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Pascale Ferranti, directrice de Wine Paris : “Nous voulons représenter toutes les régions vinicoles”

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Quel est l’esprit du salon Wine Paris ?
C’est une aventure inédite, un salon qui réunit le salon Vinovision créé en 2017 qui traite tous les vignobles septentrionaux, et aussi le salon Vinisud, le mondial des vins méditerranéens. La jonction des deux permet d’avoir une offre exhaustive de toutes les régions françaises. Tout le monde va être représenté à Wine Paris. Et ce qu’il faut bien avoir en tête, c’est que c’est un projet qui émane de la filière vin. Ladite filière ne veut pas être un petit challenger au niveau international. Nous avons un savoir-faire mondialement reconnu, qui nous distingue des vins de l’hémisphère sud, qui sont quant à eux très offensifs commercialement parlant, qui prennent de plus en plus de part de marché, qui se placent dans le top 3 des importations aux Etats-Unis et des exportations en Asie. Nous bénéficions d’un savoir-faire mondialement connu mais il serait temps que nous reprenions les rênes et que ce soit la filière française qui accueille à Paris les vins du monde entier. L’enjeu pour WIne Paris est de devenir le temps fort, l’événement business pour les professionnels du monde du vin.

Il y a déjà des événements business qui existent dans le monde du vin, comme Vinexpo à Bordeaux, et beaucoup de professionnels se rendent au salon ProWein, à Düsseldorf...
Notre spécificité, notre différence par rapport aux autres salons, c’est que nous voulons être représentatifs de toutes les régions et de tous les types d’opérateurs. A Wine Paris, et c’est ce qui est très important pour l’acheteur, il y aura la possibilité d’accès à une palette d’opérateurs très large. Nous allons accueillir beaucoup de vignerons, des petits producteurs… Il y aura des pépites à découvrir, il y aura également des caves coopératives, des négociants. Le but n’est pas de faire un énième salon qu’avec des grandes marques, des négoces, nous voulons que ce soit une photographie la plus complète et exhaustive du vignoble et des différents opérateurs.

A Düsseldorf, les Allemands mettent à la disposition des exposants et des commerciaux une logistique formidable. Est-ce que Wine Paris peut offrir l’équivalent ?
Oui, dans le sens où il y a plusieurs avantages. Le premier est Paris, la capitale mondiale du vin parce que c’est la ville au monde où la consommation de vin est la plus importante. Ensuite, Paris est facilement accessible. Quand nous avons organisé Vinisud à Montpellier, c’était beaucoup plus compliqué d’attirer les acheteurs internationaux. A Wine Paris, nous sommes à moins de 2 heures des capitales européennes donc les acheteurs vont pouvoir venir les 3 jours et peut-être faire l’aller-retour en une journée.

Les acheteurs viennent aussi d’Asie et des Etats-Unis, non ?
Dans le top 5 des marchés internationaux qui sont représentés aujourd’hui dans les pré-enregistrés, nous retrouvons la Belgique, l’Angleterre, les Pays Bas, l’Allemagne et les Etats-Unis. Nous avons aussi une délégation asiatique. C’est un salon d’envergure internationale.

Combien de professionnels attendez-vous ?
Nous attendons 25.000 visiteurs dont 35% d’étrangers. Au niveau national il y a une catégorie de visiteurs qui se détachent, ce sont les cavistes. Beaucoup sont pré-enregistrés. Ensuite toute la Grande Distribution sera présente sur le salon, mais c’était déjà le cas pour ViniSud et Vinovision. Nous recevrons également beaucoup d’agents commerciaux, ces intermédiaires qui vont dénicher et compléter leur portfolio.

Quel est votre challenge pour cette première édition?
Nous aimerions que l’accueil soit un peu plus sexy qu’à Dusseldorf..

