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The Peanut Butter Cookies Recipe from Sister Pie is Way Better than Normie Ones

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It sounded like a construction site inside Sister Pie one recent cold Detroit morning. All of the bakers were pounding out chilled pie dough in unsynchronized cacophony. BANG. Hi are you Lisa? BANG. Yes! Let’s go…outside. BANG! Good idea.

Lisa Ludwinski opened Sister Pie in 2015, quickly earned a loyal local following, and this month, the Sister Pie cookbook finally hit bookshelves and flour-dusted kitchen counters. Those who can’t make it to Michigan can make the bakery’s famous salted maple pie in their own ovens, or the dramatic toasted marshmallow butterscotch pie, or the apple sage gouda stunner. There’s also a chapter on salads?! But one of the sections I was most excited about was the “Cookies, Etc” one, not just because they’re easier (so what? They are!), but specifically because of the peanut butter paprika cookie. It’s soft and pliable, with a topping of glittery sugar and paprika that makes it stand out against all other traditional hashtag-marked PBs. (If you’re like, “paprika? Huh?” It adds a burnished rust color, very autumn leafy, but it’s hard to detect otherwise. You might catch a hint of smoke in some bites, but I didn’t.)

Sister-Pie-detroit-bakery-USE-ME-cookies-in-display.jpg

Jesse David Green

The cookie setup at Sister Pie is even bigger since this photo was taken.

Ludwinski was telling me all about it as regulars waved to her on their way inside for their morning coffee and pastry. “My father was hell-bent on me developing a peanut butter cookie,” she told me while I slowly tore into one to examine the gooey interior. “He texted me, ‘How about peanut butter and pear?…or peanut butter and paprika?’ I was like, peanut butter and pear sounds pretty bad. But paprika? I’ll give it a shot.”

Her recipe uses smoked paprika from Michigan purveyor Red Goose Spice Company in the dough as well as the sugar coating on top, which adds sparkle as much as it adds a pop rocky-texture mixed with the bakery’s “Sugar-Sugar” topping—equal parts turbinado sugar and regular white granulated sugar. (They use it to top pies, sweeten cream cheese in muffins, and to smear on scones too. The turbinado sugar is a bigger crystal, so you get two types of crunchy going on. It’s sugar nuance. The kind of thing Ludwinski thinks about a lot.)

Let’s talk about the PEANUT BUTTER. It’s Once Again’s natural peanut butter, which doesn’t separate like other natural peanut butters and drive cooks insane. (It’s the closest natural thing to Jif, Ludwinski told me.) She buys it in huge 9-pound “barrel” from Amazon. (Add that to your cart along with our other favorite bucket.)

When the cookie dough is all mixed, she lets it chill in the fridge for a few hours. “We chill cookie doughs that need the flavor to develop a little more,” she told me, “but it’s fine not to. You end up with a different looking cookie. Chilling makes it flat. Baking right after mixing will turn out dome-y, taller, cake-ier cookies. You can do either.”

We went back inside the bakery—BANG!—where Ludwinski and her team were finalizing the Thanksgiving pie lineup. They expect to bake 1,000 pies for the holiday, including an apple butter chess-like pie with cinnamon-sugar crust—“an apple cider donut meets… pie!”—that sounds crazy good.

But this pie rookie is going to stick to the cookies, and after I master these PB ones, I’m making the golden oaties studded with sweet golden raisins, and then the salted rosemary shortbread, which go as well with tea as much as tomato soup. Or maybe the lightly glazed buttered rum shortbread for Butterbeer vibes? Or get funky with buckwheat flour and try the chocolate chip cookies? I have cookie indecision and I can’t wait to see how it shakes out.

Get the recipe:

peanut-butter-paprika-cookies.jpg
SISTER PIE COVER

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Démystifier la dyslexie

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(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

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Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

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(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

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Comment aider un bébé à développer son goût

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(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.

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