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Santé Et Nutrition

3 Campari Cocktails You Don’t Need a Gazillion Ingredients to Make

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Tired of cocktail recipes that call for expensive, obscure bottles and fancy-pants techniques? We got you. Welcome to Happy Hour with Al, a monthly column where Al Culliton, Basically’s resident bartender, sets you up to get the most bang for your booze with the fewest possible bottles.

Have we met? Because I think I know you. You want to figure out how to make nice cocktails at home for you and your friends. You don’t want to spend a ton of money, or buy a ton of weird ingredients just to make one drink, or end up stuck with a bunch of random bottles you’ll never use again. Well, you’re in the right place. Because in this column, I’m going to show you how you can turn three essential bottles of liquor and a handful of bodega staples into three delicious, distinctly different—and easy to make!—cocktails, so you’re set up for a whole weekend of fun, confident home bartending.

We’re going to kick things off with some Campari cocktails. Ah, Campari: brilliant red, bitter ambrosia. You’ve seen it before. You’ve probably even had it. Maybe in a Negroni? Or a spritz? It looks really great in just about any setting, and tastes even better. We’re going to learn how to make three pre-war classics with it: the aforementioned Negroni, the Americano, and the Milano-Torino.

But let’s back up for a second. What is Campari, anyway? Well, it’s one of Italy’s most iconic aperitivos—a word that refers to both a range of bitter liqueurs and aromatized wines as well as the pre-dinner hours in which they are habitually consumed—and was formulated in 1860 by a fellow from Novara named Gaspare Campari. (Save that fun fact for your next dinner party.) The 19th century was a hot time for aperitivos like Campari, many of which were originally created by monasteries and then by pharmacies—you know, for health purposes. It’s incredibly bitter, like old time-y medicine should be, but that astringency gives way to a really appealing citrusy sweetness. Okay, let’s get to it!

Basically Campari Ingredients

Photo by Chelsie Craig

Hit the liquor store, hit the bodega, and you’re good to go.

Your Shopping List:

1 750-ml bottle Campari
1 750-ml bottle gin (nothing fancy; Gordon’s or Beefeater will work great)
1 750-ml bottle sweet vermouth (don’t skimp on vermouth; spring for something like Carpano Antica or Cocchi di Torino if you can)
Club soda or seltzer
2 oranges
3 lemons
Ice

Basically Campari Negroni

Photo by Chelsie Craig

The Negroni

Up first: the king of Campari cocktails. The Negroni has gained a lot of traction in recent years, and it is completely deserved. With a handsome equal-parts structure, this triad of gin, Campari, and sweet vermouth is nearly impossible to screw up. (But if you do, it’ll probably be delicious anyway.) It’s supremely balanced between the boozy, the bitter, and the sweet, with a beautifully silky texture that’s as appealing in hot weather as it is in cold.

If you want to do it up proper, get a mixing glass out. (If you’ve got a pint glass, that will do!) Pour in 1 oz. each Campari, sweet vermouth, and gin. Fill your mixing glass with ice and stir for a good 15 seconds. Presentation-wise, you’ve got two options. You can strain your Negroni into a rocks glass filled with fresh ice for a longer-drinking, slightly more refreshing drink—it’s ideal for porch sipping. In winter, though, it can be nice to get fancy and strain it into a coupe or other stemmed glass, sans ice, or “up.”

Almost done! It wouldn’t be a Negroni without an orange peel garnish—that peel is full of aromatic oils that will seriously enhance your cocktail drinking experience. Use a vegetable peeler to cut a wide piece of orange peel, avoiding the pith, or white stuff, as much as you can. Squeeze the oils out of the peel and onto the drink by pinching it between your thumbs, fore- and middle-fingers, peel side out, over the glass. (Both hands!) You should be able to see the oil droplets hitting the surface of your drink. Then drag the peel around the rim of the glass, twist it into a nice shape, toss it in the glass and serve. Yeah, you just did that! The thing that bartenders do! It’s not actually hard, and makes your drink look and taste like a million bucks. Cool, huh?

(Oh, and if you don’t want to do the whole stirring-and-straining thing, that’s okay. You can “build” the drink in a rocks glass, i.e. pour all of the ingredients over ice, give it a stir, and call it a day. The nice thing about stirring in a mixing glass is that you get consistent dilution—extra important when you’re serving it up—and it’s super-cold and silky from the first sip. Worth it, but not essential.)