Plus sexy ?
Nous avons la chance d’être la capitale mondialement connue au niveau de la gastronomie, du savoir vivre. Quand vous parlez aux différents opérateurs, c’est beaucoup plus valorisant d’organiser des soirées dans des restaurants, des bistrots, montrer toutes les nouvelles tendances. C’est une belle manière de mettre en avant leurs produits.

Infos pratiques :
Du lundi 11 au mercredi 13 février 2019.
Paris Expo Porte de Versailles – Halls 4 et 7.1
1 Place de la Porte de Versailles
75015 Paris – France

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Place aux guinguettes dans le Sud-Ouest

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Après une première destination réussie pour les guinguettes de Montréal au parc de l’Ancienne-cour-de-triage dans le Sud-Ouest, c’est au tour de Griffintown d’accueillir cette fête estivale.

C’est l’organisme à but non lucratif (OBNL), le Village de Noël de Montréal, qui est derrière ce concept de fête gourmande, culturelle et artisanale sur le bord de l’eau.

Après de nombreux évènements préparés pendant la saison hivernale, comme au marché Atwater et au Quartier des spectacles de la Place des arts, le Village de Noël de Montréal souhaitait développer des activités pendant l’été.

«Au marché de Noël, c’est pas mal ça qu’on fait aussi. [On offre] une programmation culturelle variée et on met en relief l’artisanat et la gastronomie locale», explique la directrice générale de Village de Noël de Montréal, Line Basbous.

Ce nouvel évènement estival permet également à l’OBNL de conserver son personnel et de recruter de nouveaux employés tout au long de l’année.

Concept des guinguettes

Une guinguette est un cabaret populaire français, à l’image d’une station balnéaire estivale. À Montréal, quatre guinguettes mobiles sont prévues.

Le nouveau restaurant conçu pour l’événement, Merci Tata, accueille la population dans une ambiance décorée et festive sur le bord de l’eau, soit via le canal de Lachine, le fleuve Saint-Laurent et la rivière des prairies.

«C’est une conception alimentaire qui intègre l’événement. C’est la station gourmande qu’on retrouve dans toutes les guinguettes», précise la directrice générale.

Succès

Du 12 au 27 juin, le parc de l’Ancienne-cour-de-triage dans le Sud-Ouest a accueilli la première guinguette mobile.

«Quand on a commencé le montage [du site] la semaine qui a précédé le lancement, les gens s’arrêtaient pour poser des questions. On a senti qu’il y avait un certain enthousiasme pour le projet», note Mme Basbous.

Lors des dix jours d’opération de la guinguette au parc de l’Ancienne-cour-de-triage, située le long du canal de Lachine, environ 7000 personnes ont profité des installations de la première édition.

Retour

La guinguette mobile reviendra dans le Sud-Ouest. Un peu plus à l’est, cette fois, elle prendra place jusqu’au 25 juillet à la place des Ouvriers au parc Lien Nord, en bordure du canal de Lachine, au début de Griffintown.

Plusieurs artisans locaux seront sur place afin de présenter leurs cosmétiques, décorations, vêtements, bijoux et produits alimentaires.

Même s’il est encore tôt pour se prononcer sur un possible retour des guinguettes et de son restaurant Merci Tata l’an prochain, l’intérêt se fait sentir par la population.

«On voit bien qu’il y a un enthousiasme pour ce projet. On espère pouvoir le faire durer année après année», souligne Mme Basbous.

Une guinguette stationnaire pour l’été est présente au parc Jean-Drapeau jusqu’au 3 octobre. Une guinguette mobile est également prévue à l’Îlot John Gallagher dans Verdun en août.

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«La belle tournée»: des artistes tombés amoureux de Montréal!

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Claudia Bouvette et Luis Clavis ont composé à distance la chanson «Kodak jetable», qu’ils interpréteront à «La belle tournée», où la région montréalaise sera en vedette, lundi soir. 

Un duo mitonné alors qu’elle séjournait chez sa mère, à Bromont, et que lui était dans son studio de Montréal, pendant le premier confinement du printemps 2020.

