Are you in a snow day state? Or just experiencing the season of “winter”? Whether you’re happy to miss work or going stir crazy with potty-training toddlers that demand your every ounce of potty patience (Hi Sarah!), I have the perfect snow day recipe for ya. This Andy Baraghani Signature™ lamb tagine can be made in a Dutch oven, and it will make your entire home smell incredible—lamb, cumin, garlic, but also raisins and cinnamon. It’s savory and a little sweet, and the only work you need to do is brown the lamb properly before adding everything else in. It’s even better with a side of Andy’s crispy baked rice, tachin.
I was in Peru recently (!) and brought back a duffel bag full of treats: freshly roasted coffee from Three Monkeys and Neira Café Lab, crunchy cacao nibs, three bags of popped kiwicha (a grain smaller than quinoa), bags of different colored quinoa, purple corn meal I have no idea what to do with yet, choclo (the big corn), and chulpe (long corn kernels to pop and make the best beer-drinking snack with). At customs at 3 a.m., the agent asked me what I’d brought home with me. “Food!” I said. “What kind?” “Quinoa.” “What’s that?” “A kind of cereal?” And he waved me on my way.
Amiel’s head in Jell-O
This week we learned that Basically editor Amiel Stanek has seen Blue Man Group three times, which, if you know Amiel, makes complete sense. Once he was even chosen to be the guy pulled on stage, where the Blue Men dug out his head from inside a block of orange-colored Jell-O. Wow.
Sometimes dinner isn’t that good
While avoiding writing magazine text that’s on a strict deadline, editor in chief Adam Rapoport likes to roam the office and sit in staffer’s vacant chairs, tapping on his laptop as if every key is stuck with honey. I ’ M R E A L L Y W O R K I N G is what the tap tap tap sounds like to me. Sometimes he’ll sit behind me and I imagine it must be hard to share a chair with Harvey, the giant pooka who normally sits there. This week we discussed when dinner isn’t that good. You’d think people who work at a food magazine are always making these gourmet dinners with the proper serving side of vegetables, but really they don’t. Adam had a disappointing, watery pot pie from a grocery store freezer aisle. Alex Delany chimed in that he’d sautéed up some mushrooms, garlic, cherry tomatoes, and kale—“it was aggressively mediocre,” he admitted. “I ate leftover super bowl onion dip with stale chips and baby carrots for dinner on Tuesday,” sighed Hilary Cadigan. Sounds pretty good actually. “I bought a frozen salmon in a single-serving package with a little spice pack and it didn’t fully defrost,” said Amanda Shapiro. “But I ate it anyway.”
Unnecessary food meme of the week
Wow, that’s a lot of likes
Elyse Inamine was in L.A. recently and had to stop by Konbi, the trendy Japanese restaurant whose egg salad sando is the 2019 version of a Roberta’s pizza: Instagram GOLD. Sure enough, her pic of the symmetrical yolk-centric sandwich racked up nearly 800 comments from readers ooing and aahing. “What’s the deal with this sandwich?” I asked Elyse. She leaned back in her chair and sighed, “It’s sooo gewwwwd.” But really, explain this to me. “It’s squishy, yolky, and a little mustardy, all the things you want in an egg salad sando. I drove in the torrential downpour TWICE to get it.” Wow. “But one of the comments was about how my thumb looks gross. That hurt.”
Unnecessary food feud of the week
In a meeting about kitchen tools, a startling revelation about who believes in salad spinners, and who doesn’t, caused staffers to yell and pound the conference room table. I’d never before seen a look of horror like the one that passed over Sarah Jampel’s face when she heard that so many people don’t use them. At least five people raised their hands proudly to announce their anti-spin stance. “DO YOU LIKE WET SALAD?” asked an exasperated Amiel. Julia Kramer insisted she “hates water on lettuce” but washes her greens ahead of time, leaves them on towels to dry, and has perfectly dry lettuce. “I don’t even clean it and I’m here to tell the tale,” said Emily Schultz with the blind confidence of someone with undiagnosed E. coli. “The spinner gets dirt off in such a satisfying way,” pleaded Amanda Shapiro. “It’s never dry,” whispered Julia from across the room. “I don’t own one, but I believe in them,” said diplomatic Aliza Abarbanel, who admitted she “never knows what to do with the dirt” on the bottom of the bowl she uses to wash. “You know what you do, you USE A SALAD SPINNER!” said Amiel, rising out of his chair in anguish. “You have a colander?” said anti-spinner Carey Polis, her voice getting higher and higher pitched, “wash the lettuce in there!” The discussion derailed to herbs and what really needs to be washed, and everyone found common ground on one thing: ALWAYS WASH LEEKS.
Etiquette questions?
Do you have any food-related travel questions for me? Email staff.bonappetit@gmail.com and let me know!
(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?
L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.
Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.
Voici ce qu’il faut savoir :
Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.
Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.
Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »
(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.
Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :
Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.
Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.
Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.
Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.
(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.
Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :
Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes. Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.