Nerd Corner: The drink is supposedly named after one Count Camillo Negroni, who ordered an “Americano, with a bit of a kick” from a barman at Florence’s Caffè Casoni in 1919. I hate to imagine where we’d be if he hadn’t. Speaking of an Americano…

Basically Campari Americano

Photo by Chelsie Craig

The Americano

It’s on to drink number two! The Americano is fizzy and low enough in alcohol that you can throw back two or three in a sitting without falling off your chair. It’s ideal for when you want to feel like you’re lounging out on some cobblestoned piazza, laughing with friends, even though you’re actually drinking in the kitchen by yourself.

Take a tall glass, like a highball or Collins, and fill it with ice. Pour in ¾ oz. Campari and 1 oz. sweet vermouth. Top with club soda or seltzer. Garnish with a lemon peel using the technique we just learned; maybe throw in a nice-looking (i.e. non-plastic) straw.

A little more history: It’s called “The Americano“ because it was a favorite of boozing American expats and tourists during Prohibition. (Also, for all you 007 fans out there, it’s the first drink ordered by the man himself in Casino Royale, Ian Fleming’s very first Bond book.)

Basically Campari Milano Torino

Photo by Chelsie Craig

The Milano-Torino

This last drink is super easy, and has the unassuming coolness of a well-dressed grandpa. The Milano-Torino is kind of like an Italian Rusty Nail—a cocktail made with Scotch whiskey and a sweet, herbaceous Scottish liqueur called Drambuie—but is brighter and lower octane. And you build it straight in the glass you’re drinking it out of like any good old man drink. Measure out ¾ oz. Campari and pour it into a small rocks glass full of ice. Then do the same with 2½ oz. of sweet vermouth. Stir well and garnish with both a lemon peel and an orange peel.

What’s that? That seems like a LOT of vermouth? It’s not. Vermouth is terribly misunderstood. It’s actually delicious, and the reason people think they don’t like it is because most have been using the same old, dusty bottle of cheap vermouth they’ve had for years. It’s made from wine, and it’s perishable! Which means you should always store it in the fridge, and ideally use it within a month. How the hell are you supposed to go through that much vermouth in a month, you ask? Make more Milano-Torinos, obviously!

And there you have it, folks: three Campari cocktails you can make with a mere three bottles of liquor. Go forth and make Negronis! Be Italian grandpas! Mix, drink, and be merry!

Al Culliton is a bartender and writer working in New York City. She is the general manager of the beloved Red Hook bar and restaurant Fort Defiance. Al loves poring over menus and cocktail books from bygone eras, visiting the New English countryside, and cooking for her partner at their home in Brooklyn.

Looking to upgrade your bar gear? We’ve got you covered:

Basically-Cocktail-Supplies-04.jpg

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Santé Et Nutrition

Démystifier la dyslexie

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(EN) Les enfants entament une nouvelle année scolaire au cours de laquelle ils vont se faire des amis, s’adapter à leurs nouveaux enseignants et faire face à de nouveaux défis. Certains d’entre eux auront plus de difficultés que d’autres, mais comment savoir si un trouble d’apprentissage ne nuit pas à votre enfant et à sa capacité de réussir ?

L’un des troubles les plus fréquents est la dyslexie. Environ 15 % des Canadiens en sont atteints et pourtant, selon une étude récente, moins d’un tiers d’entre nous serait capable d’en reconnaître les signes.

Bien que la dyslexie ne se guérisse pas, il est possible de la contrôler grâce à une détection précoce et à un enseignement adéquat. C’est pourquoi il est important de pouvoir reconnaître la dyslexie.

Voici ce qu’il faut savoir :

Qu’est-ce que c’est ? La dyslexie est un trouble d’apprentissage qui se caractérise par des difficultés à identifier les sons produits en parlant et à reconnaître les lettres, les mots et les chiffres. Le cerveau interprète mal les sons, les lettres et les chiffres quand il les assemble et en arrive souvent à tout mélanger, ce qui est déroutant pour la personne. La dyslexie touche tout le monde de la même façon, sans considération de genre et peu importe le milieu socio-économique ou l’origine ethnique de la personne.

Que peut-on faire ? Si vous pensez que votre enfant peut être dyslexique, n’attendez pas pour réagir. Il existe de nombreux tests à passer en ligne qui peuvent vous aider à l’identifier. Si vous croyez que c’est le cas, demandez à accéder à des ressources supplémentaires à votre école ou communiquez avec un tuteur spécialisé en littératie structurée. Faites appel à des groupes d’entraide pour en apprendre davantage.

Comment favoriser la réussite ? « Ce n’est pas parce qu’une personne a reçu un diagnostic de trouble d’apprentissage qu’elle ne peut pas réussir dans la vie. Ses apprentissages se font tout simplement d’une manière différente », explique Christine Staley, directrice générale de Dyslexia Canada. « Une détection précoce et un enseignement adéquat en lecture sont essentiels pour contrôler la dyslexie et ouvrir la voie à un brillant avenir. »

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Les extincteurs portatifs améliorent la sécurité à domicile

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(EN) Lorsqu’un incendie se déclare, chaque seconde compte. S’ils sont utilisés rapidement et de façon efficace, les extincteurs de feu portatifs peuvent aider à sauver des vies. C’est pourquoi ils font partie de ces éléments importants qui permettent d’assurer votre sécurité et celle de votre famille à domicile.

