Le guide Michelin 2019 dévoile 67 Bib Gourmand

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En attendant de révéler ses nouveaux étoilés, le 21 janvier salle Gaveau, le guide rouge vient de présenter sa nouvelle liste d’adresses françaises «au très bon rapport-qualité prix».

Très attendue, la cérémonie d’annonce du cru 2019 du guide Michelin – une «année record» avec de nombreuses nouvelles tables étoilées, selon les mots de son nouveau directeur international, Gwendal Poullennec, qui remplace depuis septembre Michael Ellis parti rejoindre la chaîne hôtelière Jumeirah – est prévue le 21 janvier à partir de 16h30 salle Gaveau (Paris VIIIe), présentée par Audrey Pulvar. Pour faire patienter les gourmets jusque là, le guide rouge vient de dévoiler les 67 nouvelles adresses (sur quelques 604 tables recensées) qui figurent dans son guide Bib Gourmand 2019.

Depuis 1997, le Bib Gourmand récompense les tables qui proposent un menu de qualité à un prix raisonnable. Ces établissements proposent un menu complet (entrée-plat-dessert) au prix maximum de 33 euros en région et 37 euros à Paris.

«Ces nombreuses tables Bib Gourmand ont su séduire, grâce à une cuisine diversifiée et qui valorise de beaux produits, les papilles voyageuses de nos inspecteurs. A travers celles-ci, c’est une France gastronomique et gourmande, ouverte, accessible qui s’exprime!» commente Gwendal Poullennec.

La région Auvergne-Rhône-Alpes, championne des Bib Gourmand

Avec un total de 109 restaurants, dont 17 nouveaux, la région Auvergne-Rhône-Alpes cumule le plus grand nombre de Bib Gourmand. Trois nouvelles tables se situent à Clermont-Ferrand: Un grain de saveur, Le Chardonnay et Le Bistrot d’à Côté. La Drôme compte aussi 3 nouvelles adresses (La Capitelle à Mirmande, Le Quai à Tain-L’Hermitage, Chez Mon Jules à Vesc) et la Cité des gones 4 (Aromatic, Le Jean Moulin, Racine et Sémantème).

La région Provence-Alpes-Côte-D’azur, grâce à ses 11 nouvelles tables distinguées (pour 54 au total), est la deuxième région la plus dynamique en termes de nouveautés: La Grange des Agapes (Cogolin), Chez Mimosa (Bormes-les-Mimosas), L’Arum (Hyères), Le Local (Toulon), La Table de la Réserve (Beaulieu sur Mer), Lougolin (Grasse), Vegan Gorilla (Nice), Les Plaisirs (Peillon), Le Clos Pierrepont (Montferrat), La Balade des Saveurs (L’Isle-sur-la-Sorgue) et L’Atelier L’Art des Mets (Taillades).

Le IIe, arrondissement gourmet

L’Île-de-France compte 69 adresses distinguées dont 9 nouvelles. Le IIe arrondissement de la capitale en concentre 4 à lui seul: L’Oseille, Itacoa, le Restaurant des Grands Boulevards et Dépôt Légal. Les 5 autres sont: L’Auberge des Pyrénées Cévennes (XIe), Biscotte (XVe), Le Mermoz (VIIIe), Cucina (Ve) et Bird (Yerres, Essonne).

8 nouvelles tables sont distinguées en Bretagne, la région d’origine de Gwendal Poullennec: Le Brélévenez (Lannion), L’Ormeau (CancaleIlle-et-Vilaine), Essentiel (Rennes), Zest (Cesson-Sévigné), Le Cambusier (Saint-Malo), Le Comptoir Breizh Café (Saint-Malo), L’Atelier Bistrot (Langoëlan) et L’Eau d’Oust (Rohan).

Enfin, la région Nouvelle-Aquitaine fait elle aussi partie des régions françaises les plus dynamiques, avec 7 nouvelles adresses (pour 55 au total), dont 3 situées dans le seul département des Pyrénées-Atlantiques: Briket’Bistrot (Guéthary), Art’zain (Irissarry), Lou Esberit (Pau).

Le Bib Gourmand France (17,90€) sera disponible à la vente le même jour que le très attendu Guide Michelin France, à savoir le 25 janvier.

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Oxygen, le nouvel espace gourmand qui aère La Défense

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Depuis la rentrée, ce lieu de vie de 2500 m2 ambitionne de renouveler l’offre de restauration et d’animation du premier quartier d’affaires européen, grâce à des enseignes branchées et de qualité.

À la station de métro Esplanade de La Défense, le projet Oxygen prend vie. L’idée de l’architecte Stéphane Malka se matérialise petit à petit, avec 1500m² de surfaces commerciales et un jardin végétalisé de 1000m². Avec l’ambition de faire respirer le premier quartier d’affaires européen, ce complexe souhaite devenir un lieu de vie quotidien avec ses adresses branchées. Restaurants, coffee shop, espace de coworking, barbier: visite guidée des différents espaces.

