Pierre Gagnaire revisite le Vesper de James Bond

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Publié le 10/02/19 par Laurence Haloche

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Photo : Service de presse

Un cocktail qui reste fidèle à celui créé par James Bond en hommage à la beauté de l’agent double Vesper Lynd, dans le roman Casino Royale.

Dans le monde étoilé de la gastronomie, sa cuisine reste singulière, atypique. Connaissant la créativité permanente de Pierre Gagnaire, son intérêt ancien pour l’innovation, le jeu des saveurs et des matières – il a toujours de fréquents échanges avec le physico-chimiste Hervé This –, on ne peut être surpris de découvrir sur la table de La Grande Maison de Bernard Magrez, à Bordeaux, où officie pour lui Jean-Denis Le Bras, sa version informelle du Vesper proposée avec les amuse-bouches.

Fidèle à la recette du cocktail créé par James Bond en hommage à la beauté de l’agent double Vesper Lynd, dans le roman Casino Royale de Ian Fleming, le chef en a repris les ingrédients : Lillet blanc, gin, vodka et citron. Pour le reste, rien à voir. Pas de shaker ni de cuillère. Si la présentation dans un verre à martini est un clin d’œil à 007, la réalisation sous forme de dés de gelée, décorés d’un zeste d’olive verte, désarme autant qu’elle séduit. Au début, la texture surprend, puis très vite la dégustation, en une seule bouchée, délivre un concentré de saveurs exquises parfaitement identifiables. Ça ne remplace pas l’original, mais c’est délicieux, c’est amusant… Et de détourner la phrase de Bond : « Une fois qu’on y a goûté, on a envie d’un autre. »

Lagrandemaison-bordeaux.com

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Lancia Delta Futurista : un classique revisité

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NOUVEAUTÉ – L’artisan italien Automobili Amos offre une seconde jeunesse à la légendaire Lancia Delta Intégrale à travers une série de 20 voitures vitaminées et se signalant par l’ablation des portes arrière.

Automobili Amos déplore un monde où l’automobile sportive se réduit à des chiffres, s’alourdit au profit du confort et troque sa personnalité contre des systèmes de sécurité de plus en plus aboutis. Pour résoudre le problème de l’aseptisation des véhicules actuels, Automobili Amos décide de remettre quelques Lancia Delta Intégrale au goût du jour, tout en conservant leur caractère bien trempé.

Esthétiquement, la première chose qui saute aux yeux est la disparition des portes arrière au profit d’une carrosserie trois portes réalisée en fibres de carbone. La ligne conserve néanmoins les traits de caractère de son aînée avec ses élargisseurs d’ailes et sa calandre typique à quatre projecteurs ronds mais adoptant une signature lumineuse à LED. La caisse y ajoute un énorme becquet au sommet de la lunette arrière.

Même chose pour l’intérieur qui est à peine retouché sur cette Lancia Delta Futurista. On notera la présence de nombreux éléments en fibre de carbone pour conserver une certaine légèreté, caractéristique principale des anciennes voitures sportives, dépouillées pour la performance.

Suspensions, freinage et transmission ont été retravaillés, ainsi que le moteur dont la puissance grimpe à 330 chevaux. Un chiffre honorable, surtout quand il doit composer avec un poids plume de 1250 kg. Si vous partagez la vision d’Automobili Amos et que cette Delta Futurista vous fait rêver, notez bien que seuls 20 exemplaires verront le jour, à un tarif élitiste de 300 000 euros.

Peut-être avez-vous une préférence pour l’autre légende du rallye produite par la marque, la Lancia Stratos? Dans ce cas votre vœu sera peut-être exaucé, car la Manifattura Automobili Torino (MAT) compte ressusciter ce modèle d’exception. Construit sur une base de Ferrari F430 Scudéria, ce modèle, qui pourrait être produit à 25 exemplaires, nécessitera également un compte en banque bien garni. En effet, pour profiter des vocalises du V8 atmosphérique de 540 ch d’origine Ferrari et de la silhouette inimitable d’une Stratos, il faudra débourser 540 000 euros, sans compter l’achat de la Ferrari «donneuse»…

Seuls 20 exemplaires de la Lancia Delta Futurista verront le jour, à un tarif élitiste de 300 000 euros.
Seuls 20 exemplaires de la Lancia Delta Futurista verront le jour, à un tarif élitiste de 300 000 euros. Automobili Amos

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