Benoît Gouez présente le millésime 2012 de Moët & Chandon

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Qu’est-ce qui caractérise ce millésime 2012 ?
Benoît Gouez – La sérénité. Pourtant tout avait mal commencé : gelée d’hiver, gelée précoce de printemps puis gelée tardive, l’humidité qui a favorisé le développement des champignons, une mauvaise floraison, de la grêle en juin… A ce stade, nous avions perdu 40% de la récolte. Heureusement, tout s’est amélioré avec l’arrivée de la chaleur et du vent durant les dernières semaines avant les vendanges. Le millésime a été très sain. Il a développé une belle maturité en sucre tout en conservant un bon niveau d’acidité car les nuits qui ont précédé les vendanges sont restées fraîches.

Vous présentez aussi un millésime 2012 rosé…
Chez nous, plus qu’ailleurs encore, nous assistons à un engouement pour le champagne rosé qui représente désormais plus de 20% de notre production, c’est à dire le double de la production moyenne champenoise. Nous le déclinons sur toute notre gamme, du millésimé au Ice Impérial. Nous avons senti très tôt, dès la fin des années 1990, ce goût des amateurs pour le champagne rosé. La maison a alors investi. En 2006, nous avons repensé notre cuvier à vin rouge à Epernay. Et il y a quatre ans, nous avons doublé notre capacité de production de vin rouge destiné au rosé, tout en obtenant plus de diversité de profils de ces cuvées disponibles lors de l’assemblage. Nous avons replanté des parcelles dédiées, nous avons beaucoup travaillé sur la qualité des raisins, des extractions… Nous sommes maintenant en mesure d’élaborer des rosés très expressifs.

Vous êtes également satisfait de la récolte 2018?
Cette année 2018 est marquée par la précocité. Nous avons vendangé en août, comme en 2003, en 2007 et en 2011. Mais ces trois récoltes n’étaient pas les plus réussies. 2018 rime avec un bon rendement de 15.500 kg par hectare en moyenne. A cela s’ajoute un état sanitaire parfait des grappes que nous avons récolté avec une belle maturité. A partir de cette base, cela devient plus facile de faire du champagne, même si les acidités sont relativement basses. Mais les vins que nous avons goûté ont une belle structure. A priori, nous n’avons aucune raison de ne pas réaliser un millésime 2018.

Les deux nouveautés de Moët & Chandon :

Moët & Chandon Grand Vintage blanc 2012
De couleur jaune pâle, brillant, vibrant de fines bulles, il présente un bouquet de fleur blanches printanières et des arômes de pêche. L’attaque en bouche est d’une grande douceur, qui laisse petit à petit la place à une trame acide et à une finale iodée. Un grand champagne.

Moët & Chandon Grand Vintage rosé 2012
Un joli rose corail aux nuances orangées : une couleur franche et assumée pour cet assemblage qui met en avant le pinot noir (42%). Au nez, des notes discrètes de pamplemousse et d’orange, puis de petits fruits rouges. Une grande douceur en bouche, jusqu’à la finale sur des notes de prune. Très délicat.

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Les 20 domaines incontournables du salon Millésime Bio

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Domaine Charles Joguet – AOC Chinon, Val De Loire – Hall A4, Stand 731

• Despagne-Rapin – AOC Montagne Saint-Emilion, Bordeaux – Hall A4, stand 869.

• Françoise Bedel – AOC Champagne – Hall B2, stand 201

• Quinta do Romeu – DOC Douro, Portugal – Hall B1, Stand 116

• Frédéric Rossignol – AOC Volay, Bourgogne – Hall B3, Stand 534

• Mas Becha – AOC Côtes du Roussillon, Languedoc-Roussillon, Hall A4, Stand 952

• Domaine Crochet – AOC Sancerre, Val de Loire – Hall B3, Stand 565

• Château Romanin – AOC Les Baux-de-Provence, Provence – Hall B1 Stand 16

• Château Grand Boise – AOC Côtes de Provence, Provence, Hall B2, Stand 230

• Domaine Yves Leccia – AOC Patrimonio, Corse – Hall B2, Stand 364

• Olivier Pithon – IGP Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon – Hall B1, Stand 136

• Domaine Guiberteau – AOC Saumur, Val de Loire – Hall B1, Stand 35

• Château de Roquefort – AOC Côtes de Provence, Provence -Hall B1, Stand 34

Leclerc-Briant – AOC Champagne – Hall B2, Stand 385

• Domaine Michel Magnien – AOC Chambolle-Musigny, Bourgogne – Hall B2, Stand 335

• Mas de l’écriture – Terrasses du Larzac, Languedoc-Roussillon – Hall B3, Stand 499

• Domaines Cazes – AOC Côtes du Roussillon Villages, Languedoc-Roussillon- Hall B2, Stand 424

• Le sang des cailloux – AOC Vacqueyras, Vallée du Rhône – Hall B3, Stand 535

• Domaine Gross – AOC Alsace grand cru, Alsace – Hall B3, Stand 557

• Claude Quenard et Fils– AOC Vin de Savoie, Savoie – Hall B3, Stand 642

Pratique :
Heures d’ouvertures aux visiteurs :
Mardi 29 janvier 2019 de 9h à 19h
Mercredi 30 janvier 2019 de 9h à 17h

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