Boulot, shopping et coiffeur au même endroit

La salle «Redrum» pour les travailleurs en quête d'inspiration artistique.
La salle «Redrum» pour les travailleurs en quête d’inspiration artistique. Pierre Lucet-Penato

Icône, c’est plusieurs choses à la fois. Ce lieu hybride héberge un espace de 400m² de coworking, ou plutôt de «coolworking», comme précisé à l’entrée. Les bureaux sont spacieux et calmes, dans une décoration épurée. Au milieu de ce nouvel espace de travail, on trouve des étagères nordiques et des tables où sont déposés une ribambelle de produits insolites à acheter: c’est le concept store. Pour ceux qui rechignent à travailler en «open space», le lieu dispose d’espaces cloisonnés comme ces bureaux individuels à l’étage ou de salles de réunion ambiance «cocooning». Détente assurée dans la «stress room» ou la «black box» avec ses airs de mini-théâtre privé. Les gérants d’Icône l’affirment, leurs principaux clients sont les grandes entreprises de La Défense qui privatisent certains espaces pour leurs employés. Les curieux ne se pressent pas encore, même pour tester l’annexe du salon de coiffure et barbier prisé La Barbière de Paris, qui se trouve au rez-de-chaussée (du lundi au vendredi, de 10h à 19h).

Icône. Esplanade de La Défense, Puteaux (92). Du lundi au vendredi, de 8h à 19h. Tarif: 6€ de l’heure.

Le café de spécialité débarque à La Défense

Pour la «pause-café», le torréfacteur parisien Coutume, expert en café de spécialité, répond aux désirs des clients. Accolé à l’espace de travail d’Icône, l’établissement propose une large gamme de cafés grands crus et d’infusions de plantes à déguster à partir de 2€. Les gourmands seront ravis de découvrir les pâtisseries maison: banana bread, carrot cake, cheese cake, cookie et barres chocolatées. Pour les grosses faims, vous pouvez compter sur le chef Cyril, qui officie dans la maison mère Coutume (VIIe) et propose une cuisine saine et vitaminée: deux salades copieuses (Finlandaise ou Veggie) ainsi que trois bols nommés «Vitalité», «Équilibre» et «Force».

Café Coutume. Esplanade de La Défense, Puteaux (92). Du lundi au vendredi, de 7h30 à 17h30.

Marco Marco: buon appetito!

La pizzeria Marco Marco.
La pizzeria Marco Marco. Pierre Lucet-Penato

On doit cet établissement à l’équipe des restaurants Louie Louie (XIe) et Da Vito (XIe), spécialisés dans les pizzas cuites au feu de bois sous les yeux ravis des clients. Sur le carrelage immaculé du «four de grand-mère», en écho à la cuisine traditionnelle des mammas italiennes, est marquée l’inscription «L’amour et la pizza». Le ton est donné! La carte propose des classiques mais aussi des recettes créatives (8 à 15€). Ainsi, on trouve trois sortes de Margherita (avec différentes sortes de tomates et mozza) et une Diavola pimentée adoucie par du miel. En bons représentants de la Botte, on retrouve d’autres incontournables locaux: une courte sélection de pâtes, de la burrata, du tiramisù ou encore du Negroni pour l’apéritif. Grâce à sa grande baie vitrée, le lieu ne manque pas de luminosité. Agréable pour déjeuner. Petit plus, Marco Marco propose aussi la vente à emporter.

Marco Marco. Esplanade de La Défense, Puteaux (92). Du lundi au vendredi, de 11h30 à 15h30 puis de 18h30 à 22h30.

Bioburger: la restauration rapide trendy

Comme son nom l’indique, l’enseigne tient sa promesse d’une alimentation 100% bio. Premier restaurant inauguré dans le cadre du projet et quatrième adresse de la franchise, son positionnement de burger healthy séduit les foules puisque le lieu ne désemplit pas malgré les 150 places disponibles! Pratique, il se situe face à la sortie du métro. L’emplacement est idéal puisqu’il offre également une vue imprenable sur la place de l’Étoile et l’Arc de Triomphe. La hauteur des sièges varie en fonction de son emplacement dans la salle, pour s’assurer de ne gâcher la vue de personne. Au menu, des formules de burgers oscillant de 11,90€ pour le Classic à 13,60€ pour l’Avocado bacon, et des milk-shakes maison. La viande peut être troquée contre une galette de tofu à la provencale pour les végétariens.

Bioburger. Esplanade de La Défense, Puteaux (92). Ouvert tous les jours, de 11h30 à 22h30.

Il n’y a pas que de l’herbe chez Prairie

Prairie propose un large choix de produits frais.
Prairie propose un large choix de produits frais. Pierre Lucet-Penato

Ce bar à salades, voisin du Bioburger et de Marco Marco, a voulu recréer l’ambiance d’une «serre de maraîchers». Les tables et sièges vert d’eau sont séparés du lieu de commande par une grande verrière jaune criarde. On choisit parmi les ingrédients exposés sous nos yeux, frais et écoresponsables, fournis par des producteurs partenaires, pour composer sa salade: viandes, légumes, poissons… Le même principe est déclinable façon sandwich toasté.

Prairie. Esplanade de La Défense, Puteaux (92). Du lundi au vendredi, de 11h30 à 15h30.

Les derniers arrivés feront leur entrée sur l’Esplanade en janvier 2019: Nodd, un lieu festif ouvert jour et nuit qui accueillera afterwork et clubbing électro, et Octopus, une «brasserie moderne» et bar à cocktails marquant la collaboration entre la Maison Rostang (2 étoiles à Paris XVIIe, notamment) et Liquid Corp (les bars Dirty Dick, Moonshiner ou Bluebird).  

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