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Préparez votre maison pour l’hiver afin d’éviter les réclamations d’assurance

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(NC) Se prélasser au coin du feu. Construire un fort dans la cour enneigée. Regarder un bon film au chaud. Au Canada, on peut faire une foule de choses agréables quand on passe l’hiver à la maison. Mais présenter une réclamation d’assurance habitation n’en fait pas partie.

Suivez nos conseils pour bien préparer votre maison pour un autre hiver enneigé et en profiter pleinement sans vous inquiéter des imprévus.

Inspectez, dégagez et nettoyez l’extérieur de la maison
Vous assurer que l’extérieur est bien entretenu est une étape clé de la préparation de votre maison pour l’hiver. Avant que les températures glaciales ne deviennent une réalité quotidienne, débarrassez-vous des feuilles et autres débris qui se sont accumulés dans les gouttières pour empêcher la formation de barrières de glace pendant l’hiver. Videz et fermez les conduites d’eau extérieures pour éviter les dégâts d’eau causés par le gel et l’éclatement des tuyaux.

Il est maintenant temps d’inspecter les coupe-froid autour des portes et des fenêtres. Trouver et réparer les fissures et les interstices aide à prévenir les pertes de chaleur et la hausse de votre facture d’électricité, tout en préservant l’intégrité architecturale de votre maison.

Vérifiez la sécurité à l’intérieur de la maison
La sécurité incendie et la qualité de l’air à l’intérieur de la maison sont importantes tout au long de l’année, mais l’ajout d’une vérification à votre liste de préparation pour l’hiver peut vous assurer que tout est en parfait état.

Vérifiez le fonctionnement de vos détecteurs de fumée et de monoxyde de carbone. Et pendant que vous y êtes, prenez note de la date d’expiration de chaque détecteur. Selon le modèle, on devrait les remplacer tous les cinq à dix ans.

Ensuite, assurez-vous que vos extincteurs sont en bon état de fonctionnement et facilement accessibles. Si vous n’en avez pas, ajoutez-les en priorité à votre liste d’achats. En compagnie des autres membres de la famille, prenez le temps d’apprendre quand et comment vous en servir correctement.

Par souci de sécurité, vous pouvez également envisager de vous procurer une trousse de mesure du radon à long terme, qui comprend un détecteur. La ventilation, les points d’entrée, les drains et même la composition du sol peuvent avoir des répercussions sur votre exposition au radon, un gaz potentiellement cancérigène créé lorsque l’uranium présent à l’état naturel se désagrège. L’étage le plus bas de la maison est l’endroit idéal pour installer un détecteur de radon. Surveillez-le régulièrement pour votre sécurité et celle de votre famille.

Inspectez votre générateur d’air chaud et vos autres appareils de chauffage
Compte tenu de l’arrivée imminente de l’hiver et du temps froid, il est essentiel de faire des vérifications de routine et de voir à l’entretien de votre générateur d’air chaud pour vous assurer qu’il fonctionne efficacement et en toute sécurité, afin que vous puissiez rester bien au chaud pendant toute la saison froide.

Pour procéder vous-même à une inspection de base, vérifiez que la zone autour du générateur d’air chaud est exempte d’objets et de débris, examinez les tuyaux et les raccords pour déceler tout signe de dégradation et assurez-vous de remplacer les filtres selon le calendrier recommandé par le fabricant. Une inspection et un nettoyage annuels par une équipe technique d’entretien qualifiée sont aussi recommandés.

Si vous avez des appareils de chauffage au bois et des foyers dans votre maison, vous devriez retenir les services d’une équipe d’inspection de cheminée certifiée pour les examiner et les nettoyer avant de commencer à les utiliser. Cela réduit le risque d’incendie lié à une cheminée.

Découvrez d’autres conseils sur la façon de protéger votre maison tout au long de l’année au cooperators.ca.

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