Outre cette langoureuse pièce, Bouvette et Clavis ont en commun d’être natifs de l’Estrie et des Cantons de l’Est, Bromont pour elle, Sherbrooke pour lui, d’avoir adopté Montréal au début de leur carrière… et d’en être tombés amoureux.

Luis Clavis s’y est établi après le cégep avec ses comparses de Valaire et Qualité Motel, tandis que Claudia Bouvette avait 15 ans quand elle a participé à «Mixmania 2» et a dû pour ce faire s’installer pendant deux mois dans un loft du Vieux-Montréal. Elle a ensuite décroché rôles et engagements qui l’ont amenée de plus en plus souvent dans la métropole.

Début vingtaine, elle louait un premier logis dans Villeray et, depuis cinq ans, l’artiste de 26 ans est une fière résidente d’Hochelaga-Maisonneuve, un quartier qu’elle estime de plus en plus tendance, tout en demeurant accessible.

«Je me souviens, au début, quand j’habitais dans le sous-sol de mon « chum », dans Ahuntsic, je ne pouvais pas passer plus qu’une semaine à Montréal, car je trouvais ça trop intense, a raconté Claudia. J’avais besoin de retourner à la campagne, d’être dans un train de vie un peu moins bruyant et rapide. Après, je suis devenue plus autonome, et j’ai vraiment eu la piqûre. Maintenant, c’est l’inverse: je dois me forcer pour aller voir ma famille à Bromont!»

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De l’univers du cirque à celui de la restauration

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« Quand je suis passé chez le notaire, mes genoux ont flanché. Je me suis dit : est-ce que je viens de faire la plus grande connerie de ma vie ? Mais finalement, ç’a été une bonne décision », raconte en riant Peter Balov, propriétaire du nouveau Bistro Sofia. 

Quelques mois plus tard, assis devant son établissement, en plein cœur de la Petite-Patrie à Montréal, il savoure maintenant le moment. Le Québec est déconfiné, son bistro est sur le chemin de la rentabilité, mais le saut vers la restauration a été parsemé de doutes.  

« Je suis foncièrement un nomade. J’ai toujours travaillé dans le monde du cirque et du théâtre, en sonorisation, puis comme directeur de production. Je voyageais partout dans le monde avec ma conjointe qui a été longtemps acrobate. Puis, la pandémie est arrivée, ma vie a basculé », raconte-t-il. 

D’un dépanneur… à un restaurant ! 

Lors de cette semaine fatidique du 9 mars 2020, il est en tournée en Iowa. Le spectacle est annulé en quelques heures, il doit rentrer en catastrophe à Montréal et réinventer sa vie professionnelle. 

« On a fait une réunion sur Zoom avec les collègues. Et là, un artiste m’a demandé : que vas-tu faire ? À la blague, j’ai dit, je vais m’acheter un dépanneur, on aura toujours besoin de dépanneurs ! Et c’est resté dans ma tête, c’est devenu une petite épicerie, puis un café, puis je suis arrivé avec l’idée d’un restaurant », dit-il. 

Une cuisine typiquement bulgare

Il décide alors d’ouvrir un bistro qui va mettre en valeur une cuisine qui célèbre ses origines. « Je suis né en Bulgarie et je suis arrivé à Montréal en 1994. Donc, je voulais un restaurant qui représente ce que je suis », relate Balov. 

Son but ? S’approvisionner avec des produits bulgares, mais aussi des aliments frais du Québec. « J’ai toujours aimé le marché Jean-Talon. Donc, on achète là-bas, mais on fait une grande place à la cuisine des Balkans ». 

Sur le menu du restaurant qui a ouvert en décembre dernier, on retrouve des mezze, des grillades et salades. Après des mois d’incertitudes, la clientèle augmente de semaine en semaine. « Il y a eu un excellent bouche-à-oreille et je souhaite vraiment que les gens se sentent bien ici », dit-il.  

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