I love cooking with wine. But whenever a recipe calls for wine, I’m confronted with an inevitable internal debate. It happens every single time. This is how it goes:
Me: Oh, we need to add wine to this recipe.
Also Me: Cool, let’s look at what we have.
Me (opening fridge): Well, we have this bottle of really cheap wine that’s been sitting open in this fridge for two weeks. That will work, right? I’m not going to drink it, so we can just use it and be budget conscious and everything will be great, right?
Also Me: Ummm, I don’t know dude. Isn’t that bottle of wine kind of gnarly at this point?
Me: Yeah, probably. Good call. So we can just run out and grab cheap wine, right? Like a three dollar bottle? And use that?
Also Me: But isn’t that also pretty gnarly? Three dollars for a bottle of wine? What’s even in that stuff? What about that decent bottle of wine you have on the counter over there. I’m sure that would be great!
Me: Yeah, but I kinda wanted to drink that…not pour it into my Dutch oven.
That’s how it goes, without fail, and now, I’m writing this article to remind myself that there is a winner in this debate. There is a correct answer. Also Me was right: The cheapest wine available shouldn’t be your first choice when it comes to braising short ribs or adding flavor to scampi.
I obviously get the appeal of that Two Buck Chuck. It’s affordable. It’s there. It might already be open. Why would you open another bottle of perfectly good wine when you could just use what’s around? In short, it’s because bad wine will make good food taste bad.
When you cook with wine, you’re burning off the alcohol to get rid of that sharp flavor (and so your pasta doesn’t get you buzzed). But the rest of the flavors will remain intact, which means that if you’re using an old, oxidized bottle of not-delicious wine, all your food will taste like, well, an old, oxidized bottle of not-delicious wine. The flavors will not be pleasant, and that’s something that I can’t get down with. It’s a sure-fire way to make sure your food falls short of its potential.
If your sauce is mostly wine, don’t use something you wouldn’t drink a glass of.
Especially if you’re using high-quality meat or seafood or organic vegetables in your dinner. That whole thing about not putting a bumper sticker on a Ferrari? Yeah, same thing here. Spending money on responsibly-farmed meat and produce is something we should all be doing, but pouring cheap-o wine on top of those ingredients is doing them a disservice.
I’m not saying that you have to go and buy an expensive bottle of wine every time you have meat to braise. Or to open the bottle you’ve been saving for your birthday. I certainly can’t afford that. What I’m saying is that you shouldn’t use the swill. When you open a bottle of wine to cook with, just pick one that you’d want to drink a glass of, and feel good about using the rest for whatever you’re making.
And that glass you drink is crucial, because it will give you an idea of what your food is going to taste like. Was the wine acidic? Your food will probably taste more acidic. Was it tannic? That bitterness will show up in your sauce. Sweet? Fruity? Earthy? All those flavors will come through in your dish. That glass you drink while cooking is nice to relax with, but it’s also a barometer, telling you what other flavors and seasonings your food will need.
At the end of the day, you should buy the best wine you can afford to cook with. Maybe it’s organic. Maybe it’s not. Maybe it’s $7.00 a bottle. Maybe it’s $12.00. But you should always keep the quality of the bottle you’re using in mind, so when you get into an internal debate, you can emerge the undisputed winner.
(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?
L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.
Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.
Voici ce qu’il faut savoir :
Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.
Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.
Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »
(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.
Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :
Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.
Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.
Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.
Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.
(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.
Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :
Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes. Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.