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C’EST NOUVEAU – La cave à vins nature du canal Saint-Martin accueille une jeune chef suédoise. Vraiment bien!
Genre: au Canal des atmosphères, une cave à vins (nature, forcément nature) qui annonce avec un gentil culot la «cuisine canon» d’une jeune Suédoise, il est vrai, pas complètement manchote à partager recettes et touche nordique. Vraiment bien!
Prix: entre 20 et 30 €. Risotto au fenouil et parmesan, haddock fumé, coques et barba di frate: bien loti. Boulettes de porc et bœuf, jus de cuisson, mousseline de pommes de terre: moelleuses. Semla (brioche cardamome fourrée de crème d’amande et chantilly): ravi de découvrir ce classique suédois.
Avec qui? Une Arletty 2019.
Bonne table: celles côté rue.
Service: au débotté.
Au Quai. 15, rue Alibert (Xe). Tél.: 01 42 08 79 60. Du mer. au sam. (dîn.). Métro: Goncourt.
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