Suivez ces conseils concernant la façon d’utiliser un extincteur de feu et le meilleur endroit pour l’installer afin d’être prêt en cas d’urgence :

Comparez les caractéristiques. Choisissez un extincteur résidentiel doté d’une goupille de métal et d’un levier de commande, aussi durable qu’un extincteur de qualité commerciale, ainsi que d’un manomètre à code couleur facile à lire afin de vous assurer que l’appareil est chargé. Sachez qu’il n’est pas sécuritaire d’utiliser un extincteur qui a déjà été déchargé, surtout qu’il existe maintenant des extincteurs rechargeables qui peuvent être rechargés par un professionnel certifié si vous avez utilisé l’appareil.

Sachez comment vous en servir : Tous les extincteurs de feu sont vendus avec des instructions d’utilisation. Toutefois, plus de 70 % des consommateurs qui possèdent un extincteur affirment ne pas se sentir à l’aise de le faire fonctionner. Solution pratique et conviviale, le pulvérisateur d’incendie First Alert est une bombe aérosol au design simple qui constitue un dispositif supplémentaire efficace pour les incendies domestiques. Grâce à une buse précise qui permet de pulvériser sur une grande surface, l’utilisateur peut mieux contrôler l’application. De plus, comme il n’y a pas de goupille à tirer ni de levier à serrer, il est possible d’éteindre un incendie rapidement.

Gardez à portée de la main : Lorsque chaque seconde compte, il est essentiel d’avoir un extincteur de feu à proximité afin de réagir rapidement. Il est préférable de placer un extincteur à chaque étage de la maison et dans les pièces où le risque d’incendie est plus élevé, comme la cuisine et le garage. La National Fire Protection Association (NPFA) recommande d’installer des extincteurs à la sortie des pièces afin de les décharger et de vous sauver rapidement par la suite si l’incendie ne peut être maîtrisé.

Sachez quand quitter la maison. Une des composantes d’un plan d’intervention en cas d’incendie consiste à essayer d’éteindre un petit incendie avec un extincteur de feu, mais l’objectif principal doit être l’évacuation de la famille en toute sécurité. Un extincteur n’est pas un substitut à la mise en place d’un plan d’évacuation résidentielle en cas d’incendie, qui doit être pratiqué régulièrement, ni à l’installation d’avertisseurs de fumée fonctionnels dans toute la maison – un à chaque étage et dans chaque chambre, afin de permettre la détection rapide d’un incendie.

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Comment aider un bébé à développer son goût

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(EN) Un bébé qui n’est pas encouragé à manger une variété d’aliments dès son plus jeune âge aura de fortes chances à devenir un enfant difficile qui n’acceptera que ses plats préférés, comme des croquettes de poulet ou des hotdogs.

Pour faire en sorte que votre bébé soit ouvert et enthousiaste lorsque vient le moment d’essayer de nouveaux aliments, Nanny Robina, l’une des plus grandes expertes en matière d’éducation des enfants au Canada, vous propose des conseils pour faire de votre un enfant un gourmet aventureux :

  • Offrez de la variété. Restez constants et introduisez autant de nouveaux aliments que possible, ainsi que des collations colorées et attrayantes.  Offrir au bébé une variété de saveurs et de textures et même des aliments qui fondent facilement dans la bouche est un excellent moyen de s’assurer qu’il demeure ouvert à une variété d’options.
  • Mangez avec lui. Asseyez-vous près de votre bébé et mangez à côté de lui. Les enfants imitent souvent ce qu’ils voient, alors manger avec eux et leur montrer à quel point vous appréciez le repas en lançant quelques exclamations du type « Hummm! C’est vraiment bon! » peut avoir d’excellentes répercussions. Nanny Robina ajoute que leur donner des collations faciles à saisir, comme des barres tendres faciles à mâcher, est une autre façon de les encourager à essayer des nouveautés et à manger seuls.
  • Soyez patients. Les goûts de votre bébé sont peut-être limités et difficiles à élargir, mais poursuivez son éducation sans baisser les bras. Il est utile de toujours avoir quelques options prêtes à manger sous la main comme les fondants de smoothie PC Biologique : Ils fondent facilement dans la bouche et sont offerts en deux délicieuses saveurs, dont banane, mangue et fruit de la passion, puis banane et fraise.

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